学科交叉在营养与食品卫生学教学中的应用

李 杰，李 颖，孙长颢 (哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室， 哈尔滨 150081; 通讯作者)

营养与食品卫生学(nutrition and food hygiene)属于预防医学领域，主要研究饮食与健康的相互作用及其规律、作用机制，以及据此提出预防疾病、保护和促进健康的措施、政策和法规等［1］。随着时代的进步，人们对营养学的认识也在逐渐深入，从最初的分离和鉴别食物中的营养素(nutrients)，到公共营养和分子营养概念的提出，再到新营养学定义的出现，营养学所涵盖的范畴越来越广泛。2005年在第十八届国际营养学大会上又提出了新营养学的定义，指出营养学是一门研究食品体系、食品和饮品及其营养成分与其他组分和它们在生物体系、社会和环境体系之间及之内的相互作用的科学［1］。新营养学强调营养学不仅是一门生物学，而且还是一门社会学和环境科学，是三位一体的综合性学科。新营养学涉及许多学科领域，这就要求我们在教学实践中应该加强学科交叉，培养高素质的专业人才。本文旨在阐述如何有效地通过学科交叉提高教学效果，提升学生的综合素质。

1 教学中强化学科交叉的基本方法

1.1 以应用作为教学切入点 营养与食品卫生学不仅具有很强的自然科学属性，还具有相当程度的社会科学属性，即社会实践性和应用性［2］。要加强学生利用所学的理论、知识、技能解决实际工作问题的能力，就必须把实际应用作为教学切入点引入课堂。例如，在讲授“营养学基础”的时候，对蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素这些营养素的理解程度，直接影响这门课的教学效果。……