泡面的“3分钟伎俩”

康帅博

假期出行，泡面经常是必备的食品。

泡面包装上的食用指南，基本上都说面要泡够3分钟。就是吃一碗泡面，建议你用热水泡3分钟。实际上，就算你泡上5分钟，味道也不会变坏。

所以，3分钟不是关键，关键是3分钟背后的心理变化。

据说，泡面要泡3分钟，是发明泡面的人定的。1958年，华裔日本人安藤百福在日本大阪府池田市发明了方便面，他不断试验产品，最终确立了泡面时等待3分钟的行业标准。

其实，等待3分钟是一个心理学技巧。3分钟的等待，变软的不仅仅是面，还有人的心。人在面对食物的时候，等上3分钟，面的香味刺激加上等待，会让人的胃口变好，吃起来更加快乐，觉得很美味。如果超过了3分钟，等上5分钟呢？人就有点儿丧失耐心，期盼减弱，那种将要得到的心理愉悦值下降，会觉得面没有那么好吃了。鼻腔对食物气息的刺激也开始有点习惯了，有点麻木了。

全世界都是如此心理，所以，全世界的泡面包装上，都劝告你尽量泡3分钟。这个道理，电影《麦兜》中也提到过，一口火鸡的滋味，在将吃未吃时，香味会达到顶峰。