几种蛋白原料在断奶仔猪生产中的应用

蒋跃先，贺朝，成廷水，张石蕊，贺喜*

（1.湖南农业大学动物科学技术学院，长沙　410128；2.北京九州互联农牧科技有限公司，北京　100029）

几种蛋白原料在断奶仔猪生产中的应用

蒋跃先1，贺朝1，成廷水2，张石蕊1，贺喜1*

（1.湖南农业大学动物科学技术学院，长沙410128；2.北京九州互联农牧科技有限公司，北京100029）

仔猪早期断奶后，由于营养、生理、环境和心理因素的影响，会引起仔猪的应激反应，在断奶应激中，以蛋白质来源的营养应激最为强烈。因此选择合适的蛋白原料配制仔猪饲粮，对降低仔猪断奶应激、提高仔猪生长性能具有重要意义。文章就血浆蛋白粉、马铃薯蛋白粉和肠膜蛋白粉3种不同蛋白原料的营养特性以及在断奶仔猪生产中的研究应用作以综述。

断奶仔猪；血浆蛋白粉；马铃薯蛋白粉；肠膜蛋白粉

随着现代养猪业的规模化、集约化发展，仔猪早期断奶已成为养猪生产中仔猪饲养的关键环节，在仔猪断奶后，由于营养、生理、环境和心理因素的影响，会引起仔猪的应激反应，包括腹泻、采食量降低、生长抑制和死亡率升高等，在仔猪断奶应激中，以营养应激最为强烈[1]。营养应激主要是仔猪饲粮由易消化的液态母乳转变为难消化的固态仔猪饲粮以及饲粮蛋白质的抗原作用引起的应激反应。仔猪阶段饲粮中蛋白质除了作为氮源提供必需氨基酸等营养元素以外，还有非常重要的免疫功能。因此，选择适合仔猪生长发育规律及肠道消化生理特点的蛋白质原料，对降低仔猪断奶应激、提高养殖经济效益具有重要意义[2]。文章从目前仔猪主要蛋白质饲料原料来源中，选取3种具有代表性的蛋白质原料进行综述。

1　仔猪饲粮蛋白质来源

目前，仔猪饲粮蛋白质原料根据其来源的不同，主要分为动物性蛋白源（鱼粉、肉骨粉、羽毛粉、血浆蛋白粉、血球蛋白粉、肠膜蛋白粉）、植物性蛋白源（大豆粉、膨化大豆、发酵豆粕、马铃薯蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白）、乳制品源（乳清粉、酪蛋白、全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清浓缩蛋白）和蛋制品源（鸡蛋粉）等[3]。

2　营养特性及其在断奶仔猪生产中的应用

血浆蛋白粉、马铃薯蛋白粉和肠膜蛋白粉在断奶仔猪中都有很好的应用效果，现已广泛应用于实际生产中。

2.1血浆蛋白粉

2.1.1血浆蛋白粉的分类及营养特性

血浆蛋白粉是采集健康动物的新鲜血液后分离出的血浆液，经高温喷雾干燥而成的蛋白原料。根据血液的来源主要有：喷雾干燥猪血浆蛋白粉、喷雾干燥鸡血浆蛋白粉和喷雾干燥牛血浆蛋白粉，其中以猪血浆蛋白粉作为动物蛋白源较为常用[4]。

血浆蛋白粉营养全面，蛋白质含量高达78%，粗蛋白质的消化率＞90%。氨基酸含量丰富，其中赖氨酸含量为6.84%，氨基酸的消化率也较高，除蛋氨酸外的各种氨基酸的回肠末消化率达80%[5]。血浆蛋白粉能量高，猪代谢能为15 435 MJ·kg-1、消化能为15 704 MJ·kg-1。另外血浆蛋白粉中含有丰富的免疫球蛋白和大量的促生长因子、干扰素、激素、溶菌酶等活性物质，这些物质对仔猪的生长和健康起着非常重要的作用。

2.1.2血浆蛋白粉在仔猪饲粮中的应用

血浆蛋白粉应用于断奶仔猪饲粮中的研究报道较多，其主要应用效果有：增加采食量，提高日增重[6-9]。Kats等研究发现，分别用2%、4%、6%、8%、10%的血浆蛋白代替脱脂奶粉饲喂断奶仔猪，在断奶后1～14 d内，随着血浆蛋白粉含量的增加，断奶仔猪的平均日增重极显著增加（P＜0.01），采食量也显著增加（P＜0.05）[10]。Bergstrom等研究表明，用血浆蛋白粉替代豆粕饲喂12～14日龄断奶仔猪，结果表明，在试验期第5～19 d，血浆蛋白粉组显著提高了饲料转化率（P＜0.05），减少环境应激的影响[11]。Coffey等研究表明，将断奶仔猪放在常规的同场哺乳和异地哺乳环境下，与饲喂脱脂奶粉日粮相比，常规哺乳环境下饲喂血浆蛋白粉的猪生长速度和采食量显著增加（P＜0.05），而在异地哺乳的猪舍中采食量减少[12]。血浆蛋白粉能降低仔猪腹泻率和提高仔猪免疫力。张效荣等用35日龄的断奶仔猪进行试验，结果表明，分别添加血浆蛋白粉2%、6%的试验组的仔猪腹泻率为4.51%和4.29%，显著低于对照组的腹泻率7.83%（P＜0.05）[13]。

猪血浆蛋白粉作为一种优质动物性蛋白源，在断奶仔猪中有很好的应用效果，但也存在一定局限性，因为其主要原料为猪血，加工工艺和动物本身健康状况可能会导致同源性健康疾病的传播，从而给养猪业带来一定的生物安全隐患；另外血浆蛋白粉的生产需要分离血浆、喷雾干燥，加工工艺投资大、能耗大，生产成本高，造成血浆蛋白粉的价格比较高。找到一种全部或者部分代替血浆蛋白粉的经济蛋白源，已经成为研究者的研究方向。

2.2马铃薯蛋白粉

2.2.1马铃薯蛋白粉的营养特性

马铃薯是我国第四大粮食作物，到2014年，全国马铃薯种植面积557万hm2，鲜薯产量9 500多万t，面积和产量均约占世界的1/4，已成为马铃薯种植面积和年产量最大的国家。马铃薯主要用来生产马铃薯淀粉、薯片和薯条等，在马铃薯淀粉加工过程中，会产生大量的废水和废渣。马铃薯蛋白粉就是通过采用pH调节、絮凝、蛋白质分离和精炼技术，从这些废水和废渣中提取而来。马铃薯蛋白粉的提取不但可以减少废水、废渣的排放，还可以提高马铃薯原料的利用率。

马铃薯蛋白粉不仅含有丰富的蛋白质，而且氨基酸组成较为均衡，马铃薯蛋白粉中粗蛋白质含量为76%，均高于豆粕和鱼粉；氨基酸中赖氨酸含量为6%，优于豆粕和鱼粉；马铃薯蛋白粉能量高，猪消化能为17 388 MJ·kg-1，代谢能为15 107 MJ·kg-1。此外马铃薯蛋白粉中主要由白蛋白和球蛋白组成，其中球蛋白约占2/3，生物学价值高，还含有胡萝卜素和丰富的B族维生素，能对仔猪的生长和免疫起到促进作用。

2.2.2马铃薯蛋白粉在仔猪饲粮中的应用

马铃薯营养价值高，是良好的植物蛋白源，在欧洲已经广泛应用于断奶仔猪饲粮中可提高仔猪生产性能[14-15]。张玲清通过添加马铃薯蛋白粉3.5%、4.5%、5.5%、和6.5%替代日粮豆粕和鱼粉对28日龄断奶仔猪进行试验研究，试验期为30 d，结果表明，添加马铃薯蛋白粉4.5%效果最好，与对照比相比，日增重提高了14.67%，差异极显著（P＜0.01）；日采食量降低0.67%，差异不显著（P＞0.05）；料重比降低了18.56%，差异极显著（P＜0.01）[16]。

唐春红以玉米淀粉为基础，马铃薯蛋白粉和豆粕分别作为唯一蛋白源，配制成相应的半纯合日粮，并采用Cr2O3法和无氮日粮法测定豆粕和马铃薯蛋白粉回肠末端氨基酸的表观消化率和真消化率，试验结果表明，马铃薯蛋白粉氨基酸表观消化率（84.16%～96.38%）均显著或极显著高于豆粕（78.22%～88.68%，P＜0.05或P＜0.01），总氨基酸表观消化率比豆粕高14.73%，差异极显著（P＜0.01），必需氨基酸表观消化率比豆粕高12.45%，差异极显著（P＜0.01）；马铃薯蛋白粉氨基酸真消化率除脯氨酸外均高于豆粕，必需氨基酸平均真消化率比豆粕高5.55%，差异极显著（P＜0.01）；常规营养成分蛋白质和能量的表观消化率分别为95.07%和92.01%，均高于豆粕的常规养分消化率[17]。研究表明，通过在断奶仔猪日粮中添加马铃薯蛋白粉0、0.25%、0.5%和0.75%研究对断奶仔猪小肠形态和肠道微生物的影响，试验结果表明，与对照组相比，0.75%马铃薯蛋白粉组仔猪回肠绒毛高度提高2.13%，空肠绒毛高度提高1.11%；大肠杆菌数量降低6.92%，盲肠细菌总数降低10.8%，葡萄球菌数降低10.71%[18]。

马铃薯蛋白粉应用的局限性在于马铃薯蛋白粉中含有配糖生物碱又称总糖苷生物碱，高水平添加会影响动物的适口性，从而对动物的生产性能有负面影响。实际应用中需要根据马铃薯蛋白粉中糖苷生物碱的含量确定添加水平，部分替代其他仔猪饲料中的蛋白原料。

2.3肠膜蛋白粉

2.3.1营养特性

肠膜蛋白粉主要以猪小肠为原料在经过蛋白酶的参与处理后，经杀菌消毒、干燥等生产出来的一种生物性蛋白饲料。其主要成分是猪黏膜水解蛋白，是利用猪小肠黏膜或萃取肝素过程的副产物，经过特定的酶处理，浓缩，再以黄豆皮或小麦麸皮为赋形剂，最后经高温灭菌干燥等过程制造而成[19-23]。

肠膜蛋白粉的营养成分非常丰富，其含有丰富的游离氨基酸和小肽、多肽、寡肽，水溶性好，易被动物吸收。其中小肽可以促进氨基酸的吸收，加速蛋白质的合成，促进肠道黏膜结构和生长发育，刺激消化酶的分泌，改善提高生长性能[24-25]；肠膜蛋白粉含有丰富的蛋白质及脂肪、纤维和多种矿物元素；肠膜蛋白粉为浅黄色粉末，具体特殊的肉腥香味，可提高饲料风味，含丰富味觉刺激肽，可提高动物的采食量[26]。

2.3.2在仔猪饲粮中的应用

肠膜蛋白粉具有良好的适口性和可消化性，是仔猪的一种优良蛋白质饲粮。徐军等通过添加肠膜蛋白粉3%、6%、9%对30日龄断奶仔猪进行试验，试验期为28 d，结果表明，试验猪的平均日增重显著高于对照组，差异极显著（P＜0.01），其中肠膜蛋白粉添加比例为3%、6%的试验组猪的平均日增重比对照组提高18.62%、22.11%，差异极显著（P＜0.01），3%添加组平均采食量比对照组提高11.91%，差异显著（P＜0.05），6%添加组比对照组提高13.84%，差异极显著（P＜0.01），3%组和6%组的饲料转化率比对照组分别提高了6.01%和7.13%，差异不显著（P＞0.05）[27]。促进仔猪肠道发育，降低腹泻率。

高欣等通过添加血浆蛋白和肠膜蛋白粉对29日龄断奶仔猪进行试验，试验期为35 d，结果表明，添加血浆蛋白和肠膜蛋白粉能改善仔猪肠道形态，二者均有提高十二指肠绒毛高度、降低空肠隐窝深度的趋势，还可以增强十二指食糜中的消化酶活性[28]。吴金节等在哺乳仔猪和断奶仔猪饲粮中分别添加血浆蛋白粉和肠膜蛋白粉，试验结果表明，肠膜蛋白组和对照组的死亡率分别为6.25%、8.16%，差异不显著（P＞0.05）；肠膜蛋白组和对照组的腹泻率分别为18.48%、29.79%，差异显著（P＞0.05）[29]。廖晓霞在仔猪饲粮中添加水解肽制品，结果表明，添加水解肽制品可以显著提高仔猪血液中淋巴细胞的数量、免疫器官指数、血清猪瘟抗体水平（P＜0.05）[30]。谷娟等在饲粮中添加复合多肽0.5%、1.0%对21日龄断奶仔猪进行试验研究，试验期30 d，结果表明，饲粮中添加复合多肽0.5%显著提高血清总抗氧化能力（P＜0.05），添加复合多肽1.0%显著降低血清一氧化氮含量（P＜0.05）；饲粮中添加复合多肽0.5%和1.0%均可以在一定程度上提高血清免疫指标，且1.0%的添加水平能显著提高白细胞介素-2、甲状腺素、胰岛素和胃泌素的含量（P＜0.05）；饲粮中添加复合多肽0.5%可以显著降低肠道中大肠杆菌数量，提高乳酸杆菌的数量（P＜0.05）[31]。

3　小结

仔猪的健康发育是整个生长期的基础，仔猪断奶后，由于饲粮发生了改变，而仔猪的肠道发育不完全，仔猪饲料原料的选择和配制就成为仔猪健康生长的关键因素之一。蛋白质原料是仔猪饲料的重要组成部分，应用不同来源的蛋白质原料对仔猪的生长发育效果不同，需要根据仔猪的不同阶段，选择合适的优质蛋白质原料，以适应仔猪的生理消化特点及节约成本。

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Application of Different Protein Origins in Diets of Weaning Piglets

JIANG Yuexian1,HE Zhao1,CHENG Tingshui2,ZHANG Shirui1,HE Xi1*

（1.College of Animal Science and Technology,Hunan Agricultural University,Changsha 410128,China; 2.Beijing e-feed&e-vet Network Co.,Ltd.,Beijing 100029,China）

Piglets stress reaction can be caused due to the influence of nutrition,physiology,environment and psychology after piglets weaned,and sources of protein nutritional stress is the strongest.Choosing the appropriate protein has great significance on decreasing weaned stress and improving growth performance of piglets.This paper summarized the nutritional characteristics and application on weaning piglets of plasma protein powder,potato pro⁃tein and dried porcine solubles.

weaning piglets;plasma protein powder;potato protein;dried porcine solubles

S816.4；S828

A

1001-0084（2015）12-0015-04

2015-11-04

长沙市科技局科技计划重点项目（K1307147-21）

蒋跃先（1978-），男，湖南永州人，硕士研究生，研究方向为动物营养与饲料科学。

副教授，硕士生导师，E-mail:hexi111@126.com。