日韩茶事

宋骞

千百年来，随着佛教的传播和中外贸易的发展，我国的饮茶风尚传向世界各地。最初很多国家的饮茶方式均效仿我国，后来慢慢融入了各自的文化传统和生活习惯，逐渐演变成各自独特的饮茶习俗。

日本是一个善于学习的民族，与中国为邻。中国的种茶、制茶技术以及品饮方式很早就传到了日本，在那里生根、开花、结果，产生了独具日本特色的饮茶方式。

宋代，径山（浙江余杭）茶宴名闻中外，日本禅师慕名而来，南浦昭明在这里除了参禅问道，还潜心学习径山寺的茶礼。回国时，带去佛经的同时将径山的茶典七部和茶具一并带回日本。在日本《禅与茶道》中写到“茶道之起在正元中，筑前崇福寺开南浦昭明由宋传入”。茶典中有《茶堂清规》一卷，其中的《茶道轨章》、《四谛义章》两部被后世抄录为《茶道经》。现在日本茶道所崇尚的“和敬清寂”思想，据说就源于此。

宋乾道四年，日僧荣西禅师两次来我国学习佛经，游遍我国南方名山茶区。此时南宋饮茶之风正盛，荣西得以领略各地风俗。他不仅掌握了寺院饮茶方法，而且还研究了中国茶道中的技艺和禅宗茶道的理论。他参研陆羽的《茶经》，用汉字写成上下两卷日本首部茶叶专著《吃茶养生记》。

日本的茶道有烦琐的规程，如茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，插花要根据季节和来宾的名望、地位、辈份、年龄和文化教养等来选择。主持人的动作要规范敏捷，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。凡此种种都表示对来宾的尊重，体现“和、敬”的精神。

韩国自新罗善德女王时代，即中国唐朝传入喝茶习俗，至新罗时期兴德王三年，遣唐使金大廉自中国带回茶种，促成韩国本土茶叶发展及促进饮茶之风。

高丽时期是韩国饮茶的全盛时期。贵族及僧侣的生活中，茶已不可或缺，民间饮茶风气相当普遍。当时全国有35个茶产地。茶文化因受到战事频繁和内乱的影响逐渐衰退，而后又在西欧文化的激荡中消沉。随着经济的发展，民族文化复兴，首先继承和发扬的是茶文化，韩国茶人联合会于1979年1月20日成立，1981年把每年5月25日定为茶日。

韩国的传统茶和中国不同，韩国传统茶里面可以不放茶叶，但可以放很多种其他材料。韩国的传统茶不是加糖就是加蜂蜜，而且不用开水泡，而是将原料长时间浸泡或熬制而成。中国的茶传入朝鲜半岛时，被当地人看作是一种有助于修行的饮料，饮茶之风随着佛教的兴盛达到顶峰，到了朝鲜王朝中期，儒教兴起，饮茶逐渐势微。渐渐的各种有药用价值的汤，包括药丸和膏熬制的汤都被称为茶，这便是传统茶的前身。现在韩国传统茶已经成为一种强调天然和健康的甜饮，中国茶在韩国只剩下绿茶这一种了。在韩国已经达到无物不能入茶的程度，比较常见的是：五谷类，如大麦茶、玉米茶等；药草茶，如百合茶、艾草茶；水果都可以制成水果茶，如青梅茶、柚子茶等。

中日韩三国相邻，自古就有着密切的政治、经济、文化的联系，中国是茶的故乡，是茶文化的发源地，茶文化作为国际间的文化交流关系的纽带一直起着重要的作用。endprint