桂林地方特色蔬菜品种柳叶菜花

刘凤琼　贺申魁

柳叶菜花是桂林地区的传统蔬菜之一，至今已有200多年的栽培历史，据记载，在清嘉庆年间柳叶菜花栽培已经十分广泛了。柳叶菜花因叶形似柳叶般狭长而得名，民间老百姓亦称其为扭叶菜花，是因为菜花的叶片会随着气温的降低渐渐发生皱缩、内卷、扭曲。作为桂林地区的一种传统蔬菜，柳叶菜花出现在餐桌的概率很高，可以说桂林人的餐桌一年四季都离不开它。柳叶菜花除了作菜食用之外，还可以作观赏用。每年3～4月，满田盛开的菜花，形成一片亮丽的金黄色，常常吸引大量的游客前往观赏。

1 特征特性

柳叶菜花根系较浅，主根发达，生命力强，可直播或育苗移栽。主薹与侧薹兼收，是以采收侧菜薹为主的绿叶蔬菜，有别于其他种类的菜心。14叶左右开始抽生主薹，并萌发侧薹，此后植株迅速膨大，播种后45～60天开始采收菜薹，薹长约30 cm，顶上有黄花几许时为最佳采摘时机，每次采收菜薹时，宜保留下部2～3片叶，以萌发第二次、第三次菜薹。菜薹可从10月开始采收，持续至翌年3月左右。单株可采0.5～0.8 kg菜薹，4～10月则以食幼苗为主，桂林人俗称“老菜”。

2 植物学形态

柳叶菜花属十字花科芸薹属一年生或二年生作物。成株株幅70～90 cm，株高约45 cm。植株基生14～20片叶，基生菜薹6～8条，一般14叶期开始萌发侧薹，同时抽生主薹。叶片连叶柄总长60～80 cm，叶柄青白或青绿色，实心半圆形，约占全叶长的1/2，叶柄1/2长度带羽衣，羽衣渐宽与叶片相连，叶片呈披针形，茎基生叶片较宽大，最宽处约25 cm，腋芽长出的花薹叶片较细小，叶片稍狭长，呈长披叶形，最宽处仅6～10 cm。……