基于6T质量管理理念促进现代餐饮企业厨房管理质量提升

朱文明

摘要：随着六T管理的不断深入，由于对于新兴的管理模式还不够熟悉，以及管理经验还不够丰富，在实施六T管理的过程中企业不可避免的出现了一定的现象和问题，特别是餐饮企业的厨房管理中也出现了不少问题。如何发现这些问题并解决好这些解决问题便成了本文所要研讨的重点。

关键词：餐饮企业；6T管理

现代餐饮企业越来越意识到产品质量管理的重要性，而对于现代餐饮企业的产品质量而言，如何提升现代企业厨房质量管理，已经被很多企业采用。而6T的质量管理方法出现也体现出当前企业为了健康稳定的持续发展，打造良好的企业形象和品牌，纷纷引进了六T管理，并成立了六T管理实务督导小组的初衷了。

随着六T管理的不断深入，由于对于新兴的管理模式还不够熟悉，以及管理经验还不够丰富，在实施六T管理的过程中企业不可避免的出现了一定的现象和问题，特别是餐饮企业的厨房管理中也出现了不少问题。如何发现这些问题并解决好这些解决问题便成了本文所要研讨的重点。

在现代餐饮质量管理中，六T管理已经逐渐成为了管理中的一项新的重要管理模式。六T简称“六T实务”，这又是在“五常”的基础上结合饮食业特点和相关法规要求设计出来的。六T是指六个天天要做到的内容，即：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。在企业实施六T管理后，廚房得到了可喜的改观，物品都堆放的井井有条，冰箱里也整整齐齐，整个厨房到处都干干净净。……