2 种洋葱中微量元素铁·锰与铜含量的测定

喻菊洪，陈小芳，段玲利，郭茂霞，李华兰

（绵阳师范学院化学与化学工程学院，四川 绵阳 621000）

2 种洋葱中微量元素铁·锰与铜含量的测定

喻菊洪，陈小芳，段玲利，郭茂霞，李华兰*

（绵阳师范学院化学与化学工程学院，四川 绵阳 621000）

[目的]测定2种洋葱中Fe、Mn、Cu微量元素的含量。[方法]采用硝酸和高氯酸（4+ 1）分解样品，火焰原子吸收光谱法测定，分析2种洋葱中Fe、Mn、Cu微量元素的含量。[结果]洋葱中3种微量元素含量存在明显差别，其中，紫皮洋葱中元素含量大小排序为：Fe＞Mn＞Cu，黄皮洋葱中元素含量大小排序为Fe＞Cu＞Mn，紫皮洋葱中Fe的含量大于黄皮洋葱，紫皮洋葱中Mn、Cu的含量均小于黄皮洋葱，回收率在94.8％～110.0％，RSD＜1.7％。[结论]紫皮洋葱、黄皮洋葱中3种微量元素含量差异为微量元素缺乏症患者进行食疗提供了一定的数据参考。

原子吸收光谱法；紫皮洋葱；黄皮洋葱；微量元素含量测定

洋葱（Alliumcepa L.）别名玉葱、葱头，为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物，具有消炎抑菌、活血化瘀、防癌抗癌、利尿、降血糖以及预防心血管疾病等功效[1]。微量元素与人体健康和新陈代谢有重要的作用[2]，Fe是血红蛋白的重要组分，它不仅参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素氧化酶、过氧化物酶及触酶的合成，在营养免疫、能量代谢方面均有重要作用，还与许多酶的活化有关。Mn是对抗衰老密切相关的微量元素[3]。Cu以铜酶的形式参与铁的利用、造血、磷脂的合成、胶原结缔组织形成等一系列新陈代谢过程[4]，微量元素测定方法主要有原子吸收分光光度法[5]、ICP-OES法[6]及火焰原子吸收光谱法[7]。……