信息交流、认证知识与消费者安全食品信任评价

尹世久， 王小楠 ， 高 杨， 徐迎军

(曲阜师范大学 经济学院，山东 日照 276826)

一、引言

近年来，诸如“地沟油”、“瘦肉精”、“三聚氰胺”等食品安全事件屡有发生，沉重打击了消费者对食品质量的信心，食品安全问题日益受到政、学等社会各界关注。[1]食品安全问题的根源在于消费者和供应商之间对于食品特定属性或特征的信息不对称所导致的市场失灵。[2]318供应商往往利用其与消费者之间的信息不对称而做出欺骗等投机行为。相对于供应商，独立的第三方认证机构往往更易取得消费者信任，其引入可在一定程度上有效缓解食品市场中的信息不对称问题。

20世纪90年代中后期以来，我国逐步构建起以无公害食品、绿色食品、有机食品(本文将其统称为“安全食品”)为主体的食品安全认证体系。作为一个新兴市场，由于利益驱动且市场监管缺位，安全食品市场存在着较为严重的投机行为。以2011年“重庆沃尔玛绿色猪肉门”及2013年“贵州茅台假有机风波”为代表的认证造假事件，致使食品安全认证的权威性受到强烈质疑。在我国社会公众总体信任不断下降的背景下，消费者信任缺失可能会成为制约中国安全食品市场持续发展的瓶颈。旨在传递食品品质信息、提升消费者信任的安全认证制度能否获得消费者的有效认可？哪些因素影响着消费者对安全食品的信任？应如何有效提升消费者信任？对这一系列问题的深入探讨，就成为本文的研究主题。

国外学者围绕安全食品的消费者行为展开了大量研究。……