荷叶中总黄酮和荷叶碱含量变化规律

赵昕岚 邓放明

ZHAO Xin-lan DENG Fang-ming

（1.湖南农业大学食品科技学院，湖南 长沙 410128；2.食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南 长沙 410128）

(1.Hunan Agricultural University Food Science and Technology College,Changsha,Hunan 410128,China;2.Hunan Province Key Laboratory of Food Science and Biotechnology,Changsha,Hunan 410128,China)

荷叶（lotus leaf）是睡莲科植物莲（nelumbo nucifera gaerth）的叶。在2002年3月中国卫生部卫监发（2002）第51号文件中，荷叶被列入“既是食品又是药品”的名单之中[1]。近年的研究[2,3]发现，荷叶除了含有碳水化合物、脂质、蛋白质、单宁等常规的化学成分外，还富含多种生物活性物质，其中黄酮类和生物碱类化合物的生物活性较高。荷叶的药理作用研究表明，荷叶主要具有调节血脂[4]、减肥、抗氧化[5]和抑菌等作用[6]。荷叶中的黄酮类化合物主要有槲皮素（quercetin）、异槲皮素（isoquercitrin）和莲苷等[7,8]；生物碱物质主要有荷叶碱、N-去甲荷叶碱、O-去甲荷叶碱、牛心果碱、亚美帕碱、原荷叶碱等[9]。目前，对荷叶的研究和利用，越来越受到人们的重视，其在食品和医药等领域具有广泛的前景。一些学者研究了不同采摘期荷叶中主要活性成分（黄酮或生物碱）含量的变化，但是荷叶在生长过程中每个月会不断地长出新生荷叶，单纯研究不同月份的荷叶不能够充分反应荷叶内部主要活性成分的变化规律。因此，本试验对同一批新生荷叶进行标记，分不同月份采摘，再采用分光光度法测定荷叶中总黄酮和荷叶碱两种物质的含量变化，为筛选荷叶及合理采收提供理论指导，同时为进一步有效控制荷叶质量提供科学的理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.1.1 材料与试剂

荷叶：5月中旬、6月中旬、7月中旬、8月中旬、9月中旬、10月中旬和11月中旬采摘于湖南宏兴隆食品有限公司湘莲基地；……