本科层次餐饮管理课程O·P·O创新教学模式探索

谢苏立

一、导论

（一）教学模式的定义

“教学模式”这一概念出现于20世纪50年代以后。最先对其进行系统性研究的是美国的乔伊斯(B.Joyce)和韦尔(M.Weil)，他们著有《教学模式》一书。当中指出：教学模式指的是在一定教学思想或教学理论指导下建立起来的较为稳定的教学活动结构框架和活动程序。作为结构框架，它突出了教学模式从宏观上把握教学活动整体及各要素之间内部的关系和功能；作为活动程序则突出了教学模式的有序性和可操作性。

（二）教学模式的结构

教学模式通常包括五个因素，它们之间有规律的联系就是教学模式的结构。

1.理论依据：教学模式是一定教学理论或教学思想的反映，是一定理论指导下的教学行为规范。不同的教育观往往会提出不同的教学模式。

2.教学目标：教学目标在教学模式的结构中处于核心地位，任何教学模式都指向和完成一定的教学目标，并对构成教学模式的其他因素起制约作用。它决定着教学模式的操作程序和师生在教学活动中的组合关系，也是教学评价的标准和尺度。

3.操作程序：每种教学模式都有其特定的逻辑步骤和操作程序，规定在教学活动中，师生各步骤应当完成的任务。

4.实现条件：即能使教学模式发挥效力的各种条件因素，如教师、学生、教学内容、教学手段、教学环境、教学时间等。

5.教学评价：指各种教学模式所特有的完成教学任务、达到教学目标的评价方法和标准等。目前，除较成熟的教学模式已形成相应的评价方法和标准外，还有不少教学模式没有形成其评价方法与标准。……