覆盆子研究进展及其资源开发利用

刘明学　牛靖娥

【摘 要】覆盆子为蔷薇科悬钩子属植物果实，富含多种营养成分和抗氧化、免疫调节、抗肿瘤等生物活性成分。我国覆盆子野生资源丰富，分布广泛，适应性强，附加值高，但目前大多资源还是处于野生状态，人工大规模栽培还较少。因此覆盆子作为经济植物开发利用具有较大的经济与社会价值。本文从覆盆子特征、营养成分、化学成分、活性作用及资源利用与发展等几个方面介绍了覆盆子研究的进展和覆盆子资源开发利用的现状与前景，为推动我国覆盆子资源利用与产业发展提供参考。

【关键词】覆盆子；资源；营养成分；化学成分；活性作用；产业发展

0 概述

覆盆子（Rubus chingii Hu）为蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属（Rubus L.）植物，为多年生落叶小灌木。全世界有450种以上，主要分布在北半球的寒带和温带。中国约有210种，南北各地野生。 覆盆子为覆盆子植物的聚合果，药食兼用， 现已广泛应用于药品、食品、保健品、化妆品等行业[1-2]。覆盆子富含碳水化合物、蛋白质，特别是鞣花酸、超氧化物、维生素、萜类、黄酮等功能化合物。尤其抗衰老物质SOD 及抗癌物质（ 鞯化酸） 含量高于现有栽培和野生水果[3]。具有延缓衰老，消除疲劳，提高免疫力以及抗诱变作用、改善学习记忆能力、对性腺轴有调控作用等功效。覆盆子已被世界粮农组织（ FAO） 推荐为第三代黄金水果，在国际国内市场上前景极为广阔[3-5]。中药覆盆子具有益肾、固精、缩尿之功效，用于肾虚遗尿、小便频数、阳痿早泄、遗精滑精等[5]。

覆盆子适应性强，耐旱、耐瘠薄，有较强的抗寒能力。……