无公害辣椒生产技术

1 栽培季节

1.1 早春栽培 11月上旬播种，来年2月上旬定植，4月上市。

1.2 秋冬栽培 7月上旬播种，9月上旬定植，11月上市。

1.3 冬春栽培 8月中旬播种，11月上旬定植，来年2月上市。

2 品种选择

选择耐低温、弱光，抗病性、抗逆性强，高产，商品性好，适合市场需求的品种。适宜的牛角椒品种有湘研4号、湘研3号、洛椒4号、寿光羊角椒。

3 温室前期准备

3.1 清洁温室 清除前茬蔬菜的残枝败叶及病虫残体，拿出温室外深埋或烧毁。

3.2 温室消毒 用菌毒清100～150倍液喷施温室内各表面一遍。盖好膜，密闭温室，高温闷棚7～10天，达到升高地温、杀灭病虫、熟化土壤的作用。

3.3 设防虫网阻虫 在棚室通风口用20～30目尼龙网纱密封，阻止害虫迁入。

4 播种育苗

4.1 苗床准备 每亩需播种苗床3～5 m2、分苗床50 m2。7月育苗应用遮阳棚，一般在露地搭小拱棚，上盖旧膜，盖天不盖地，旁边设排水沟，起遮光、降温、防水功能。营养土配制，按4份充分腐熟有机肥料加6份无病田园土，1 m3再加入三元复合肥1 kg，敌百虫、恶霉灵各80 g，充分混合均匀。苗床上搭建拱棚。

4.2 浸种 先用温水将种子浸泡3～4小时，后用福尔马林100倍液浸泡10～15分钟，再用10%磷酸三钠溶液浸泡20分钟，用清水冲洗后再用温水浸种20分钟。

4.3 催芽 将种子与其2倍的洁净湿润沙子混匀，放于碗内，上盖洁净湿毛巾，进行变温催芽，即一天中16小时32℃，8小时16℃，催芽6～8天。种子露白时播种。催芽期间注意保湿、透气、补水、翻沙。

4.4 播种 每亩用种子50～80 g，选晴天播种。播种前向苗床浇足底水，湿润至床土深10 cm。水下渗后，均匀撒播。播后覆营养土1 cm。1 m2苗床再用50%多菌灵可湿性粉剂8 g，拌细土均匀薄撒于床苗上，防治苗期病害。铺地膜（打孔）保温、保湿，50%种子顶土时撤膜。

4.5 播种后管理

1）温度管理。播种后土温保持28～30℃。当幼苗拱土时降到27～28℃，夜间土壤最低温度保持18～20℃，以促进出苗。幼苗出土后白天气温保持25～28℃，以增加子叶的叶面积；夜间从20℃逐步下降到15～17℃（即缓降3～5℃），土壤温度20℃左右适宜。分苗之后要适当提高温度以利缓苗。缓苗期间白天气温28～30℃，夜间从20℃缓降3～4℃，土壤温度25℃最为理想。3～5天缓苗以后白天温度26～28℃，夜间从20℃缓降2～3℃，土壤温度20℃左右。在定植前7～10天要逐渐降温，进行幼苗锻炼，白天温度20℃，夜间最低12℃。低温期注意多揭帘，清洁薄膜增强光照，多通风降湿防病。高温期适当遮光降温，注意防治蚜虫等害虫，以防传播病毒病。

2）水分管理。辣椒苗不耐旱也不耐涝，维持较高的土壤湿度和空气湿度则苗生长旺盛，育苗期缩短。土壤干旱，则苗生长慢，叶柄中叶弯曲下垂；长期多水则下部叶易黄花脱落。一般维持1～2片心叶淡绿色为宜。低温期一般中午补小水，高温期多在傍晚浇水。

3）分苗。当幼苗3～4片真叶时，低温期选“冷尾暖头”晴天上午，高温期选晴天下午或阴天进行，按10 cm行距进行开沟浇水，株距10 cm栽苗。

4）炼苗。定植前1周控水、降温，增强秧苗抗逆性。不浇水，夜温最低可降到12℃。

5 定植

5.1 壮苗标准 苗茎高18～25 cm，有完好子叶和真叶9～14片，平均节间1.5 cm，叶深绿色，大且厚，阔椭圆形，现小花蕾，根系洁白，无病虫害。

5.2 定植前准备 定植前半个月。每亩施用充分腐熟的有机肥10 000 kg以上，另加三元复合肥40～50 kg、磷酸二铵40～50 kg作基肥，撒于地表后深翻30 cm。南北向起垄，大小行定植，垄宽80 cm,沟宽60 cm,垄中央开深、宽各15 cm的浇水沟，垄高15 cm。

定植前一天浇起苗水，并喷72.2%普力克水剂800倍液加10%吡虫啉2 000倍液1次，防治病虫。起苗时多带土、少伤根，淘汰病、弱、畸、残、假杂苗。

5.3 定植方法 每垄栽两行，行距70 cm.，株距40 cm，每亩栽2 300～2 500株。每亩用50%多菌灵或97%恶霉灵可湿性粉剂3～4 kg，拌300 kg干细土，均匀撒于定植穴内。注意苗子要分级定植，大苗在中、南部，小苗在北部。苗栽好后在垄上盖好地膜。

6 田间管理

6.1 光照调控 低温期草帘早揭晚盖，及时清洁薄膜，利用反光膜增强光照。即使阴雪天也应适当见光。进入4月后适当遮光，防高温强光导致日烧。

6.2 温度调控 缓苗期保持棚温30～32℃，超过32℃时扒顶缝通风。缓苗后变温管理，栽后至12月底，晴天温室见光后揭帘，温室至30℃时扒顶缝通风，下午室温降到20℃闭风，日落前盖帘，早晨揭帘前室温不低于10℃。来年1月至2月上旬最冷，晴天见光30分钟以后揭帘，温度升高到32～33℃扒顶缝通风，下午降到23～25℃闭风。日落前半小时盖好帘。阴天适当晚揭早盖不通风。下雪时及时扫雪，中午适当揭帘见光。也可在草帘外盖一层塑料膜，提高保温能力，防止雪浸湿草帘。久阴、雪突晴，一般遮花帘，不通风，或喷滴水，防叶片萎蔫，下午适当早关风口、早盖帘，使温室内早晨温度不低于10℃。4月以后，加大顶部通风以棚温不超过30℃为宜，夜温超过10℃时，可日落后盖帘但不关通风口，以便维持低温低湿状态。阴天通风，大风天注意压好膜，关好通风口。晴天注意早通风，防高温烤苗；5月上旬，可昼夜大通风。下午适当早关风口、早盖帘，使温室内早晨温度最低不低于12～13℃。

6.3 肥水管理 栽苗时底水底肥要足，然后控水控肥，达到促根、控秧、促结果的目的。门椒坐住后（长3 cm）进行一次追肥浇水，每亩追施磷酸二铵15～20 kg，对椒采收后追施三元复合肥20 kg，一般随水追肥，以后根据植株长势和天气情况隔15～20天追肥1次。温室内忌施易挥发氨气的碳酸氢铵等肥料，氮、磷、钾肥配合使用。浇水必须选晴天上午进行，低温期膜下暗灌，浇水量少，浇水后及时通风降湿；高温期可明水暗水结合进行。辣椒不宜大水漫灌，一般要求小水勤灌，维持土壤湿润，即浇水要见干见湿。在12月上旬至来年2月上旬最冷时，尽量少浇或不浇，防降温过多。

6.4 光呼吸抑制剂使用 一般光呼吸消耗光合产物的10%～20%，抑制光呼吸可提高产量。一般用亚硫酸氢钠120～240 mg/kg，在门椒坐住后喷施，5～7 天1次，共4次，可提高产量10%～30%。前期低浓度，后期高浓度（具体根据说明书）。

6.5 植株调整 株高60 cm后可在每垄四周距地面50～60 cm处设置横拉杆或用吊绳，上头绑于铁丝，下头绑于主枝上吊枝，以防止倒伏。双杈整枝法：适于高密度栽培，主茎上第一次分叉的侧下枝要全部去掉，2个一级分枝分出4个二级分枝全部保留，以后再发出的侧枝选留一条粗壮的继续生长结果，另一侧枝留一果心。换头再生整枝法：当主枝上部果实采收后，将植株从对椒以上剪去老枝，中耕、追肥、浇水，在长出的基部侧枝中选留1～2个健壮侧枝让其开花结果。结果中后期，及时去除下部老病叶、无效枝、徒长枝，改善通风透光条件。

6.6 保花保果 冬春季，低温弱光，易落花落果。可用PCPA（防落素、番茄灵）25～30 mg/kg在下午4:00以后或上午10:00以前喷花和幼果。药剂配好后低温避光保存，随配随用，不超1周。忌晴天中午用药，一般高温低浓度，低温高浓度。尽量避免药液滴在叶片和生长点上，以免引起药害。喷花时应加入防治灰霉病药剂。激素处理后加强追肥管理。

7 病虫害防治

7.1 生态、物理防治 创造适于蔬菜生长发育而不利于病虫害发生的环境条件。主要是控制好温室的温度和空气湿度，调节好不同生育期适宜的温湿度，避免高温和低温障碍。及时清除带病虫叶果、植株及杂草，集中深埋或烧毁，进行无害化处理，保持田间清洁，减轻病虫害的发生。用防虫网封闭温室放风口，减轻虫害的侵入。在室内悬挂黄色粘虫板（25 cm×40 cm），其上涂一层机油，每亩悬挂30～40块。

7.2 化学防治 农药使用要遵循农药安全使用标准和农药合理使用准则的规定，并严格遵守安全间隔期，尽量交替用药。

1）防治猝倒病和立枯病。可喷72.2%普力克水剂500倍液，或15%恶霉灵水剂500倍液。

2）防治疫病。可用98%硫酸铜300倍液、43%瑞毒铜500倍液、72.2%普力克600倍液、64%杀毒矾500倍液或78%科博500倍液喷雾，或用69%安克锰锌600倍液喷雾或灌根。喷雾每亩用药液50～60 kg，灌根每株用药400～500 g，7～10天用1次药。

3）防治炭疽病。可用80%炭疽福美800倍液、25%炭特灵500倍液、40%炭克800倍液、50%施保功1 500倍液或25%使百克1 000倍液。

4）防治病毒病。可用20%病毒A 500倍液、5%病毒清500倍液或3.85%病毒必克700倍液。

5）防治根腐病。可用97%恶霉灵3 000倍液、50%根腐灵600～1 000倍液、50%根腐清500～600倍液、20%甲基立枯灵1 200倍液喷雾或灌根，灌根每株用药300～400 g。

6）防治霜霉病。可用72%克露800倍液、69%安克锰锌900倍液或27%铜高尚悬浮剂600倍液。

7）防治蓟马。可用40%七星宝乳油600～800倍液、10%吡虫啉1 500倍液或5%锐劲特1 000倍液或25%阿克泰水分散粒剂4 000～5 000倍液喷雾。

8）防治茶黄螨。可用25%灭螨猛1 000倍液、73%克螨特2 000倍液、50%螨代治2 000倍液或25%倍乐霸1 000倍液喷雾，或每亩用10%哒螨酮烟剂400～600 g熏治。

9）防治灰霉病。可用10%速克灵烟剂250 g/m2熏治，或用50%速克灵可湿性粉剂800～1 000倍液、50%农利灵可湿性粉剂1 000倍液、40%施佳乐可湿性粉剂1 200倍液。

10）防治温室白粉虱和蚜虫。可用烟熏剂熏杀，每亩每次用灭蚜宁Ⅱ号110 g、蚜虱一遍净烟剂300 g。也可用10%扑虱乳油1 000倍液、10%一遍净 4 000～6 000倍液、25%阿克泰 3 500倍液或25%灭螨猛1 000倍液喷雾。

11）防治斑潜蝇。可用48%乐斯本乳油1 000～1 500倍液、25%灭幼脲3号2 000倍液、10%灭蝇胺800倍液、20%斑潜净1 500倍液、40%绿菜宝1 000倍液或1%阿巴丁2 000倍液。

8 采收

门椒、对椒适当早采，防坠秧。采收时，最好用剪刀，防折枝。

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4.征文时间：从即日起，至2015年2月10日止。

5.奖励办法：本次活动将评出一等奖征文1篇，奖金200元；二等奖征文2篇，奖金各150元；三等奖征文3篇，奖金各100元；优秀奖征文4篇，奖金各50元。活动期间，部分优秀征文来稿将陆续见刊。

6.参与方式：征文可信件邮寄至“710003西安市习武园27号《西北园艺》编辑部 赵战伟”(请在信封正面左上角注明“征文”字样)；也可以附件形式发送至xbyy@vip.163.com，邮件标题请写“菜刊征文”。

无公害辣椒生产技术

闫小英 胡春晓

闫小英，胡春晓，陕西省咸阳市农业广播电视学校，邮编712000。

2014-05-06