水产品中弧菌的PCR技术检测研究进展

桑燕娇 宁喜斌

摘要 水产品中副溶血性弧菌、溶藻弧菌、创伤弧菌均是食源性致病菌，对这些菌种灵敏、快速的检测方法对水产品安全以及保护人类健康极为重要。主要综述了水产品中副溶血性弧菌、溶藻弧菌、创伤弧菌的分子生物学检测研究进展。

关键词 副溶血性弧菌;溶藻弧菌;创伤弧菌;PCR技术

中图分类号 S986.1 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）33-11871-04

Research Progress of PCR Technology Detection of Vibrio in Aquatic Products

SANG Yan-jiao， NING Xi-bin*

（Shanghai Ocean University， Shanghai 201306）

Abstract Vibrio parahaemolyticus， Vibrio alginolyticus， Vibrio vulnificus in aquatic products are foodborne pathogens. Sensitive， rapid detection methods for seafood safety and the protection of human health is extremely important. This paper summarizes that research progress of molecular biology detection of Vibrio parahaemolyticus， Vibrio alginolyticus， Vibrio vulnificus in aquatic products.

Key words Vibrio parahaemolyticus; Vibrio alginolyticus; Vibrio vulnificus; PCR technology

基金项目 上海市科委工程中心建设项目（11DZ2280300）;上海市精品课程资助项目。

作者简介 桑燕娇（1990-），女，江苏南通人，硕士研究生，研究方向：食品安全。*通讯作者，教授，博士，从事食品安全、微生物学研究。

收稿日期 2014-10-15

水产品由于其具有丰富的营养、鲜美的味道、脂肪含量低、蛋白质含量高等特点，已成为风靡全球的健康食品，且食用的地区及人群在不断扩大[1]，因此它的安全性得到了很大的关注。水产品易受到不同程度的污染，其中受到弧菌污染比较严重，所以对水产品中微生物的分析和监控，能使水产品的质量和安全性得到提高[2]。

目前检测弧菌的方法有传统的生理生化测定;分子生物学技术，如LAMP、PCR检测技术，核酸探针技术，16sRNA检测技术等;免疫学方法，如ELISA技术、Western blot、免疫荧光技术等[3];传感器技术，如电化学技术、电子鼻技术等。笔者主要综述PCR技术检测水产品中副溶血性弧菌、溶藻弧菌、创伤弧菌的研究进展。

1 水产品中弧菌概述

弧菌是一类重要的食源性致病菌，广泛分布于水产品中，是水生动物弧菌病的病原体，主要引起人体肠道疾病、伤口感染和败血症等病症[3]。……