白族饮食文化旅游开发策略研究

赵 娜

（绥化学院，黑龙江绥化152061）

【产业经济】

白族饮食文化旅游开发策略研究

赵 娜

（绥化学院，黑龙江绥化152061）

白族饮食文化历史悠久，拥有浓厚的传统特色，具备实用性和创造性、地方性和民族性。但白族饮食文化旅游开发中面临缺乏深度和广度；盲目跟风，忽视地方特色；以品尝佳肴为主，文化含量不足；宣传力度小等问题。提出政府应加大扶持力度；旅游开发中要突出民族饮食文化；科学定位、凸显白族饮食文化特色；加强品牌建设和文化旅游产品宣传等建议，以促进白族饮食文化旅游的健康、可持续发展。

白族；旅游；饮食文化；开发

文化是现代旅游的核心，如果旅游项目缺少了自身的文化特色，就失去了灵魂。我国各民族文化具有鲜明的特色，是旅游业发展依托的重要资源。白族饮食具备深厚的文化底蕴，是白族社会、历史和文化的缩影，合理开发白族饮食文化旅游有利于促进当地旅游业的发展，对保护和传承白族文化也具有重要的现实意义。

一、白族饮食文化的内容和特点

（一）白族饮食文化的内容

白族主要聚居在云南大理白族自治州，人口约193万。白族具有独特的烹饪技术，能制作出具有特色的腌腊制品、各种山珍果品和甜品等风味菜肴，如乳扇、生皮、雕梅等久负盛名。白族主食有大米、小麦、玉米、洋芋、荞麦，烹饪方法以蒸为主，粑粑、饵块、汤圆是白族特色主食，配以各种时令鲜菜和腌菜，味道极佳。由于受佛教文化影响，素食的制作也十分普及。……