好食性脉孢霉和嗜酸乳杆菌混合发酵生产玉米蛋白饲料条件的研究

■王 燕 文奇男 许瑞雪 刘晓兰 刘 骥 张永根 郭建华

（1.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，黑龙江齐齐哈尔，161006；2.辽宁省农牧业机械研究所有限公司，辽宁沈阳 110036；3.东北农业大学动物科技学院，黑龙江哈尔滨，150030）

随着我国畜牧业的发展，蛋白饲料紧缺的矛盾日益突显。解决这一矛盾的主要途径是开发新的饲料资源和合理利用现有的饲料资源。利用微生物发酵法生产高蛋白饲料是解决目前饲料蛋白资源匮乏的有效途径之一。我国淀粉主要来源于玉米，因此玉米蛋白粉的含量十分丰富，且蛋白含量高，基本都达到60%以上，但主要以醇溶蛋白为主，不易被吸收，适口性差，因此其应用也受到了很大的限制。

好食性脉胞霉是本实验室多年来致力研究的高产蛋白酶菌株，其对生长环境要求比较低。乳酸菌是生产发酵饲料常用的益生菌，能调节肠道正常菌群，拮抗外来菌的致病作用，促进饲料消化。许多研究表明，混菌发酵可显著提高混菌体系各菌株的生长及代谢效率，并增加代谢产物的种类和产量。

庞铮采用好食性脉胞霉发酵玉米蛋白粉，使玉米蛋白粉的可溶性蛋白显著提高。徐颖宣和徐桂转将高产蛋白酶菌株与乳酸菌混合发酵饲料可有效改善肠道菌群，提高饲料的利用率。Hosoi等也将纳豆芽孢杆菌与乳酸菌混菌发酵，结果表明纳豆芽孢杆菌产生的过氧化氢酶和枯草蛋白酶促进乳酸杆菌的生长和活性，乳酸菌产生的乳酸等代谢物显著提高了发酵饲料的适口性。……