綦江区加工型辣椒产业发展效益报告

梁羽，陈如飞

（1.重庆綦江区农业委员会，401420；2.綦江区赶水镇农业服务中心）

加工型辣椒作为一种蔬菜，其营养价值很高，含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2及维生素C，可以促进食欲、助消化、促进血液循环、预防感冒，还可以防癌、防风湿、防坏血症、脑血栓及冠心病。加工型辣椒作为一种调味品，可以干制、泡制、酱制、油制等，其加工成品深得市民喜爱；其所含的辣椒红素是纯天然的食品添加剂。綦江区委、区政府从20世纪90年代开始重视加工型辣椒产业的发展，1999年从绥阳引进绥阳朝天椒进行多点示范栽培种植并取得了成功。后来依托重庆市农科院和西南大学，经过政府及农业部门10多a坚持不懈的努力，綦江成为重庆市加工型辣椒种植大区之一，现加工型辣椒种植已覆盖全区20个街镇，2012年种植面积达6 667 hm2，产量13万t，受益农户在3万户以上。加工型辣椒已成为綦江区农民致富的主要特色作物之一，它的发展对綦江区农业产业结构的调整起到了积极的促进作用。

1 綦江区加工型辣椒的发展经过

1999年，郭扶镇从贵州省绥阳县引进绥阳朝天椒进行试验栽培并取得成功；2000年篆塘镇也引进栽培成功，随后加工型辣椒在綦江区慢慢地发展壮大，品种也逐渐增多；2007年綦江区开始引进重庆市农科院的艳椒425、朝天148等辣椒品种；2008年綦江区开始正式大面积发展加工型辣椒，面积为1 333 hm2，品种有艳椒425、朝天148、博辣丰收 3号、辣丰红利、小米辣等，以艳椒 425、朝天148、博辣丰收3号为主。2012年全区20个街镇种植了加工型辣椒，确定了加工型辣椒种植重点镇有郭扶镇、东溪镇、三角镇、隆盛镇、永新镇、中峰镇。加工型辣椒与大多数经济作物比较，有投资少、生长期短、见效快的优点，故农户种植积极性很高。綦江区委、区政府也把綦江区定位为重庆火锅原辅料生产基地，集中精力发展加工型辣椒产业。

2 綦江区加工型辣椒产业的发展措施

2.1 聘请专家

聘请綦江区重庆市农科院蔬菜专家3名作技术顾问，经常请农科院的专家传递信息，传授知识，解决辣椒生产中的疑难问题。聘请7名区级专家指导基地生产，在田间地头培训区、街镇技术人员及辣椒大户进行实际操作。

2.2 技术保障

①标准化栽培 适期播种，合理密植，平衡施肥，地膜覆盖，病虫害实行综合防治技术。示范区采用统一供种、统一施肥、统一田间管理、统一病虫害防治、统一技术培训、统一收购销售的操作模式，使辣椒产品全面达到无公害蔬菜的各项指标。

②合理配方施肥 坚持提高土壤肥力，降低辣椒硝酸盐含量，改善辣椒品质和提高产量的技术路线。以有机肥为主，有机肥与无机肥比例不小于1∶1，控氮、稳磷、增钾，针对性施用微肥，提倡施用辣椒专用肥；重施基肥，少施、早施追肥；收获前20 d禁止施用化学氮肥。在酸性土壤上，适量使用生石灰。

③病虫害综合防治 将物理防治、生物防治、化学防治相结合。以无公害栽培为基础，优先使用生物防治，协调利用物理防治，科学合理应用化学防治，禁止使用高毒、高残留农药，采用高效、低毒、低残留的新农药，对症下药，适期防治。广泛宣传并应用频振式杀虫灯、夜蛾诱捕器、黄板粘虫板，应用面积约3 333 hm2。

2.3 节会推动

为了把我区辣椒产业做活、做大、做强，区委、区政府从2008年起每年举办“重庆·綦江辣椒采购节”，鲜椒产品、辣椒制品、辣椒盆景从綦江的广场走到了重庆市区的解放碑。从此“綦江辣椒”一天比一天有名，很多区县来綦江取经学习。

2.4 资金支持

綦江区加工型辣椒产业从1999年来，在十几年的发展中，得到了农业部、财政部、市农委、市财政局、市扶贫办、区政府的大力支持，支持资金547万元。

3 綦江区加工型辣椒的发展成果

3.1 传统的辣椒栽培向现代化辣椒栽培转变

①大棚设施栽培 2012年，綦江区钢架大棚面积达到了 133 hm2，小拱棚 667 hm2，新建 1 hm2温控连栋大棚，这为綦江区进行工厂化育苗提供了保障，2012年綦江区工厂化培育辣椒苗500万株，为綦江区辣椒栽培上一个新的台阶提供了保障。

②地膜覆盖栽培 地膜覆盖栽培具有保水、保肥、增温、抑制杂草、提高产量的作用，通过年复一年的蔬菜培训，菜农年复一年的生产实践，现在很多老百姓都接受并运用了这一栽培技术。2012年綦江区地膜覆盖栽培面积达1 667 hm2。

③农业机具运用 辣椒生产方面，2012年全区已运用水泵5 000台，微耕机14 500台，提高了辣椒产业的劳动生产率。

3.2 辣椒无公害栽培意识增强

肥料施用上重视基肥、有机肥的施用，重视复合肥的施用。病虫害防治上首先选择物理防治如杀虫灯、夜蛾诱捕器等，厢沟、边沟、腰沟等排水意识增强，接受了地膜覆盖栽培技术。

3.3 社会效益显著

綦江是按照绿色、环保、安全来布置生产、指导生产的，所以空气和土壤都没有受到污染，且促进了土壤团粒结构的形成。由于节会、企业的带动，綦江辣椒在重庆市的影响力逐渐扩大，产品销往北京、上海、广州、深圳、安徽、湖南、湖北、新疆、贵州等全国17个省市以及俄罗斯、美国、加拿大等国。綦江辣椒让更多的省市、更多的国家了解綦江，为綦江带来了巨大的社会效益。

我区加工型辣椒经济效益显著，单位规模新增纯收益、总经济效益、年经济效益、推广投资年均纯收益率[1]如下。

①投入成本 种子、农药、肥料、地膜及人工成本为 2010、2011、2012 年 3 a的平均值（表1）。

表1 667m2投入成本

由表1可以看出，667m2投入成本，辣椒1 950元，对照玉米套种红苕845元。

②产出效益 由表2可以看出，产值667 m2辣椒4 173元，对照玉米套种红苕1 113元。

③推广规模及推广费用 推广时间从2008年起计算一直到2012年，其规模及推广费用见表3。

④经济效益 a.加工型辣椒667 m2纯效益＝加工型辣椒667 m2产值-加工型辣椒667 m2投入＝4 173元-1 950元＝2 223元。

b.玉米套种红苕667 m2纯效益＝玉米套种红苕667m2产值-玉米套种红苕667m2投入＝1 113元-845元＝268元。

c.667 m2年新增纯收益＝2 223元-268元＝

3.4 经济效益显著

1 955元。

表2 产出效益

表3 推广规模和推广费用

表4 经济效益汇总

d.总经济效益＝667 m2年新增纯收益×667 m2新增纯收益缩值系数×推广规模×推广规模缩值系数-总推广费用＝1 955×0.7×19 333.33×15×0.9-547＝35 170.85（万元）。

e.年经济效益＝总经济效益/推广年限＝35 170.85÷5＝7 034.17（万元）。

f.推广投资年均纯收益率＝（年经济效益×推广单位经济效益分计系数）/总推广费用＝（7 034.17×0.2）/547＝2.57。

⑤经济效益汇总 綦江区加工型辣椒经济效益显著。2008-2012年，新增纯收益1 955元/667m2；总经济效益35 170.85万元；年经济效益7 034.17万元；推广投资年均纯收益率2.57，即綦江区推广加工型辣椒每投入1元，可为社会创造2.57元的经济效果（表4）。

[1]王济民，刘春芳，陈琼，等.全国农牧渔业丰收奖经济效益计算办法[R].北京：全国农牧渔业丰收奖奖励委员会办公室，2010.