中等职业学校酿造专业教学改革初探

廉玉梅

(黑龙江省轻工业技工学校，哈尔滨150039)

近年来，随着科学技术的发展与进步，社会对技术人才的需求日益增加，因此，中等职业教育得到了迅速发展，但各专业的就业需求极不平衡。由此看来，我国中等职业学校有必要提高毕业生的综合素质，特别是像酿造这样的专业，动手能力的提高比理论知识更重要，因此当前职业学校教学改革的重要方向是理论与实践的结合。

一、中等职业学校酿造专业的教学现状

1.理论与实践脱离

国务院于2005年明确提出了要“大力发展职业教育，推行工学结合、校企合作的培养模式，加强学生的生产实习和社会实践，改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式”。而中等职业学校酿造专业的学生中存在着这样的问题:课堂上理论知识学习得非常扎实，但是进入社会后他们的理论知识不能灵活地运用到工作中，这也是教学中的缺陷。

2.课程体系安排不合理

目前，由于我国高等教育资源有限，致使中等职业学校的学生毕业后不能全部升入大学，要想将中等职业学校酿造专业教育完全作为职业教育的基础教育还需要相当长的时间。我们现在酿造专业的课堂依然还是“填鸭式”教学，学生缺少想象和讨论的空间。因此，学生综合素质偏低，专业技能较差。一般课程分为两类:公共基础课程和专业技能课程，但有许多学生忽视公共基础课，而对专业课的重视程度过高。

3.教师的教学方法

酿造专业的教师在教学过程中，注重的是教学方法的研究，忽视了对学生学习方法的指引。这样学生的就业就存在问题，缺少适应社会的能力。而职业学校的学生没有社会经验，对于自己的职业规划十分迷茫，缺乏感性认识，在这种情况下更需要教师的帮助，例如对课程的选择、就业方向等的指导，从学生的思想上进行全面的指引和教导。

二、教学改革

1.加强实习基地的建设

酿造行业的人才辈出不仅满足了人才需求，更重要的是推动了社会经济的发展，增强了我国酿造行业的实力。目前，我国正处在劳动分工复杂化的阶段，岗位职责向着全面的综合职责发展，因此，要推出新的教育模式，对实习教学进行改革。教师应主动与啤酒厂、酿造企业联系，增加学生的实习基地，培养学生动手能力，提高学生综合素质，真正做到理论与实践教学完善的结合。并且中等职业学校酿造专业的教学应紧跟时代步伐，更重要的是要适应社会劳动力市场的需求。

2.课堂教学的改革

一般来说，提高教学质量、实施素质教育主要依靠老师的课堂教学，对课堂教学改变，是最直接、最有效的方法。中等职业学校不能将所有学生培养到同一个标准，而应让学生有所提高，同时教会他们树立正确的学习观念，学会自主学习。

3.实行多元化考核标准

所谓的考核是检验学生这段时间学习到知识多少的手段。目前，几乎所有的中职学校的考核方法都是老方法——得分制，即谁得的分高就证明谁学得好。依笔者看来这种考核方法是不科学的，应实行分级制考核。采用分级考核的目的并不是因学生的理解程度不同，将教学搞成快慢班，而是按照学生的不同基础使其都能得到提高。由于学习目标的不同，考核的标准也就不同。考核中应以操作技能为主，理论知识考核为辅，结合平时学生课堂表现、动手实验的能力、实习以及科研试验中的成绩等进行综合评价。

要想使中等职业学校酿造专业更好的发展，形成自身的体系，走一条特色道路是必要的，这样既满足自身的发展需要又符合社会的发展。因此，我国中职教育的改革一方面要进行教育教学方面的改革，另一方面进行学生思想教育方面的改革。在当前的形势下，中等职业学校酿造专业的教育教学改革势在必行。