烤烟成熟过程中鲜烟颜色值与色素含量变化及相关分析

张军刚，王永利，吕国新，孙福山，王耀斌，徐秀红，王爱华，张国超，任 杰，王松峰，朱 佩，董淑君



烤烟成熟过程中鲜烟颜色值与色素含量变化及相关分析

张军刚1,2，王永利3，吕国新3，孙福山1*，王耀斌3，徐秀红1，王爱华1，张国超4，任 杰1，王松峰1，朱 佩1,2，董淑君1,2

（1.中国农业科学院烟草研究所，农业部烟草生物学与加工重点实验室，青岛 266101；2.中国农业科学院研究生院，北京 100081；3.山东青岛烟草有限公司，青岛 266000；4.山东烟草研究院，济南 250000）

为研究烤烟成熟过程中鲜烟叶颜色值与色素含量的变化以及相关性，测定了各部位4个成熟度鲜烟叶的颜色值和色素含量，并进行了相关性分析。结果表明，在烟叶成熟过程中，各部位烟叶的亮度值L*、红度值a*、黄度值b*均不断增大，且各部位烟叶不同成熟度间各颜色值差异显著性不同，颜色值变化趋势存在差异，其中，中、上部叶红度a*值变化较大，增幅显著。各部位烟叶叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素、类胡萝卜素含量均逐渐减小，类叶比值不断增大。下、上部叶类叶比值增幅基本保持不变，而中部烟叶黄绿面积在70%～80%到80%～90%时类叶比值增幅较大。各颜色值均与各色素含量、类叶比值呈显著或极显著性相关关系。表明成熟过程中烤烟叶片颜色值与色素含量关系密切，叶片颜色值变化可以指示烟叶各色素含量的变化，可以将色差计作为判断烟叶成熟度的辅助工具。

烤烟；成熟度；色素；颜色值；相关性

烟叶成熟度是鲜烟叶易于烘烤和烤后烟叶能满足卷烟可用性要求的质量状态和程度，包括田间成熟度和分级成熟度[1]。……