黄州区居民酒类消费情况调查

王蔚新，林承温

(黄冈师范学院化工学院，湖北黄冈438000)

为了解黄州地区居民酒类消费水平、主要消费场所、主要消费酒种、各类型酒的主导品牌、影响酒类消费相关因素等方面问题，进行了市场调查。这对于了解消费状况和消费者需求、正确引导居民正确消费，健康饮酒等具有一定意义，同时也可为酒类生产企业正确做出市场决策和调整提供参考。

一、研究方法

调查对象定位于黄州区普通城镇居民。同时兼顾被调查对象的性别、年龄、学历、职业等方面的因素。调查小组由黄冈师范学院食品科学与工程专业学生组成。调查地点为黄州区人流量较大的商场超市门前及部分繁华街道，如七一商场、武商量贩、考棚街、黄州商城及华联超市等。调查时间选择在居民外出高峰期:上午9:30～12:00和下午15:00～18:00。本次调查发放200份不记名问卷，实际回收有效问卷189张，占总问卷数目的 94.5%。

二、结果与讨论

(一)受访者基本情况 此次调查性别比例男∶女为9∶1，符合酒消费主要以男性群体为主的传统。受访者年龄分布比较合理，13～18岁及55岁以上年龄段不足10%，19～30、30～45和45～55年龄段共占以上90%，可见酒消费群体主要以青年期及中年期消费群体为主，而少年及其老年消费群体相对较小。受访者文化程度相对较高，高中/中专、大学及以上占约85%。近半数个人月收入在1000～2000元，1000元以下及2000元以上各占约四分之一。受访者职业以商业、服务业人员较多，约占四分之一，除农、林、牧、渔、水利业仅占不到3%外，其余行业人员分布较为平均。综上所述，本次调查抽样是科学的、具有一定代表性的。

(二)黄州区酒消费调查分析

1.饮酒频率。由表1可见，偶尔喝的人数占主体(近七成)，经常喝的人数占不到两成。而每天喝占约一成，表明嗜酒如命、酒瘾大等问题在黄州酒类消费群体中小范围内存在，需引起注意。

表1 饮酒频率

2.饮酒原因。绝大部分消费者(六成)把饮酒作为一种社交及公关手段，可见酒在社交场合必不可少。其次，以饮酒为乐的占近两成，生活习惯和以保健为目的共占近两成。以饮酒来排忧解闷的人属极少数，但也就应引起重视，见图1。

图1 消费者饮酒原因统计

图2 消费者饮酒场合统计

3.饮酒的场合与地点。黄州区居民酒消费场合主要是聚会和节日，各占五成和三成，可见酒在喜庆、聚会等场合扮演着重要的角色。一成消费者喜欢天天饮酒，其余人在心情不好时或其他场合饮酒，见图2。由图3可见，主要的酒消费场所是中低档餐饮场所和家里，其次是高档宾馆饭店和娱乐场所。在单位饮酒仅占很小一部分。分析原因，黄州经济相对落后，居民月收入大部分在1000～2000元上下，在家里或中低档餐馆消费比较适宜，而在高档宾馆饭店消费比较高，因此，大部分人会选择家里和餐饮场饮酒消费;另外娱乐场所，虽不适合大型招待、喜庆等活动，但对于小型聚会、节日等，娱乐场所消费也是不错的选择。

图3 消费者饮酒场合统计

图4 消费者购酒地点统计

4.消费者购酒地点。由图4可见，消费者购酒地点主要为超市和商场，而传统销售场所杂货店、酒店烟酒专卖店、酒店也占据一定的比例。

5.酒消费水平。由图5可知，每周酒花费在30元以下的占据半数，花费在31～100元间的占据三分之一，其余人每周酒花费在100元以上;由此可见，绝大部分居民主要消费中低价位水平的酒类产品。

图5 消费者平均每周酒消费金额统计

6.消费者喜爱的酒种及品牌。由图6可见，四分之三的受访者喜欢喝啤酒，半数受访者喜欢喝白酒，喜爱果酒、配制酒的人数各占一成左右，而喜爱黄酒的则只占1%。由此可见，白酒和啤酒是黄州区居民喜爱的主要酒种。分析原因，此现象与黄州当地经济水平有一定联系，黄州经济发展处于起步阶段，相对比较落后，而白酒和啤酒价位一般较低，与黄州居民消费能力吻合。另一方面，湖北省白酒和啤酒行业本地企业发展迅速，这也促使白酒和啤酒处于主导地位。葡萄酒属于中高档产品，所以仅受到一小部分消费者的青睐。由于黄州居民在酒的保健功能上有一定认知，所以配制酒也受到一小部分人的欢迎。

由图7、图8、图9可见，黄州区市场上白酒、啤酒消费情况有着共同的特点:第一，竞争激烈，多个厂家共存和竞争;第二，主要以本省品牌为主，如白云边、枝江大曲、行吟阁、金龙泉等。由于湖北本地气候条件限制，本土鲜有葡萄酒产出，所以葡萄酒消费则主要是一些国内知名品牌，如长城、张裕、王朝等。

7.影响居民选购及消费的因素。在可能影响黄州区居民选购消费酒的众多因素中，质量是居民考虑的首要因素，见图10.这说明一款酒只有质量过硬才能赢利市场。其次是价格、品牌与偏爱。广告因素影响较小。

图6 消费者喜爱酒类统计

图7 白酒主要消费品牌

图8 啤酒主要消费品牌

图9 葡萄酒主要消费品牌

图11 消费者酒消费满意度统计表

8.居民酒消费满意度调查。半数居民对酒的口味和质量满意，表明经过治理整顿，制售假冒伪劣酒行为得到了一定程度的控制。超过八成居民对价格满意度较差，说明黄州地区居民收入不高，而名优酒普遍价格偏高，严重影响了普通居民向往品味好酒的愿望。超过九成居民对包装、售后服务及其他方面不满意，说明酒的过度包装已引起普通消费者不满，售后服务工作也有待加强。

三、总结

通过对黄州区酒类消费情况调查，得到如下结论:

1.绝大多数黄州区居民把酒看作社交工具，仅两成居民以饮酒为乐。偶尔喝酒的居民占主体，说明绝在大多数居民已认识到大量饮酒有害健康。

2.主要购酒地点为商场、超市。主要在聚会和节日饮酒，并且饮酒地点以中低档餐饮场所及家里为主。每周消费酒30元以下居民占据一半以上，产品档次主要为中低档产品。

3.主要消费酒种为啤酒和白酒，且以本省生产的知名品牌为主。

4.质量、价格、品牌、偏爱是影响居民消费的主要因素，居民对酒的口味和质量较满意，而对价格、包装、售后服务等满意度较差。