柠檬泡水能抗癌吗

2014-03-04 17:34云无心
饮食科学 2014年2期
关键词:柠檬水泡水抗癌

云无心

柠檬是种比较独特的水果,又酸又涩,一般不会有人直接吃,而是用来泡水,或者挤出汁来做调料。“柠檬水养生”说的是柠檬泡水可以防癌——作为“养生智慧”,又有人总结了如何泡、如何喝的一些“注意事项”,显得煞有介事。再加上“国外某某研究机构发现”“柠檬中的某某成分比化疗药物高效10000倍”“这些秘密被各医药公司讳莫如深”等等群众喜闻乐见的宣传用语,“柠檬泡水”毫不意外地广为流传。

对“柠檬抗癌”的研究的确有一些,大致有三类:

一是柠檬含有的某种成分具有“抗癌作用”。任何一种植物中都含有很多种化学成分,不同的植物中“富含”的成分不同。就柠檬而言,柠檬酸和维生素C含量极高是它的特质。此外,柠檬中还含有柠檬苦素、类胡萝卜素、叶酸、维生素B6、黄酮类化合物以及钾等矿物质。这其中一些成分被认为可能有抗癌作用,于是科学家们拿着成分或者柠檬提取物去处理各种癌细胞,发现有一些能够抑制某些种类的癌细胞的生长。

比细胞实验更可靠一些的是动物实验。但动物实验“有效”也并非靠谱的证据。首先动物跟人是有差别的,在动物实验中有效但在人体中显示不出效果,是很常见的现象。其次,动物实验中可以使用很高的剂量,在人体中还需要考虑:相应的剂量是否现实?现实能做到的剂量是否有效?有效的剂量是否具有副作用?只有用人体试验来令人满意地回答了这些问题,才能作为一种“疗法”或者“养生法”向公众推荐。

而对“柠檬抗癌”的研究,目前还只停留在细胞实验和动物实验的层次。它虽然没有被“否定”,但是距离“有效”还有遥远的路要走。而在这条长征路上和柠檬处于同一前进阵营的许多其他蔬菜、水果或者非常规食用的植物,有很多在抗癌方面表现得甚至比柠檬更好。

第三类研究是一些流行病学调查。比如说找到一批癌症患者,再找一批跟他们生活情况类似但没有得癌症的人,调查他们的饮食以及其他生活习惯。或者跟踪一大批人的各方面生活习惯,几年之后统计癌症的发病情况。在学术期刊上有一些这样的调查研究发表,结果是那些食用柠檬等柑橘类水果比较多的人,某些种类癌症的发生率要低一些——这种研究经常被媒体渲染为“柠檬防癌”。但这种结果很容易受到其他因素的影响,比如说吃柑橘类水果多的人,可能吃其他水果蔬菜也比较多——“癌症发生率低一些”完全有可能是其他生活习惯的影响,而不见得是柠檬的作用。

总的来说,的确有一些科学实验显示柠檬中有一些成分“可能具有防癌作用”。但是,这些研究远远不足以用于支持“柠檬水养生”这个结论。美国癌症研究协会支持对各种食物成分抗癌功效的研究,也对此类研究进行了总结,至少有十几种食品具有远比柠檬更好的证据。不过,他们依然明确指出——没有任何一种食物或者食物成分能够保护你不得癌症,但强有力的证据显示:多吃各种植物性食物,如蔬菜、水果、全谷粗粮和豆类,有助于降低多种癌症的风险。

就像茶一样,柠檬水的热量很低,有独特的风味,你如果喜欢,经常喝也没什么不好——它总比各种含糖、含碳酸的饮料要健康。至于“抗癌”,则只适合当作饭后的谈资——“有效”固然好,“无效”也没什么大不了的,但是不要指望靠它来抗癌。

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