葡萄糖氧化酶体外抑菌和产酸效果试验研究

■汤海鸥 高秀华 姚 斌 张广民 王振兴 孔祥书

（1.中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点实验室，北京 100081；2.生物饲料开发国家工程研究中心，北京 100081；3.河南省黄泛区鑫欣牧业有限公司，河南黄泛区 466632）

外界环境的变化及摄入食物可能影响动物肠道中微生物菌群的平衡，造成有害菌群生长和腹泻等消化道疾病，引起畜禽类动物消化道疾病常见的病源微生物主要有大肠杆菌和沙门氏菌等。传统预防胃肠道疾病多以在饲料中添加抗生素类药物，抗菌药在动物上的长期大量使用，易引起机体胃肠功能紊乱，使耐药菌株增加。因此，世界各国都开展着对抗生素替代物的研究。葡萄糖氧化酶（Glucose oxidase，GOD）是一种能够催化葡萄糖被分子氧或原子氧氧化为葡萄糖酸内酯和过氧化氢的氧化还原酶，其中葡萄糖酸内酯可以自发水解成为葡萄糖酸，具有类似酸化剂的作用，过氧化氢具有广谱杀菌作用，可以起到抑制大肠杆菌、沙门氏菌等致病微生物生长繁殖的作用[1-2]，1999年GOD就已被列入农业部饲料添加剂品种目录中规定可以添加使用的饲用酶制剂之一，本实验室通过基因克隆技术在毕赤酵母生物反应器中进行高效表达，采用液体深层发酵方式使GOD酶活水平达到了615 U/ml，大大降低了生产成本[3]。前期试验研究表明，GOD能有效地改善单胃动物胃肠道健康，提高畜禽的生长性能[4-5]。然而，GOD在动物生产上发挥效果的具体抑菌、产酸功能，并未见有具体的体外验证试验文献报道。……