印江羊肉粉

陈浩

梵净山麓的土家小城印江，是云贵高原上的一颗璀璨明珠，不必说这里秀丽的风光、富饶的物产，也不必说它悠久的光荣历史——曾是红军二六军团战斗过的地方;单是它的特色小吃——羊肉粉就足以让人入口难忘，交相称赞了。可以说，羊肉粉是印江特色饮食文化的标志。

印江羊肉粉，有悠久的历史，有独特的乡土味儿。首先，它用料考究：羊必须是膘肥体壮的，而且必须是本地山羊，黑色为佳，白色次之，灰色更次;必须在山上自由放养，凡喂养人工混合饲料或添加剂的，都不行。将这样的山羊宰杀，分块，洗净，放在清水中浸泡几小时，然后取出，将肉和羊杂一起放入一口大锅中，加入足量的水，同时加入八角、肉桂、丁香、野花椒等香料，先用文火煮两个小时，再用猛火煮两个小时，这样一锅原汁原味的羊肉汤便制成了。接下来，将羊肉取出来晾干，切成薄片。而后，把锅里的原汁装在铁桶中，放入剔下的羊骨头，文火熬着。

当有顾客来时，先煮一碗新鲜的米粉，放入碗中，加入几片羊肉，再加一小勺用羊肉骨头及其他香料熬出的原汁肉汤，然后放入少许小葱、生姜末、香菜等。根据个人口味，还可以添加食醋、花椒粉、味精、酱油、醋、大蒜等。这样，一碗香喷喷的羊肉粉便成了。

这样一碗羊肉粉，具有很高的营养价值。它不仅有强身健体、能补气血之功效，而且，据老人讲，冬至食用，可增强老年人的抗寒能力。

一碗羊肉粉，香气四溢，隔几百米都能闻到它的香味。这个时候，谁都无法抵住它的诱惑！

故乡的羊肉粉里融进了故乡人的聪慧和勤劳，有着家乡那流逝不掉的味道，它走到哪里，就把乡情带到哪里，这是我们印江人的骄傲。

（指导老师  吴治江）

（本文荣获2014年“文心杯”全国中学师生作文大赛学生组二等奖）