畜禽规模养殖中市场风险与疫病风险的关系

孙凤来，傅福根，胡永森

(1.余杭区仁和街道农业公共服务中心，浙江杭州 311100；2.余杭区畜牧兽医局，浙江杭州 311100)

近年来，随着畜禽产业的逐年转型升级和养殖规模的逐渐扩大，畜禽产品的商品率不断提高，余杭区总体规模效益亦随之上升。但是，有时往往不尽人愿，曾多次出现过“畜禽产品市场行情高峰时，畜禽疾病就会高发；市场行情低迷时，疾病却极少发生”的怪现象。以致有些规模养殖场户业主，当畜禽病少时因行情低迷而赚不到钱；当行情走俏时因病多，又不能获得较好效益，甚至经济亏损，往往“养得少时有钱赚，养得多时却亏得多”，体现不出规模经营效益。而且这一“怪现象”，在区内外的许多地方，往往带有一定的普遍性，成为不少养殖场户业主深感困惑的一个迷团？

为了揭开此个迷团，笔者一是深入畜禽规模养殖场户调查，二是进行回顾性统计资料数据分析，试图剖析市场风险与疫病风险的关联原因，发现不少养殖场户在“疫病与市场”两者风险之间，有着密不可分的因果关系，而且在特定时间内呈正相关，究其主要原因，发现与养殖者的经营理念和技术水平等人为因素有关。为此，笔者撰写此文，旨在“抛砖引玉”，引起业界高度关注 ，广泛找寻 “两大风险”的关联原因，制订完美策略，切实规避风险，真正使畜禽养殖的规模经营效益得以有效发挥。

一、原因调查分析

(一)随意提高密度 一旦畜禽产品的市场行情稍有上扬，养殖者以为赚钱的机会即将到来，迅速采购补栏。如原来养殖家禽3万只左右的场，就会扩大到4万～5万只；原来一年养殖肉禽3～4批次的，就增加到5～6批次以上；原来每平方米养殖家禽6～7只，就增加到8～10只；上批次还未出栏，下批次就补进，形成多批次同养或混养。这种不具备相应条件的“大群体、多批次、高密度”的养殖方式，必然会出现新的问题。一是缺乏隔离备用的空舍；二是缺少上下批次隔断的空栏时间；三是增加了单位面积内畜禽排泄物。于是，使畜禽生存环境恶化，有害病菌累积量上升，导致畜禽抗病力下降。反之，当畜禽产品市场行情低迷时，就没有上述举动，发病就自然较少。

(二)盲目延时出栏 当畜禽产品市场行情上扬或高位时，养殖者以为价格会“一涨再涨”，本已达到出栏上市体重或日龄的畜禽，这时不肯出栏上市，延长饲养期。如肉猪原长至125 kg左右就出栏，却要养至160 kg以上才会出栏，随着体形增大，密度亦相应提高，排泄量日趋增加，环境污染直线上升；如蛋鸭的利用期限，原来产9～10个月蛋就淘汰上市，却要产13个月以上蛋才淘汰上市，随着日龄延迟，老弱蛋鸭的比例上升，均影响了群体抗病能力。反之，当畜禽产品市场行情低迷时，养殖者认为正常生长的畜禽获利较少，甚至无利可图，如果再推迟上市，必定会增加耗料成本，且唯恐市场价格继续下跌，不如缩短饲养期，提前出栏，相对群体发病几率就少。所以，常常出现“越贵越不卖，越贱越要卖”的现象。

(三)防疫屏障不严 有些规模场实行开放式饲养，防疫屏障不严，在畜禽产品市场行情高位时，由于货源紧缺，商贩会到处上门、甚至入栏挑选采购畜禽及产品，消毒把关不严，容易把外面的病菌一并带入养殖场内，增加了输入性病原的入侵机会。反之，当畜禽产品市场行情低迷时，由于货源充足滞销，养殖者向商家送货上门，其周转车辆和用具能消毒控制到位，输入性病原的入侵机会就相对减少。

(四)养殖环境污染 在畜禽产品市场行情高位时，由于畜禽超负荷承载，在畜禽生存的单位面积内的饮水量、粪尿排泄量增加，舍内湿度、温度上升，病菌容易滋生，极易导致畜禽消化道病的发生和水平传播；加上废气浓度上升，容易诱发呼吸道疾病。反之，当畜禽产品市场行情低迷时，由于补栏推迟或减少，畜禽养殖密度就降低，环境污染情况得以改善，畜禽发病亦相应减少。

(五)实施免疫纰漏 当畜禽产品市场行情上扬时，随着存栏量的迅猛增加，其饲养人员的忙碌，对于免疫工作往往顾此失彼，未能严格按照免疫程序操作，尤其是在免疫适龄期发生了呼吸道或消化道疾病，时常出现免疫日龄延迟，免疫种类、次数减少等情况。该实施二免或三免的，只免了一次或二次；该免四、五种疫苗的，只免了两、三种疫苗。没有做到应免尽免和适时免疫，增加了易感畜禽的比例。反之，当畜禽产品市场行情低迷时，由于畜禽存栏量不足，饲养员管理工作充余，程序化的免疫工作就比较到位，畜禽群体免疫抗体水平整齐，抗病力就强。

(六)饲养管理不善 当畜禽产品市场行情上扬时，在养殖量增加却饲养人员一时难于相应增加的情况下，饲养管理工作就比较粗放。如栏内及环境的清扫、清洗和消毒工作，不能做到制度化、日常化，养殖环境、用具和畜禽体表污染日趋恶化。又如群体中存在的少量僵弱或次残的畜禽，无处隔离观察饲养，由于体质较差，极易感染病菌，畜主往往既舍不得淘汰处理，又无挑出隔离饲养，成了传染源的隐患。反之，当畜禽产品市场行情低迷时，由于畜禽存栏量减少，饲养员工作时间充裕，管理精细规范，患病畜禽有隔离空栏，发病几率就少。

(七)防治药物滥用 当畜禽产品市场行情上扬时，畜主生怕畜禽发病，盲目采取无病先添加少量抗生素预防。结果造成体内微生态平衡失调，使有益菌数量减少，抑制病菌的作用降低；同时增强了致病菌的耐药性，待到真发病时，治疗效果就不明显。有的就超大剂量滥用抗生素，出现蓄积性中毒，损害了动物的肝、肾等器官的功能，甚至“越医越死”，以致病死率上升。反之，当畜禽产品市场行情低迷时，眼看着无利可赚，畜主就舍不得化大钱使用昂贵的药物治病，多用价廉的药物治病，或经常使用消毒药勤消毒。这样反而环境病原减少，畜禽机体损伤少，抗病力就增强。

(八)安全处置不当 当畜禽产品市场行情上扬时，由于养殖量增大，饲养员管理忙碌，一旦发现畜禽的病尸体，往往得不到立即套袋捡出，甚至死禽被活禽群体踩扁了或羽毛几乎踩光了，仍躺在栏内。病尸的无害化处理，尤其是被污染物的安全清除往往又疏忽，包括消毒工作不能及时跟上，病原体随时扩散，只要一旦发病，发病率即迅速上升。反之，当畜禽产品市场行情低迷时，畜主认为健康畜禽赚不到钱，何况病畜禽如能治愈却更难赚钱，于是，一旦有少量畜禽发病，就不做治疗 ，干脆及早做无害化处理算了，这样反而减少了传染源。

二、对策措施建议

(一)制订可行性计划方案 据调查发现，有的规模场压根儿没有养殖计划，纯粹随着市场行情变化而随心所欲地“跟风而上”，无限制地盲目扩充养殖量。有的规模场虽然有打算养殖规模，但偏重理论测算，忽视实际条件状况，误以为“养殖100头猪可赚3万元左右的钱，如养殖1 000头猪就有30万元可赚”，结果养得少时有钱赚，养得多了反而钱亏了，所以规模场应制订养殖规模发展计划。在制订养殖规模计划时，不仅要了解、收集各种市场信息，分析其变化规律，而且更重的是要了解自己。充分评估自身的基本饲养条件，技术管理水平，人力资源，融资能力，产品市场定位，销售渠道与营销能力等，做到“知已知彼”制订计划。特别是要严格控制超负荷的承载量，重视科学合理的饲养密度和群体规模，做到计划切实可行，防止盲目跟风，才能规避风险。

(二)创新设施化养殖技改 畜禽养殖的基本设施往往决定了养殖水平与品位。要想改善畜禽的生存条件，提高产品质量和商品价值，必须要从基础着手，对原有的基础设施，要创新性地进行科学的技术改造，顺应客观变化了的经济社会发展形势，才能立于不败之地。例如，生猪养殖场，采用电热塑料垫板保温仔猪，生物垫床饲养保育猪；蛋鸭养殖场或湖羊养殖场，采用网床离地养殖；蛋鸡养殖场或兔子养殖场，采用笼养技术；肉禽养殖场，采用自动通风、自动饮水设施；种植园区内按一定比例配置活动钢架塑料棚，实行生态化养殖等新设施、新模式、新技术，均有利于节约土地、棚舍，提高劳动效率，循环利用资源，减少环境污染，增强畜禽抗病能力，提高产出率和产品质量，降低养殖成本，增加经济收益。

(三)重视规范化畜禽调运 规模养殖场引进活畜禽进行饲养时，应事先向所在地动物检疫申报点备案，了解引进地畜禽疫情动态和供种资质，引进时索取相关证明，确保引进的活畜禽来自非疫区和品质优良。引进后要有一定的隔离观察期，防止盲目混群而入侵疫源。畜禽出栏上市时，也要申报检疫，防止患病畜禽出栏造成疫源扩散。在饲养方式上，应尽量采取全进全出制，每批次要留有2～3周的空舍清栏消毒间隔期，以免环境病菌的常年累积而“垂直传疫”。

(四)倡导精细化健康养殖 规模养殖场应倡导健康养殖的理念，根据不同季节的气候变化，不同畜禽种类的生理特性，不同的生长阶段和不同的生产用途等，在饲养管理工作的每个细节上，力求科学的精细化。包括场地布局，流程安排，防疫屏障，品种选择、繁殖方式，营养配比、饲喂方式、霉变饲料和投入品控制，饮用水质控制，粪尿垫料清除，适时断奶、转群，饲养利用期限控制，免疫、消毒操作程序，患病畜禽隔离，病尸无害化处理，以及每天的供料、供水、清扫、清洗、控温、控湿、通风、光照、运动、巡查等管理工作，形成相对恒定的程序化管理制度，并持之以恒地实施，形成动物的条件反射。只有通过精细化的饲养管理，尽力改善动物福利，才能发挥生产潜能，提高产质量。

(五)坚持制度化消毒灭源 规模养殖场和养殖小区，应建立缜密的消毒灭源制度，明确消毒灭源的重点场所、环节、时段、对象和方法，对有关人员明确职责，持之以恒地执行制度。每次操作时确保不留死角，全面彻底到位。切断传播途径，严防病菌入侵，减少病菌积累，净化养殖环境。

(六)实施程序化有效免疫 规模养殖场，应按照地方政府部门规定的强制免疫要求，结合本场的自然条件、发病史及疫情流行等情况，科学制订免疫程序，有条不紊地执行程序化免疫。注意疫苗的规范保管和使用，严格规范免疫操作技术，并在实施免疫后跟踪效价监测，查漏补缺，确保免疫质量效果，切实提高畜禽群体抵御疫病的能力。

(七)加强安全化畜禽生产 规模养殖场应实行封闭式管理，设置防疫屏障，阻止无关人员随意出入养殖区域，尤其是要禁止商贩直接入栏选购畜禽及其产品。严格实行人流、物流先经消毒处理后方可入场，严防病菌带入。在饲养管理工作上，力求栏舍、饲料、饮水、空气、用具等保持卫生。在使用保健性添加剂时，应以营养性添加剂(如多维素、微量元素、氨基酸)或动物限制性添加剂(如不溶性砂砾、益生菌)等为主，严格控制滥用化学性物质或抗生素类添加剂，严禁使用国家规定的违禁类投入品。在发生畜禽疾病时，应尽早隔离病畜禽，严防病原扩散。在诊疗时，应使用对畜禽机体及产品质量安全的兽药，提倡使用毒副作用小的中草药治疗，严防滥用抗生素，严格执行休药期。对病死动物尸体及其污染物，要及时进行无害化处理。同时，要建立可追溯性养殖档案，实行安全化健康养殖，不断提升产品质量，赢得消费者信赖，为扩大市场销路打好基础。

(八)发挥组织化服务作用 农民养殖专业合作社，是迎合市场经济发展格局的重要组织，它替代了政府难以承担的许多服务功能 ，应坚持“民办、民管、民享”为基本原则，体现“自愿组成、多元参与、政府主导、利益共享，风险共担”的特征，应切实发挥合作组织的带动作用和服务功能，为畜禽养殖的农民解决一家一户难以办成的事，在产前、产中、产后推行“新品种引进试养、质优价廉饲料采购、标准化健康饲养、综合性疫病防控、环境污染治理、品牌培育建设、产品加工营销”等统一服务手段，形成一条龙的“供、产、加、销”的服务体系，增强规避疫病风险和市场风险的能力，促使产业持续发展。