古南都集团品质创造舒适生活

文/张鲁桂

南京古南都投资发展集团是一家以南京古南都饭店为主体发展起来的以经营酒店、特色餐饮、食品加工产业、置业、贸易为主的综合型企业集团。集团麾下拥有众多品牌企业，包括五星级古南都饭店、古南都明基酒店、海棠酒店、致弘酒店管理公司、都市客栈连锁公司、颐嘉商贸公司、澎嘉置业管理公司等。除此以外，集团还几乎囊括了南京乃至整个苏南地区家喻户晓并蜚声海内外的众多“中华老字号”餐饮名店：绿柳居菜馆、马祥兴菜馆、永和园酒楼、江苏酒家、四川酒家等；依托绿柳居菜馆的资源成立的绿柳居清真食品有限公司，融传统品牌特色与现代化生产工艺于一体，是大众放心的“绿色产品”，进入超市专卖店达百余家，同时还有数十家特许专卖店、直营店。

古南都集团旗下的企业主要是餐饮、客房、食品加工等劳动密集型企业，自2008年之后，劳动力市场供求关系逐步成为求大于供的状况，集团董事长严敦志先生敏锐察觉到这种趋势，在2009年对集团管理人员做了《新挑战下人力资源管理的再思考》的讲座，责成人力资源部门在用人、留人方面做了大量的前瞻性的工作，归纳起来主要有以下几个方面：

确立集团使命和价值观，传承优秀企业文化

古南都集团的使命是“品质创造舒适生活”，集团秉持的价值观是“崇尚业绩，团队合作，追求品质，善良坦诚 ，自我荣誉，感恩人生，信奉学习，憧憬未来”。当企业走到一定阶段，比的就是价值观的竞争，这种价值观包括为人、处事、从商的原则。

多年来，古南都集团资助贫困山区建立希望小学、资助社会弱势群体，在集团内倡导关心帮助他人，特别是关心集团员工，设立古南都爱心基金、为家庭困难急需资金的员工提供无息贷款等，通过各种形式，为社会和员工提供实实在在的帮助，让大家了解到这是一家良性发展、对社会、对员工负责任的企业。爱心基金会先后惠及过27位员工，帮助家庭度过困难。爱心基金还会为出国深造的员工提供学费，为挽救一名只为饭店服务过3个月的员工，支付高达80万元的医药费，为家中受难的日籍员工捐资解决后顾之忧，为身患重病的员工之子慷慨解囊……

“八项规定”出台后，在很多酒店开始裁员的情况下，董事长指示，气可鼓不可泄。首先要求人力资源部做到通过各种途径和方式告知员工：凡是对企业负责的员工，企业也会对员工负责任，声明不因企业的原因让员工下岗，让员工安心、给员工信心。这是弘扬优秀企业文化和正能量，同舟共济共度难关的具体体现。

今年7月份起，集团开展企业文化宣讲活动，集团从高层管理人员到基层管理人员，每人都要从自身工作角度，通过会议、讲座等的形式传播企业文化和正能量，让企业文化根植每位员工心中。董事长向管理人员提出：要了解员工的困难与痛苦，真正发自内心地体贴员工；要弘扬正气，大力提倡真、善、美，使员工拥有更多的幸福感；各级管理人员要充分发挥好宣传企业文化，传递正能量的作用；管理人员要为人师表，言传身教，处处做好表率，赢得员工信服。

这些活动对吸引人和留住人、培训人起到了润物细无声的作用。马祥兴菜馆、江苏酒家、永和园酒楼、古南都明基酒店、大桥饭店等总经理均是从最基层成长起来的骨干管理人员。古南都文化正以其特有的魅力对文化行为主体产生激发、动员、鼓励、推进的作用。

开展校企合作，保持良性晋升轨迹

古南都集团先后和南京大学、南京晓庄学院、南京城市职业学院建立双向校企合作关系，成为他们的实训基地，让学生走进来参与实践。同时，学校为企业举办学历培训，让古南具有相当实践经验的老员工走进校园，接受大学的系统培训并取得文凭。与此同时，集团通过企业之星评选、设立辅导员津贴、选拔聘任企业培训员、培训师等措施，尽量让每位员工的特长能有所发挥、有收获，有自我荣誉和参与感。

对于合作院校的学生，实习期满后如果能继续留在企业一年以上，集团将为他们进行后备管理人员课程培训。32门培训课程分为专业知识、关键技能提升、知识拓展三大模块。

目前集团各企业员工发展晋升轨迹包括管理方向和专业技术方向两条线：管理方向为见习员工、员工、组长（服务领班）、（见习主管）主管、总经理助理、副总经理、总经理、其他更高职位；专业技术方向包括见习员工、员工、辅导员（技术员）、助理技师、技师、高级技师、特聘专家。每个员工都可以在机会均等的条件下，凭借自己的努力和公司提供的学习培训平台，获得更多的晋升机会。

双向的校企合作为员工提供了学习和交流的机会，为员工的职业发展提供了平台和空间，也为企业提供了发展的人才保障。截止到今年9月，2011年开始进入古南都集团实习的合作院校的新生，经过系统的实践环节和培训，有一半以上的员工走上了集团重要岗位和基层管理岗位。例如小金、小陈、小张等都是晓庄学院2012年毕业的学生，2011年就进入企业基层实习，参与轮岗实训了，目前旅游专业毕业的小金已是绿柳居实业总公司的办公室主任、商务日语专业的小陈是古南都饭店日餐厅服务经理；同是旅游专业毕业生的小张是江苏酒家服务经理、小朱是集团经营管理部O2O营运专员，小周为总裁办公室文员……年轻人在古南都找到了属于自己的第一份职业，也找到了今后努力的方向。

制定合理的激励政策，不断提高员工福利

从2009年起，集团各企业逐步实施了划小核算单位、进行绩效考核的方案，极大地激发了员工的主观能动性，通过提高营收、提高工作效率、减少用工数，大幅提高了基层员工的工资收入。对于外地单身员工，鼓励他们利用业余时间在本企业其他岗位兼职，一来增加了员工的收入，二来也为企业补充了人手。

企业领导做过了解，现在的年轻员工对于重金食宿的要求要高于对薪资的要求，为此集团多次不惜花费改善住宿条件和伙食，让员工在工作中也能找到家的感觉。除了给予丰富的节日福利，借着经营酒店的便利，集团还为外地单身员工有亲友探访时提供免费住宿券。集团和各企业不定期举办生日庆祝、联谊会、运动会、登山比赛、技能比赛、卡拉OK等员工喜闻乐见的活动，这些活动都能给员工日复一日的工作增加兴奋点和愉悦感，也会给服务带来正反馈。“品质创造舒适生活”，这舒适生活不仅是古南都提供给客人的，也包含着管理者为员工们悉心创造的舒适与温馨的日常生活。

充分理解人力资源管理，个性化处理各层面员工需求

人是生产力第一要素，一个企业不同层面、不同阶段的员工有着不同的需求，按照马斯洛的需求层次论，只有契合了员工的需求才能真正留住他的心、留住人。古南都把企业人员分为有自我超越需求的核心层管理人员，有自我实现需求的中层管理人员，有追求爱和归属感的骨干员工，有追求当前收入的基层员工，不同层面有不同的薪资发放方式和考核内容。比如，针对核心管理层实行年薪制，而针对追求当前收入的员工实行计时计件工资、多安排内部兼职等。

人力资源管理工作无限可挖掘，通常这些工作不是轰轰烈烈的，而是以潜移默化、润物细无声的方式进行，但人力资源管理工作又是有系统规划的、要坚定不移的持续推进的。积跬步、至千里，如今的古南都集团，融汇着深厚的人文历史和先进的现代精神，承载着历史的重托，正以自己独特的情怀和风采传承它的精神内涵，用踏实做好每一件关系到员工的细微工作的姿态，来实现经营的长足进步。