四川素食文化的现代价值和未来走向

练红宇　王玉琼

摘 要：近年来，素食运动在四川日渐流行，素食馆遍布大街小巷，四川已有越来越多的人成为素食者。素食文化在对生态的贡献、对社会和谐的推动等方面都表现出重要的现代价值，而目前四川素食文化也面临着背离传统素食、商业化严重、素食厨师后继乏人等一系列问题，因此四川素食文化的健康发展需要采取深入挖掘素食文化内涵、提升素食馆的品质等一系列措施。

关键词：素食；四川；现代价值

中图分类号：F590 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2014）03-0250-02

食素的习惯在中国由来已久。“素”的意思原本是白色、素色，后来延伸到饮食领域，跟肉食相对，特指蔬菜、瓜果类食物。儒家一向认为素食有益健康，也有利于“正心修德”，正如《大戴礼记·易本命》所云：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧。”而佛教从天竺传入中国后，佛经所云“食众生肉者，断大慈悲佛性种子。”认为“食肉与杀生同罪”，只有素食才能戒杀而倡导素食更是对素食的发展起了很大的推动作用。素食亦与道家“见素抱朴，少私寡欲”的养生观念相契合。可见，素食长期以来与中国传统的养生、修心、尊重生命等思想等联系在一起，其中，宗教素食是主流。

近年来，随着健康环保和慈悲等理念的推广，民间食素已渐成时尚。在西方发达国家，如意大利、美国、英国、荷兰等素食者的人口都已占到了不小的比例。目前中国素食者的比例正在逐渐增高，素食运动在四川也日渐流行。

一、四川素食文化的发展现状