保健酒生产存在的问题及解决途径

王兆恩 赵彬 朱宏伟 薛军

摘 要：我国保健酒生产还存在着技术落后、检测分析跟不上、GMP实施不到位、缺少国家标准和安全性能评价不足等问题，不同程度的制约着保健酒行业的发展。针对以上问题提出了坚持企业技术进步、制定完善保健酒标准、牢固树立GMP理念、提高保健酒安全意识的对策和今后发展思路。

关键词：保健酒；问题；发展对策

近年来，我国保健酒行业在生产能力扩大、产品结构调整、文化内涵挖掘、新产品开发、市场营销创新诸多方面有了很大的发展，但在生产过程工艺设备技术方面无大进步，还有不少问题没有得到解决，不同程度地制约着保健酒的生产速度、产品质量和大规模化生产，直接影响到保健酒行业的发展。我们根据我公司蒙山牌全蝎保健酒生产中注重先进技术、设备、检测仪器的应用，认真实施GMP，严格保证食品安全质量，十几年来的探索实践经验和对国内保健酒行业生产过程的调研，和大家一起，分析保健酒生产中存在的问题，寻找解决的办法。

1 保健酒生产中存在的问题

1.1 生产工艺、技术设备落后

中草药配制提取是保健酒生产中的关键环节，目前保健酒行业中还有不少生产厂家仍沿用传统的浸泡工艺配制提取方法，存在着有效成分容易流失分解、提取率不高，生产周期长，杂质多、纯度低、易残留有害物质、后期处理困难，质量不易保证的问题，也难以进行规模生产。在保健酒生产的半成品、成品储存过程、勾兑操作过程及输送计量过程，采用用皮尺测量酒罐液位，人工开泵用台秤计量输酒重量进行勾兑等传统的操作方法还在广泛使用。……