高职院校酒店管理专业实习模式比较研究

摘要：高职酒店管理专业人才培养方案中，实践教学在整个课程体系中占有重要的地位。河源职业技术学院酒店管理专业自成立以来，一直在不断探索和总结校外顶岗实习的模式。本文通过对该校酒店管理专业采用过的几种实习模式的具体做法、优缺点进行了详细的对比与研究，总结出最适合该校的实习模式，以期对其他院校提供借鉴。

关键词：高职院校酒店管理专业实习模式

高职酒店管理专业以培养具有良好职业道德、高素质技能型酒店服务与管理人才为目标。以就业为导向，校企合作、工学结合的人才培养模式，形成了理论教学与实践教学相结合，知识与能力并重的完整的课程教学体系。实习是“校企合作，工学结合”人才培养模式中培养学生职业能力的关键教学环节，是加强学生职业道德和职业素质教育的有效方式[1]。

河源职业技术学院酒店管理专业自成立以来，一直在不断探索和总结专业实习模式。实习包括认识实习、专业实习和毕业实习三个部分。认识实习为期一周，在第二学期进行，由实习指导老师带领，对优秀的校外实习基地进行考察、调研学习，目的是使学生对酒店行业形成初步的认识和培养职业兴趣。专业实习指与河源、广州、惠州等

地的校外实习基地合作，进行为期6个月的校外顶岗实习。

1 半年制集中实习模式

具体做法是学校与当地一家企业签订实习合作协议，全部学生集中到该指定实习单位进行为期半年顶岗形式的专业实习。……