高职院校酒店管理专业教改思路
——国际旅游岛背景下涉外酒店前厅技能课分析

李朝霞

(海南外国语职业学院，海南 文昌 571321)

一、调查的内容、目的、对象和方法

我们对三亚5家、琼海1家、海口2家共8家高星级涉外酒店的前厅岗位群进行了问卷调查和个人访谈，内容是：(1)涉外酒店对毕业生专业知识、外语水平的满意度和对毕业生岗位操作能力、职业素养等方面的要求；(2)高职院校酒店管理专业学生的英语能力；(3)学生在实践学习，特别是实训课上对岗位技能的学习情况。调查研究的目的是为酒店管理专业的教学改革提供依据。

调查对象为高星级酒店的前厅员工和高职院校酒店管理专业二年级在校生。前者包括中层管理人员(前厅经理、部门主管等)和一线的服务员(总机服务、礼宾部、前台服务、商务服务中心等)，共发出问卷100份，回收91份，有效问卷87份；后者是海南5家高职院校，共发出问卷170份，回收163份，有效问卷158份。此外，本课题组还就酒店服务与管理专业的相关授课教师和酒店管理人员共28人进行了访谈调查，但访谈结果不计入问卷调查中。

二、调查结果分析

1.涉外酒店各个岗位对员工外语水平的要求

针对前厅员工的调查表中有12个单项选择题，其中涉及到外语沟通能力的6项，受访者都选择外语能力有关的选项，反映了涉外酒店各个岗位对员工外语水平有很高的要求。其原因是随着国际旅游岛的建设，越来越多的境外游客到海南参观旅游，酒店需要面对更多的境外客人，所以较高的外语水平、规范的英语服务用语是有效地与客人沟通的最重要的职业能力之一。……