ELISA法检测水产品中硝基呋喃代谢物残留见解

梁娟+于盟盟+韩梅+魏海英+孟霞

DOI:10.3969/j.issn.1004-6755.2014.04.019

硝基呋喃类抗菌剂（Nitrofurans）是一种广效性抗生素，对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、某些真菌和原虫均有作用，因其价格低廉且对动物性传染病的预防与治疗具有良好的效果而曾经在养殖业中较为广泛应用。但是，经研究证明，含有硝基呋喃类抗菌剂及其代谢物的食物被人类长期食用后，有致癌、致畸胎等健康危害，因此已被大多数国家明令禁止在人类可食用的动物源性食品中使用。

硝基呋喃类抗菌剂原型药在生物体内代谢迅速，无法检测；而其代谢物呋喃唑酮（Furazolidone）、呋喃咜酮（Furaltadone）、呋喃西林（Nitrofurazone）和呋喃妥因（Nitrofurantoin）能与组织蛋白质紧密结合而相当稳定，故利用其代谢物的检测可反映硝基呋喃类抗菌剂的残留状况。

目前，动物体内硝基呋喃类代谢物残留的检测方法主要有液相色谱法、液相色谱—质谱法和液相色谱—串联质谱法，上述方法虽然灵敏度高、准确性好，常作为药物残留检测的确认方法。然而此类方法对仪器和操作人员要求都较高；每个样品检测费用大；前处理过程均需过夜衍生，耗时较长，不能满足现场抽检的需求和推广应用。ELISA技术与上述仪器分析方法相比，具有以下优点：一是样本前处理过程相对简单，对仪器和人员要求不是很高，检测人员经过短期培训即可上岗；二是样品整个检测过程中所用试剂多数为无机试剂，与有机试剂相比，对人体伤害和环境污染威胁小，检测人员无需特殊防护用具；……