纳豆芽孢杆菌发酵厨余物的初步研究

■谢晨晨 刘敬为 张 怡 刘天美 刘朝阳 黄 亮 童应凯

（天津农学院农学系生物技术实验室，天津 300384）

厨余物，俗称泔水[1]。这些废弃物极易腐烂变质、散发恶臭、传播细菌和病毒[2]。由于厨余物可能含有口蹄疫病菌、猪瘟病菌、弓形虫、沙门氏菌、旋毛虫、弯曲杆菌等未经处理的细菌，直接饲养畜禽会将其中的细菌通过食物链传染给食用者[3]。不分类收集的厨余物直接填埋由于其有机成分高对填埋场的冲击负荷很大，会污染地下和地表水体形成病菌滋生地[2]。

纳豆芽孢杆菌,革兰氏阳性。纳豆芽孢杆菌不仅具有分解蛋白质、碳水化合物、脂肪等大分子物质的性能,使发酵产品中富含氨基酸、有机酸、寡糖等多种易被人体吸收的成分,而且在纳豆芽孢杆菌发酵的纳豆中还发现一些生理活性物质使其具有多种保健功能[4]。

本试验利用纳豆芽孢杆菌对餐厨垃圾进行发酵,生产出富含有益微生物和多种酶的生物饲料,达到了餐厨垃圾资源化利用、减少环境污染、变废为宝的目的。

1 材料与方法

1.1 试验材料：粉碎混匀后厨余物。

1.2 菌种：纳豆芽孢杆菌。

1.3 培养基

①牛肉膏蛋白胨培养基（%）：牛肉膏0.5；蛋白胨1.0；氯化钠0.5；pH值7.2～7.4，121 ℃灭菌20 min。

②厨余物培养基，根据不同实验进行不同调配。1.4 试验方法

1.4.1 发酵试验培养基的制备

称取10 g干燥厨余物固体，在研钵中研碎，放入培养皿中加入10 ml蒸馏水，共20 g湿料底物，再加入(NH4)2SO4、MgSO4、K2HPO4、和 CaCO3，在 121 ℃下灭菌20 min。

1.4.2 菌悬液的制备

在每只试管中加入10 ml蒸馏水棉塞封口后用报纸包好，放入高压灭菌锅，压力1 kg/cm2，121℃，灭菌20 min。……