酵母水解物对早期断奶仔猪生长性能、血清生理生化指标和激素水平以及肠道黏膜形态的影响

■ 郭小云 吴 信， 谢春艳 李 彪周慧琦 姚 娟 印遇龙 ，3

(1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室南昌大学生命科学与食品工程学院，江西南昌 330031；2.中国科学院亚热带农业生态研究所中国科学院亚热带农业生态过程重点实验室湖南省畜禽健康养殖工程技术中心，湖南长沙 410125；3.湖南农业大学动物科技学院，湖南长沙 410128；4.安琪酵母股份有限公司湖北省酵母功能重点实验室，湖北宜昌 443003)

血浆蛋白粉（SDPP）作为一种高档原料在早期断奶仔猪（21日龄左右）日粮中被广泛应用[1-2]。试验表明，在饲粮中用血浆蛋白粉替代鱼粉、奶粉、乳清等，取得了良好的效果[3]，能增加仔猪的采食量、提高日增重、降低腹泻率、缓解断奶和环境的应激作用、增强仔猪对疾病的抵抗力，提高仔猪的成活率[4-5]。但是我国饲料用血浆蛋白粉主要依靠进口，价格昂贵。而且近年来，由于SDPP的生物安全、国外货源不稳定以及国内血浆蛋白粉质量良莠不齐等问题，给饲料行业和养殖业带来了成本和安全等方面的诸多压力。

酵母水解物（Yeast extract，YE）是酵母经酶解破壁干燥而成，富含氨基酸、小肽、核酸/核苷酸、维生素等物质。其中蛋白质含量为35%～50%、氨基酸含量30%以上，核酸类物质8%以上、碳水化合物含量为35%～40%、脂质含量为2.8%～3.0%。而且含有的多肽和氨基酸及某些风味强化物质5'-核苷酸，这些物质能够给食品提供较好的诱食性特征，另外，酵母水解物也含有天然的谷氨酸盐。有文献报道饲喂含酵母抽提物的日粮能促进仔猪生长，显著改善仔猪饲料的转化率[6]。……