理论教学和科学研究相结合的《酶学原理》教学规划

张建国　徐斐

【摘 要】《酶学原理》课程是食品科学专业研究生教育的重要课程。近年来食品相关的酶学研究不断发展，本文对教学内容和方法上的更新提出了建议，希望更好地发挥本课程在食品科学专业研究生教育中的重要性、必要性。

【关键词】教学改革；食品酶学；食品科学；研究生

0 引言

《酶学原理》是以《食品酶学》为基础而为食品科学专业研究生开始的高级课程。《酶学原理》是对《食品酶学》课程内容的延伸和拓展。由于《食品酶学》课程在知识安排上的重要性[1]。《酶学原理》综合了生物化学、蛋白质工程、生物信息学、化工原理的知识和研究进展。本课程为研究生开展食品相关酶的研究提供思路和手段，打下扎实理论基础知识，开拓交叉学科的科学问题研究，培养科学思维方式，提高研究水平都有很大帮助。

《酶学原理》是我校食品科学专业研究生必修的学位课，曾用名《食品酶学》。多年的授课经验不仅注重了课程内容的完整性、条理性，更加关注了课程的重点内容、最新的研究进展和手段、与实践相结合的研究方法，力图改变教学方法单一、学生被动接受知识的局面。通过教学内容重点和教学方法的完善形成了多样的教学方法，使得课堂气氛活跃，激发研究生的有关酶学方面的科研兴趣。在评价环节，让同学们参与到理论和实际科研中来，提高他们的主人翁精神。教学老师做好总体指导，提高总体教学水平和效果。

总体上，学生缺少对食品行业的总体认识[2]，本课程以酶学原理为契机，带动食品行业的总体情况的介绍和食品行业的发展。……