海南地区野生蔬菜研究进展及开发利用概况

邓爱妮++周聪++段云++赵敏++范琼

摘 要 综述近年来海南地区野生蔬菜基础研究进展和存在的主要问题，着重分析野生蔬菜物种资源、营养成分、重金属含量、毒理实验、栽培和加工技术研究。概述目前海南野生蔬菜的利用情况，并指出存在问题和措施，为海南野生蔬菜的研究和开发提供参考意见。

关键词 野生蔬菜 ；研究进展 ；开发 ；海南

分类号 S647

海南地处热带北缘，其光、热资源丰富多样，自然条件得天独厚，有“天然大温室”之称，是中国重要的反季节瓜果蔬菜供应基地。同时，独特的自然环境生长着丰富的野生蔬菜。野生蔬菜由于膳食纤维、维生素C、矿物质、丰氨基酸等营养成分比栽培蔬菜高[1-2]，备受人们青睐，不少地方已出现了森林菜馆、野菜馆。野生蔬菜的开发和利用已成为海南省绿色蔬菜行业的一大发展方向，前景广阔。据资料显示，海南岛有野菜53科95属117种[3]，以茎叶类野菜最多。2005年一些媒体相继报道了树仔菜镉超标对人体产生毒害的问题，对海南野生蔬菜产业造成了负面影响。为了重新振兴海南野生蔬菜产业，许多科研工作者致力于完善野菜物种、营养价值评价等方面的数据，同时，也致力于降低野生蔬菜有害物质含量的研究。课题组通过收集CNKI数据库1998年至今关于海南野生蔬菜研究资料，包括物种资源、营养价值分析、重金属含量测定、毒理实验、栽培加工技术等方面研究，对海南野生蔬菜的研究进展和开发利用现状进行综述，并总结存在的主要问题，提出有效的解决途径，为充分合理地发展海南省野生蔬菜提供参考。……