论历史名茶——“石亭绿”的发展对策

陈育才

（南安市丰州镇农技站，福建 南安 362300）

石亭绿茶，又称“石亭绿”，系炒青绿茶，原产于南安市丰州镇九日山莲花峰。“石亭绿”生产历史悠久，可追溯到 1600多年前的晋代。九日山风景区内的摩崖石刻“莲花荼襟，太元丙子”即是莲花峰产茶的记载，这里的“荼”是指莲花峰出产的“茶”，太元是晋孝武帝司马耀的年号，太元丙子即公元 1376年，这也是我省最早有关茶叶的文字记载。莲花峰出产的绿茶闻名于南宋末期，但直到明正德元年（公元 1506年）莲花峰建造“不老亭”（俗称“石亭”）后，因香客日多，游人渐增，寺内所制茶叶成为招待、应酬和馈赠必备之物，莲花峰所产茶才改称“石亭绿”茶。“石亭绿”一度以“三绿三香”的独特品质风格而驰名国内外，畅销东南亚，被誉为“不老亭首春名茶”。1992年，“石亭绿”被农业部定位为中国历史名茶。持续健康发展石亭绿茶，是南安市丰州镇实施农业产业经济结构调整，实现农民增收、农业增效的一个有效途径。为了确保石亭绿茶独特的品质发扬光大，认识现状，采取有效措施进一步规范和发展这个特色产业显得十分重要。

1 石亭绿茶产业现状

1.1 石亭绿茶产区生态环境及自然资源状况

石亭绿茶原产地位于南安丰州镇莲花峰，气候温暖，雨量充沛，四季如春，诚如唐诗人韩偓诗句所云：“四序有花常见雨，一冬无雪却闻雷。”年平均气温19℃，全年以7月最高，1～2月最低，极端最高气温为 38.7℃，极端最低气温为 0.0℃，平均年降雨量1620 mm、相对湿度78%、日照时间为2200 h，年均无霜期330 d。山地土壤为砂砾土，由花岗岩风化而成，质地疏松，孔隙度大，通透性能好，pH值为4.0～6.2，具有优越的土壤基础和环境条件，适宜茶树生长并造就石亭绿独特的品质风格，是其他区域所无法比拟的。……