从生物体中获得胶原蛋白的研究进展

贾雪婷,孙佳明,张 辉

(长春中医药大学,长春130117)

胶原蛋白(也称胶原)是蛋白质中的一种,胶原蛋白的来源广泛,提取一般集中于皮肤和肌键等含胶原较为丰富的组织。胶原的提取除传统的牛、猪、羊等来源,还拓展到人的胎盘[1]、海洋生物、植物等其他资源,甚至是利用基因生物技术从转基因动物获取的重组人胶原[2]。胶原中富含大量的甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸,其水解产物中还富含丰富的生理活性肽,这些特性使胶原及其水解产物在医疗、保健及化妆品等行业具有良好的应用前景[3]。目前胶原的开发与利用已引起人们广泛的关注。

1 胶原蛋白的提取

胶原的提取是将胶原从原料中分离出来的过程,其步骤一般为:原料-粉碎-脱脂-提取分离-纯化-干燥。胶原是不完全的蛋白,具有蛋白质的某些性质,大多可溶于水及稀盐、稀酸和稀碱溶液等,因此可根据需要采用不同的溶剂提取分离胶原蛋白。但在所有这些步骤中必须保证胶原生物大分子的完整性,防止过酸、过碱、有机溶剂、高温、剧烈机械作用等破坏胶原的结构而导致其生物活性丧失。

1.1 热水浸提提取法 在胶原的生产中,含脂量要求一般低于2%[4]。含脂量过高,在提取过程中会生成难溶的沉积与骨表面的脂肪酸钙结块,进一步影响胶原的色泽、透明度和亲水性,严重影响胶原的提取。在一定条件下将经过各种前处理的原料用热水浸提可得到水溶性胶原,并且胶原在溶液中的溶解性与提取的温度成正比。……