黄金鲫肠道和肝胰脏对添加植酸酶的全植物蛋白饲料钙磷离体消化率的影响

■丛林梅 李 萌 王桂芹

（吉林农业大学动物科学技术学院，吉林长春 130118）

由于动物性蛋白源的紧缺和价格的提升，如何节约动物性蛋白源，减轻集约化养殖对水体的负担，已成为水产养殖业和饲料加工业的研究热点。植物性蛋白源的替代可以很好地解决这个问题，但是植物性蛋白源中含有的植酸和植酸磷较多，植物性饲料中所含的植酸磷几乎不能被鱼体消化利用，大部分随粪便排出而损失。植酸盐中的磷通过螯合作用可降低鱼类对钙、锌、锰、铁、钾以及蛋白质等的利用率。鱼类对植酸磷的利用依赖于可将植酸盐分解的植酸酶的存在。但在鱼体内天然存在的这种酶含量几乎没有，因而鱼体本身并不能利用植酸磷[1]。外源植酸酶的添加可以很好地解决这个问题，植酸酶可以将植酸磷分解，这样不仅解决了植酸不能被鱼体利用的难题，还可以释放更多的磷，起到节约磷源的作用。

由于不同种鱼的消化道和消化能力不同，不同的饲料原料具有不同的化学结构和组成，所以鱼类对各种饲料有不同的消化能力[2]。现阶段对鱼类离体消化的研究主要集中在不同食性的鱼种，比如铜鱼（Brass gudgeon）[3]、兰州鲇（Silurus lanzhouensis）[4]等，不同饲料原料的蛋白质消化率[5]、不同加工工艺对干物质和脂肪的消化率的影响[6]以及添加植酸酶对禽类和生长猪钙、磷离体消化率的研究已有报道[1，7]。与体内的表观消化率测定方法相比，离体消化的方法测定植物性饲料有效钙、磷含量的方法具有快速、简便又相对准确的优点。……