伍伟国：北上突围 缔造餐饮王国

叶丹 夏珍

提起香港的美心，很多内地人都不陌生，“中外合资第一家”、美心月饼，都是美心的招牌标签；而对于香港人来说，美心与他们的联系很直接：酒楼、饼店、餐厅、快餐店、酒吧……760多家“美心”遍布从地上到地下（地铁）的不同角落，每天接待数十万客人。

最近，美心宣布了未来目标：2020年成为亚洲最大餐饮集团。绘制这一宏伟蓝图的，正是“美心”的第三代接班人，43岁的伍伟国。

作为星巴克进入中国市场的引路人，他更希望让美心摆脱家族企业的色彩，努力发展多品牌和连锁化经营，探索着打开香港和内地新一代年轻中产阶层的市场。

新晋接班人的新派概念

鲜有人知道，接班美心，并将其发展成香港第一大饮食与食品集团的伍伟国，最初的理想却是，“和父亲一样做一名电力工程师，或者叱咤华尔街的金融家。”

伍伟国在美国布朗大学念的是应用数学与经济，也曾到伦敦经济学院游学，假期就跑去德国、荷兰和西班牙徒步旅行。“我原本决定留在美国，祖父打了一通电话给我，请我回香港接手家族生意，我就回去了。”那年，他21岁。

被问及为何会被挑中“接班”，伍伟国笑称：“祖父在孙辈中挑中我，或许是因为我‘好吃。我没有任何餐饮管理知识，但是热爱美食，知道区分食物的好坏，很有热情、耐心，为人亲切，善于与人沟通。后来我知道，做餐饮，亦是一门与人打交道的生意。”

回到香港后，伍伟国却先被送去“底层”，送货、跑堂、收银、打杂，每天工作10个小时，整整干了9个月。