芦笋栽培实用技术

□冯秀琼 吴 英/恩阳区农村发展局

芦笋栽培实用技术

□冯秀琼 吴 英/恩阳区农村发展局

芦笋是一种营养丰富的蔬菜，它富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，被称为世界十大名菜之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。芦笋在我国有大面积种植，它主要作为生鲜蔬菜或者加工食品罐头在市场上出售。

芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿、降脂、减肥等功效，同时对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。芦笋中含有一种叫“天门冬酰胺”的物质，它能抑制癌细胞生长，从而得出芦笋可以治疗癌症的结论，芦笋对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。我国中山医科大学肿瘤研究所实验证明：芦笋能显著抑制由化学致癌物质引起的胃癌前病变。鉴于芦笋的诸多功效，我国很多地方已经开发了芦笋茶、芦笋胶囊、芦笋酒等产品，深受国内外广大消费者的青睐。

1 芦笋的种类

从颜色上分：紫芦笋、绿芦笋、白芦笋；

从类别上分：常规种子、杂交种子、双杂交种子；

从产地上分：国产种子、进口种子；

从品种上分：鲁芦笋一号、冠军、硕丰、88-5改良系、2000-3、200-2、96-8、航天一号、航天二号等；

从营养、药用价值上看，紫芦笋优于绿芦笋，绿芦笋优于白芦笋。

2 芦笋的育苗、栽培及栽培当年的田间管理

2.1 芦笋的育苗技术

芦笋可用种子播种育苗，分株繁殖育苗和组织育苗三种方式，这里主讲种子育苗技术，要育好优质芦笋苗主要做好以下几项工作。

2.1.1 育苗地的选择

育苗地要选择土质疏松、土壤肥沃、透气性好的壤土或沙质壤土。

2.1.2 育苗的时间

育苗可分为春夏秋三季播种，以4～5月春播为最好，6月初至7月上旬移栽，来年春季即可投产；夏播为5月下旬至7月上旬播种，8月下旬至9月上中旬移栽；秋播为8月中旬至9月上旬播种，来年4月中下旬移栽，至秋季可有少量芦笋采收。

2.1.3 育苗地的处理（春播）

春天露地育苗的时间应在地温保持在15℃以上时进行，因为春季育苗的主要制约条件是温度，所以育苗地选择在背风向阳的地方较合适。育苗地选好以后，首先将地深翻25cm左右，每公顷施入腐熟的有机肥45～75t，或生物有机肥7.5～15t，氮磷钾各15%的微生物复合肥750kg，与土壤充分拌匀，将拌好的营养丰富的培养土，整理成1.2m或1.5m宽的畦（厢），要求畦面平整，土壤细碎，并同时留好排水沟以便排灌，芦笋每公顷用种1.05～1.2kg，育苗地约为450～600m2左右。

2.1.4 浸种催芽

芦笋种子皮厚坚硬，外层蜡质较厚，如果直接播种往往不易吸水发芽，因此播种前必须进行催芽工作，这项工作也非常关键。具体方法：将种子用清水漂洗，漂洗去秕种和虫子咬过的种粒，再用50%多菌灵300倍液浸泡12h消毒（不可选复方多菌灵）。消毒后将种子用30～35℃的温水浸泡48h，浸泡期间每天换水一次，待种子充分吸水膨胀后，将种子滤出放入清水淘洗二次，当种子有10%左右的“胚根”露白时，再用“益微”拌种。

2.1.5 播种方法

播种前，将畦面灌足底水，按见方10cm划线，将催芽的单粒种子播放在方格中央，再用细筛将土砂均匀地筛在畦面上，覆盖厚度1cm即可，盖种后用600倍液芦笋青液喷湿苗床，随即用竹片在苗床两旁支撑成孤形将塑料薄膜覆盖于上或盖稻草，其目的是为了保温保湿，促进生长。如果夏秋季播种，播种结束后，必须搭阴棚降温保湿。

2.1.6 育苗地的田间管理

芦笋是一种喜温作物，播种后发芽期温度最好控制在25～28℃，这种温度一般在播种15～20d后即可出苗，出苗后就要逐渐撤去地膜或盖的稻草，先揭开两头3～4d，再揭左边3～4d，最后揭完，使其在露地条件下进行炼苗，避免徒长，从而提高幼苗的抗逆能力。苗期一般不浇水，过于干旱时，可选在晴天中午喷少量20～25℃的温水，发现杂草及时用手拔去。

2.2 芦笋苗的定植技术

所谓定植技术，就是将幼苗从苗床移栽到大田的过程，它是芦笋栽培过程中非常重要的一环。

2.2.1 定植田地的选择

定植田对芦笋的生长发育至关重要，因此一定要选择土质肥沃，土层深厚，保水、保肥性能强，通透性好，地下水位低，便于排灌的土壤种植，以粘壤土和轻壤土最为适宜，土壤酸碱度控制在5.5～7.5之间，不要在强酸、强碱的土壤中栽植芦笋。种植芦笋的地块，光照条件一定要好，这样才有利于植株进行光合作用。

2.2.2 定植时间

按照芦笋早期丰产栽培技术的要求，当幼苗的地上茎达到3根及地下贮藏根达7条以上，幼苗达到30cm左右的时候，为最佳定植时间。巴中常采用春季播种育苗，麦收后定植的种植形式，其定植的时间应在夏季6月20～30日进行，实现快速缓苗，为来年采笋打好基础。

2.2.3 定植的密度

定植密度的合理与否，关系到采笋年限内的株丛发育，嫩茎的数量、产量、质量和采笋年限的长短及管理是否方便。根据经验所得：绿芦笋栽植的行距为135～150cm，株距28～30cm，每公顷以2.7万株为宜；白芦笋为取土方便，扩大行距为180cm，株距为28～30cm，每公顷以1.95万株为宜。

2.2.4 定植方法

定植沟标准：定植沟的宽度一般为40～60cm，沟深45cm。因为芦笋是一种多年生宿根草本植物，有机肥对芦笋的生长非常重要，大量的微量元素都在有机肥中，因此深挖定植沟，有机肥施在根系下面，更有利于吸收，对芦笋的健壮高产有重要作用。所以定植前在沟内每公顷施腐熟的农家肥60～75t，复合肥2.25～3t或者饼肥1.5～2.25t，普钙750kg，硫酸钾225kg，呋喃丹30kg（防地下害虫），混合拌匀，再回填土层表土20cm混拌与踩实，最后将表土填入沟内，但沟面仍需低于畦面10～15cm，然后浇水沉实。这项工作必须在定植前7～8d完成。

定植幼苗的方法：定植前首先将选择好的带土幼壮苗的茎叶剪去一部分，留足20cm即可，然后将幼苗放入定植坑内，并将根系的两边分开平铺于沟底，芦笋苗地下茎着生鳞芽的一端要顺沟朝向同一方向，幼苗定植的深度以鳞茎盘在地面以下13cm为宜，但盖土则要3～5cm，过深过浅均不利，定植后浇足定根水，尽可能缩短缓苗期，做到“深栽浅埋”，然后逐渐取土，分次将定植沟填平，逐渐垒成垄。在定植过程中注意边起苗边分级，大壮苗每穴一株，弱小苗每穴两株，壮弱苗分开定植，以便管理。

2.3 芦笋苗定植后当年的田间管理2.3.1 补苗

定植一月后，要及时进行查苗、补苗工作，补苗时要浇足底水，确保成活。2.3.2 浇水和中耕培土

定植后要及时浇水缓苗，待水渗下后再进行覆土，定植后芦笋苗小、根浅，耐旱能力较弱，因此培土15cm，减少来年空心笋的数量，保证芦笋园无杂草生长。

2.3.3 追肥

定植后7～10d浇一次稀粪水，以利于活根缓苗；定植30d以后，幼苗基本进入正常生长期，这时应追施尿素或者盖尔冲施等速效氮肥，促使幼苗快速抽生地上茎。其施肥标准是：每公顷施尿素450kg或盖尔冲施300kg，施肥时要离芦笋20～25cm处开沟施肥，覆土后再浇水；定植后40～50d，应追施第二次肥料，以复合肥为主，氮肥为辅，每公顷可追施氮、磷、钾微生物复合肥600kg加尿素150kg，尽可能保证芦笋苗对肥料的需求。在芦笋幼苗管理阶段，加强对病虫害的防治工作，每7～8d喷“益微”、甲霜恶霉灵、生根壮苗剂各一次，如果喷后遇雨天要及时补喷一次，土壤干旱时要及时浇水，芦笋园不允许套种其他作物。

2.3.4 清园整枝

春播苗经过高温干旱的夏季，部分苗子开始枯黄倒伏，此时要分批剪除倒伏、细弱、病残、枯黄的茎杆，去弱补新留壮，到10月中下旬，对新抽生的嫩茎，可适当采收，不可再留养，并保持每株有10根以上的健壮茎枝。12月中下旬，茎杆已全部枯死，须彻底清园，及时拔除枯茎，清除落叶杂草，集中烧毁。

3 进入采收期后的田间综合管理

芦笋喜湿润，但又怕渍水，芦笋周围一定要开好排水沟，每年开春时节即芦笋在采收前，当嫩茎抽出4～5cm高时，给予足够的水分和养分，可以追施催芽肥，每公顷施尿素105～150kg，同时进行一次除草培土，以提高土温，促进芦笋生长。

采收期如遇干旱缺水，容易造成幼笋软纤维老化、降低了产量和品质，所以采收期每隔10d浇水一次，始终保持土壤湿润，有利于采笋。如果采收期雨水较多，就要及时排水切忌渍水。采收期间追肥2～3次，先重后轻，增施磷、钾肥。

采收停止后要加强秋季管理，8～9月两次共追施微生物复合肥1500kg、尿素450kg，硫酸钾型复合肥450kg（以公顷为单位），进行复壮、补充营养，采收后也要进行培土。8～9月正值多雨季节，湿度大、气温高，秋季嫩茎容易发病，要勤涂茎、喷农药防治。

在芦笋嫩茎抽生阶段即嫩茎长到5cm高时，用50倍40%芦笋青粉液涂茎保护，隔天涂一次，连涂4～5次。涂时要在所有嫩茎上涂均匀，四面俱到，不带土伤茎，顶端2cm不涂；嫩茎分枝后，下部仍隔2～3d涂茎一次，连涂2～3次。上部枝叶，前期用200倍40%芦笋青液加农用链霉素300ppm，隔2d喷一次，连喷3～4次，或采用面盆盛放100倍芦笋青液浸上部枝叶；后期用300～500倍40%的芦笋青液，每隔3～5d喷一次，到10月下旬可结束喷药。

注意：如遇下雨，雨停后应立即补涂、补喷一次，喷雾时也要均匀周到，同时及时排灌，中耕除草。秋季雨水较多，笋田四周要及时开好排水沟，做到排水深沟畅通，雨止沟干。

随时保持笋田无杂草，土壤疏松、透气，每年12月中下旬至次年的2月下旬芦笋的枝叶干枯以后，及时割下，并结合清除的田间杂草一并烧掉。一般不要到来年春季再清理，否则给病虫越冬创造了条件，不利病虫防治，如果连年如此，容易引起病虫害的发生，造成严重损失。此外，在地面封冻前浇一次越冬水。

4 芦笋的采收时间及方法

4.1 芦笋的采收期

当地温稳定在10℃以上时，一般4月上中旬开始采笋，芦笋的采笋期为4月上中旬至11月中下旬，以春季采收较为集中。如果冬季用塑料薄膜覆盖，则冬季也可采收，以提高产值。在夏季高温高湿条件下，应停止采收。一般芦笋采收持续日期，依植株年龄、气温、土质、施肥管理条件而异，当出笋数量减少并变细弱时，必须停止采收。采收期过分延长，则绿色茎枝的生长日期缩短，养分的制造和积累减少，影响第二年嫩茎的产量，而且营养不良，容易生病和衰老。一般第一年采收期以20～30d为宜，第二年采收期30～40d，以后可延长到60d左右，无论怎样采收，结束后应留给植株90d以上的恢复期。

如果过早停止采收，茎叶过度繁茂，通风不好容易招致病害，芦笋一般在栽植后3～4年才正式采收，前3年以培育植株为主，芦笋园进入采收期后安全稳妥的采收日期和预产指标是以留足3～4个母茎为度。

4.2 采笋工具

采笋刀、采笋铲和采笋器。

4.3 采笋时间

一般在上午7～9时和下午5～6时采笋，绝对不能在中午阳光直射下采笋。

4.4 采收方法

因为白芦笋与绿芦笋和紫芦笋的栽培方法不同，培垄采收的是白芦笋，不培垄采收的是绿芦笋、紫芦笋，无论哪种芦笋，都要根据市场需求去采收。

4.4.1 白芦笋的采收方法

白芦笋的采笋长度18～20cm，主要是抓早、赶晚，可以每天早、晚各采笋一次。早上天亮后太阳出来前下田采收，左手提着篮子，右手拿着采笋刀、铲，沿着培好的笋垄，仔细查看垄面，有鼓包、裂缝的地方下面就有需要采收的芦笋。

具体方法是：左手在鼓包、裂缝处细心扒开垄土，让笋芽露出10～15cm，然后左手捏住笋芽的上部，右手用采笋刀往下铲10cm左右深度，铲1～2下把笋芽下部铲断，左手把笋芽抽出来，放进篮子里，用深色盖布随机盖上，避免白芦笋见阳光颜色发生变化，右手用铲子把扒出来的土再填回，轻轻地拍平整，然后沿笋垄继续采收。白芦笋一旦露出地面，笋头变会变红，进而变绿，对于白芦笋来说就是不合格芦笋。

4.4.2 绿芦笋的采收方法

绿芦笋的采笋长度22～30cm，在太阳出来后开始采收，左手提着篮子，右手拿壁纸刀（或者剪刀）、铲，沿笋垄查看，高度达不到22cm的芦笋不去管它，让它们继续生长，下午或者次日达到高度了再去采收，高度达到22cm的，用壁纸刀或剪刀在地表下1～2cm处割断或剪断，放入篮子继续查找。绿芦笋采收只要高度达标，不管笋芽粗细，都要采收。

4.5 采芦笋时注意事项

采笋时基部不要留茬，以免侧芽萌发，另外细茎和弯曲的畸形茎也要及时割除，白芦笋采笋长度为18～20cm。采笋时务必注意不可损伤地下茎和鳞芽，产笋盛期每天早晚采笋一次。采收绿芦笋时一般要求其高度为23～26cm，每次采收不论好坏都应全部割取，否则遗留的嫩茎继续生长会消耗养分而影响产量。无论采收哪种笋，一般采到地表下2～3cm，留茬过高，后期容易腐烂，使周围新发芽嫩茎感染锈病。