β-甘露聚糖酶：缓解肠道免疫应激并提高家禽生产性能

■翟利利 乔岩瑞

（礼来（上海）动物保健有限公司，上海 200021）

目前，在饲料中添加β-甘露聚糖酶以降解饼粕类原料中的半乳甘露聚糖，从而缓解它的抗营养作用，提高动物的生产效益，这一做法和效果已经得到广泛的认同和证实。但是，传统的关于β-甘露聚糖酶的作用机理局限在对底物的消化和营养的释放，与活体试验数据对比，消化和营养释放所带来的好处远小于在生产中所观察到的数据。因此，消化理论并不能圆满地解释β-甘露聚糖酶的作用机理。

例如，计算表明，玉米豆粕型的家禽饲料中可溶性半乳甘露聚糖的含量可以在2 500～4 500 mg/kg之间，假设半乳甘露聚糖完全被β-甘露聚糖酶消化为单糖（己糖）并被吸收和代谢，同时释放等量葡萄糖代谢的能量（3.72 kcal/g）[1]，那么消化理论带来的能量的好处在9～17 kcal/kg之间。然而，动物试验观察显示，添加β-甘露聚糖酶（和美酵素）带来的饲料能量水平的好处远大于这个数字（见表1）。

表1 家禽饲料中添加β-甘露聚糖酶所能释放的能量和实际观察到的能量效益

本文将从免疫的角度阐述β-甘露聚糖酶的作用机制，引入饲料诱导型免疫反应（Feed Induced Immune Response,FIIR）的概念，描述β-甘露聚糖酶解除不必要的饲料诱导型免疫反应所带来的好处和对家禽生产效率的改善。

1 饲料诱导型免疫反应（FIIR）

简而言之，因饲料中存在非传染性因子而诱发机体产生的免疫反应，被称之为饲料诱导型免疫反应（feed induced immune response,FIIR）。不同于蛋白质（抗原）引发抗体的获得性免疫反应，由半乳甘露聚糖和脂多糖等这类非传染因子直接引发的免疫反应，在免疫学上被归类为先天性免疫反应。……