多粘芽孢杆菌发酵厨余物的初步研究

■张 怡 童应凯 黄 亮 刘敬为

（天津农学院农学系生物技术实验室，天津 300384）

厨余物，即泔水，其主要组分包括：淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐；同时还含有一定量的钙、镁、钾、铁等微量元素[1]。伴随人们生活水平的提高，厨余物迅猛增加，在一定程度上对环境造成了污染。沈阳市环保局曾统计，沈阳市1万余家餐饮企业和个体饭馆，其中3 000多家为中型以上规模，每年产生的餐饮废弃食物量在1万吨左右[2]。现今需要寻求一种合理高效的处理方式，对厨余物进行处理。据相关报道称，可以利用微生物发酵产生微生态蛋白饲料的方法对厨余物进行处理[3]。多粘芽孢杆菌，G+细菌，对植物黄萎病、鹰嘴豆枯萎病、油菜腐烂病、黑松根腐病等多种植物病害均具有一定的控制作用。本实验通过其抑制真菌的特性，将其设定为发酵菌种，对厨余物进行发酵实验。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 菌种

多粘芽孢杆菌，天津农学院生物技术实验室保藏菌种。

1.1.2 培养基

牛肉膏蛋白胨培养基（%）：牛肉膏0.5、蛋白胨1.0、氯化钠0.5，pH值7.2～7.4，121 ℃灭菌20 min。

PDA培养基：称取去皮马铃薯200 g，切成小块，水煮沸37 min，用双层纱布滤成清液。加水至1 000 ml，加入20 g葡萄糖完全溶解，pH值自然。固体培养基加琼脂20 g。121℃灭菌15 min。

其它化学试剂配制：20 g(NH4)2SO4固体溶于100 ml蒸馏水；8 g K2HPO4固体溶于100 ml蒸馏水；2 g MgSO4固体溶于100 ml蒸馏水；CaCO3固体直接添加。

1.2 方法

1.2.1 不同营养添加剂下多粘芽孢杆菌平板发酵实验

在20 g混合的厨余物中分别加入不同量的麸皮，玉米粉进行48 h发酵，观察颜色和气味的变化，每24 h记录一次。

1.2.2 添加化学试剂的多粘芽孢杆菌正交实验