季铵盐类消毒剂及大肠杆菌对其耐药性研究进展

邹立扣，吴国艳,2，程 琳，何雪梅,2，郭丽娟,2，龙 梅,2

季铵盐类消毒剂及大肠杆菌对其耐药性研究进展

邹立扣1，吴国艳1,2，程 琳1，何雪梅1,2，郭丽娟1,2，龙 梅1,2

（1.四川农业大学 都江堰校区微生物学实验室，四川 都江堰 611830；2.四川农业大学资源环境学院，四川 成都 611130）

研究表明，食源性细菌消毒剂耐药严重，大肠杆菌是食品污染状况及耐药性监测的指示菌，对季铵盐类消毒剂表现出比革兰氏阳性菌更强的抗性，且大肠杆菌对消毒剂与抗生素耐药性可共传播。鉴于此，本文综述了季铵盐类消毒剂的结构与种类、作用机制、大肠杆菌消毒剂耐药产生、耐药基因、基因型与表型的关系以及 与抗生素耐药共传播机制等的研究进展。食源性大肠杆菌对季铵盐类消毒剂抗性的耐药机制研究很少，研究大肠杆菌对季铵盐类消毒剂耐药性，可为消毒剂的规范使用以及食源性大肠杆菌的防控提供科学依据及理论基础。

大肠杆菌；季铵盐类；消毒剂；耐药

随着社会经济的发展与人民生活水平的提高，食品安全问题已经成为人们关注的焦点，而食品污染中致病微生物引起的食 源性疾病是影响食品安全的最主要因素之一[1-2]。大肠杆菌（Escherichia coli）被很多国家作为各类食品污染状况的指示菌进行检测，是保障食品安全的重要指标之一，其可导致腹泻，感染某些致病性较强的血清型时还可能致命，如O157∶H7引起的出血性腹泻和溶血性尿毒综合征（heomlytic uremic syndrome，HUS）等[3]。季铵盐类化合物（quaternary ammonium compounds，QACs）消毒剂常被用来防止……