松花蛋是最具中国特色的食品之一。我们把传统家常小菜加入时尚元素,用自然器皿盛放。制作要领是刀口要整齐,味汁别太多。
主料:松花蛋150克 松花鹌鹑蛋 125克
配料:姜汁5克 烤辣椒汁5克 炸培根碎6克 花生碎 3克
装饰:常青滕大叶3只
制作方法:松花蛋蒸熟改刀,松花鹌鹑蛋蒸熟改刀。将姜汁,辣椒汁、盐等各自调成汁,淋在皮蛋上,撒上炸培根碎、花生碎点缀。装盘时,将两种皮蛋分别装在小碟里,错开放在木片上,用常青藤装饰。
口味特点:中西合璧 咸鲜香辣 口感丰富
餐饮世界2014年4期
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