猪饲喂动物蛋白的营养价值

■Oscar J.Rojas Hans H.Stein

（美国伊利诺斯州立大学动物科学系，美国乌尔班纳61801）

动物源性的饲料从最早期的商品猪生产就已经作为氨基酸、矿物质、维生素的来源用于饲喂猪。然而，在人工合成维生素产品成为可能以后，发现无机矿物质和植物源性蛋白可以满足猪对氨基酸、钙和磷的需要时，动物源性蛋白不再作为成功的养猪生产的先决条件。因此，动物蛋白被主要用于饲喂断奶仔猪，原因是仔猪饲料中不能添加大量的豆粕。然而，许多动物蛋白也可以用来饲喂更大一些的猪，用来提供更易消化的氨基酸、钙、磷。

过去，肉骨粉和鱼粉是最常用的动物蛋白，但许多其他人类食品工业的副产品也开发成为动物蛋白。目前，一些在其他产业不可用的副产品因其经济效价而变成了新饲料原料产品。而且，最近几年饲料原料成本的增加使其他产业的副产品变得更具有经济价值，促使了一些新产品进入饲料市场。本文的目的是提供给饲料行业动物源性饲料原料的能量和营养消化率新的数据。

1 鱼粉

鱼粉是一种用于饲喂断奶仔猪日粮的动物蛋白，是因为具有高消化率和良好氨基酸组成的特点。然而，由于加工方法和用于生产鱼粉的品种不同，鱼粉的质量差异是很大的。鱼粉可由整条鱼生产，也可由食品行业的全鱼和鱼副产物混合制成。在鱼油生产中，使用机械挤压提取获得，部分脱油产品随后也用于鱼粉的生产。

不同种类的鱼，如鯷鱼、青鱼、鲱鱼和白鱼都可以用于生产鱼粉,而且鱼粉的营养价值取决于用来生产鱼粉的种类和干燥温度。……