浅析经济型酒店的成本控制

季清清

摘 要：本文分析了我国经济型酒店成本控制中存在的问题，以此提出解决成本控制不力的对策，为经济型酒店提供参考。

关键词：经济型酒店；成本控制

一、我国经济型酒店成本控制中存在的问题

1.在认识上存在误区。很多人认为经济型酒店的成本控制就是减少支出的绝对值，降低成本费用率。殊不知，不予以细化分析、盲目地控制开支，做到的仅仅是数额上的下降，这并不一定是好事，如果牺牲的是酒店的效益，那得不偿失。不能为了控制成本而降低产品和服务质量，使消费者觉得没有获得体验上的满足，降低了顾客忠诚度，最终使酒店失去信誉和市场。

2.成本控制、管理意识薄弱。经济型酒店的基层与昂绝对成本管理应该是管理层关心和考虑的事情，自己没有必要操心这个问题，也没有义务为成本控制贡献一份自己的力量或者为其出谋划策。正因为成本控制和管理缺失了所有成员的参与和齐心协力，这一问题一直没有得到重视和很好地解决。

3.财务管理地位不显著。当前情况下，财务总监或者是财务经理在大多数经济型酒店完全不存在这种岗位设置，没有一个人可以发挥直接协调各个部门之间关系的职能，这样就没法有力地控制整个酒店的成本。同时很多经济型酒店的采购部不隶属于财务部，使得财务部无法及时准确地根据采购部的一手资料对市场的情况采取应对措施，从而不能切实起到控制和监督的作用。更有甚者，有些经济型酒店的财务人员只是对经营状况进行记录和计算，事前或事中的成本控制薄弱。

4.成本预算粗化。成本预算的概念在很多经济型酒店基本不存在，即使有这意识，制定出的预算表也是粗化的、笼统的、含糊的，与合理细化相差甚远。例如不进行营业成本预算、经营销售费用预算、财务费用预算、职能部门费用预算、维修费用预算等。还有就职能部门费用而言，又没有细分到小的部门或项目，这样就没法落实到各个责任人，实施起来就会出现推诿等情况。

5.缺乏完善严谨的成本控制体系。经济型酒店的成本控制应该是一个完整的体系，包括很多环节，如先期的投资建设、物资的采购、部门的领料和使用等。一套完善严谨的成本控制体系对经济型酒店的经营管理大有裨益，而目前我国很多经济型酒店恰恰缺少。这样就造成很多环节存在可以钻空子的地方。

6.内部信息化落后。目前的经济型酒店成本管理主要就是依赖会计反馈的一些事后的信息，酒店内部流程的信息化不管在时效性还是在准确性方面十分落后。因为酒店业的信息化水平比较低，要建立健全全面的成本预算控制体系，即能实现各个环节的即时分析和应变，需要漫长的坚实努力。

二、针对我国经济型酒店成本控制的不足提出的对策

1.纠正认识误区。通过减少成本支出的相对额，开源节流，具体问题具体分析的方法，在不影响效益的前提下降低成本，要时刻谨记顾客满意度、忠诚度是酒店永续发展的前提，进入“保证效益——缩减开支——效益提高”的良性循环。

2.提高领导及普通员工的成本控制意识。酒店的每个人都应该提高成本控制的意识，不管是高管还是基层员工。高管首先要在思想上重视，然后就是行动上支持。如果高管都做不到全力支持，基层人员必然做不到把成本控制的意识植入脑海。而且领导必须以身作则，从每一个细节做好全体员工的榜样。当然，制定明确适用的控制标准时必要的步骤，否则没有统一的规范，也无法调动全员的积极性和创造性。当发现有超出成本的情况发生时，首先应该积极寻找解决问题的办法，而不是先寻找罪魁祸首。应鼓励员工熟悉酒店的经营程序、服务流程中的物料消耗和费用开支情况，为控制成本出谋划策。员工的参与会使成本随时有人控制，便于找出差距，及时调整，从而提高成本控制的效果。

3.建立科学的财务管理体系。以财务管理为中心应该是经济型酒店向优秀行业产业学习的地方，财务管理为核心和先导，然后带动酒店其他各项管理工作。经济型酒店应该促使采购部纳隶属于财务部，并设置财务总监或财务经理，财务经理作为管理层，原因如下：（1）财务总监有权直接协调各部门之间的关系，对于酒店的日常经营管理进行统一调度，有利于节约人力、物力、财力，加速资金的周转，加强成本控制。（2）这样便于财务总监及时了解市场行情，及时调整采购的品种及比重，降低酒店的经营成本，防止滥用资金和积压物资。

4.制定细化的成本预算。成本预算是实现经济型酒店成本控制的关键步骤。制定成本预算应在可以监控的范围内，有针对性地、具体地衡量各部门、各项目的特征，给出适用的成本预算指标。比如制定酒店的年度预算，首先将年度划分为季度、月，然后将费用细分到各个部门甚至细分到人，使酒店所有的经营活动都以此为依据，从而把各项成本有效地控制在合理的范围内。与此同时，有效广泛的收集信息，对成本预算的制定很有帮助。

5.加强酒店各环节的控制。首先，加大对采购环节的成本管控力度。采购是成本控制的第一个环节和关键环节，因此要予以重视。采购要根据经济订货量的原则来确定数量，严格遵循采购流程，加强对采购人员的监督，不能一人说了算，应该货比三家，选择质量、价格最优的供应商。其次，加大对人力成本的控制。坚决杜绝人浮于事和冗余人员，严格控制房间人员配比，适度减少管理岗位，尽量聘用高素质复合型人才。再者，加大对能源耗用的控制力度。对各个职能部门下达消耗定额，并严格进行测评、考核，对超过定额的部门进行一定力度的惩罚。

6.推进信息化管理进程。信息化管理包括建立客源管理系统，它是酒店未来在技术层面上竞争的核心环节。优化客源网络，通过网络、手机等现代化方式进行酒店预订。实行网络化管理，面向客户集成化管理，使酒店内部和外部的信息传输更为便捷。实现信息资源共享，提高管理效率，降低管理成本。endprint