食品安全管制绩效的实证分析

徐鸣哲，陈德昆

(沈阳工程学院 a.技术经济系;b.后勤集团，辽宁 沈阳 110136)

食品安全管制绩效的实证分析

徐鸣哲a，陈德昆b

(沈阳工程学院 a.技术经济系;b.后勤集团，辽宁 沈阳 110136)

目前国内食品安全情况相当严峻，为此应提高政府食品安全的管制绩效，完成食品安全在管理效率上由低向高的转变。通过运用主成分分析方法，对相关消费者信任度改善的主成分方差贡献率进行因子载荷矩阵分析，在此基础上构建政府规制机构与不同规模食品生产企业的博弈模型，以此来探寻不同规模企业都生产不安全食品的内在原因。

管制绩效;政府规制;食品生产企业;食品安全

一、目前食品安全的现状

近年来食品安全事件时有发生，这使得人们对政府统计数字、食品安全标准等提出质疑。一方面，人们认为食品安全问题形势比较严峻，政府对食品安全的管制绩效不理想。另一方面，认为食品安全管制绩效不理想的原因主要是地方政府管制绩效低、激励机制不相容等。目前，随着诸多影响食品安全管制绩效因素的变化，如社会环境的改善、科学技术水平的提高、经济的不断发展、社会民主化进程的加快等，食品安全管制绩效也将不断得到完善与提高。此外，食品安全信息也存在不对称现象，由于食品安全具有外部性和公共产品等特征，因此要保证食品安全与社会的稳定，就应该进行相关的政府管制。目前食品安全管制不理想主要表现为:首先，在层次上，食品安全事件中作为食品的生产方已发展到大、中型企业;其次，在范围上，从少数企业的偶尔行为发展到部分行业的内部规则。……