原汁
- 中温联合二甲基二碳酸盐对荔枝原汁品质的影响
行业对高品质水果原汁等中间原料的需求迅速增加。荔枝香气浓郁，酸甜可口，但对热极为敏感。传统热杀菌处理尽管能大大延长果汁的保质期，但容易破坏产品的色、香、味、以及功能和营养成分，使其失去原有的新鲜度，甚至产生异味，严重影响产品品质[1]。因此，寻求替代传统热杀菌的加工方法对保持荔枝原汁品质具有重要意义。为避免热杀菌对荔枝原汁品质的破坏，冷冻荔枝原汁应运而生。冷冻荔枝原汁是荔枝经榨汁后直接冷冻，存在一定的微生物超标等安全问题。高静水压（High Hydrost
现代食品科技 2023年9期2023-10-10
- 不同贮藏温度对刺梨原汁中总黄酮含量的影响
[5-7]。刺梨原汁是用新鲜刺梨果实压榨而得的浆汁，刺梨原汁能促进胃液分泌，对平滑肌收缩运动具有明显的抑制作用，对免疫功能有增强作用[8]。有动物实验表明，刺梨原汁对动脉粥样硬化有降低作用[9]。现如今，人们对食品的要求越来越高，更加考虑食品的营养价值。刺梨因其丰富的营养价值和药用价值，在全国范围内成为研究的焦点，更是贵州省重点发展的农产品，榨汁不仅浓缩了刺梨的营养，丰富了口感，还能作为刺梨产品深加工的原材料，同时能避免由于刺梨鲜果的保存不易带来的营养流失
食品安全导刊 2023年3期2023-02-27
- 不同贮藏温度对刺梨原汁中维生素C含量的影响
梨可用于生产刺梨原汁、饮料、果脯、果酒等产品，在加工贮藏过程中易变化损失，易导致果汁色泽褐变、口感劣变和风味物质逸散等现象[4]。大多数动物能在体内合成一定数量的维生素C，但人、猴、豚鼠和水产动物不能在体内合成，必须通过外源补充[5]。维生素C具有抗氧化[6]、提升免疫力[7]、防止衰老[8]等作用，李航宇等[9]的研究表明，维生素C能有效抑制PM2.5进入大鼠肺脏后引起的炎症反应。张丹等[10]的研究发现与11种常见水果蔬菜提取物相比，刺梨果因富含维生素
食品安全导刊 2023年3期2023-02-27
- 几种抑菌植物对常见食品污染菌抑菌作用的研究
见天然抑菌植物的原汁对大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌这3种常见致病菌是否存在抑制作用且通过抑菌圈的直径大小对比抑菌效果。从这些植物中提取抑菌物质作为天然无害的防腐剂添加到食品中，能提高食品质量，保证食品安全。1 材料与方法1.1 材料与仪器1.1.1 实验材料大蒜、生姜、辣椒和韭菜，购于余杭区塘栖镇朱家角临时农贸市场。1.1.2 实验菌种大肠埃希氏菌（ATCC25922）；金黄色葡萄球菌（ATCC6538）；铜绿假单胞菌（ATCC902T）。1
现代食品 2022年19期2022-11-21
- 多因素实验与营养成分分析法相结合的泡菜浆水品质分析
发酵，获取其发酵原汁。泡菜原汁中包含大量的活性物质和营养成分，因此具有较高的营养价值。泡菜原汁浆水中含有较高的盐分，可能存在亚硝酸盐超标等现象。本文通过对泡菜浆水发酵工艺过程进行优化，同时对原汁浆水的调配工艺进行分析，测定乳酸菌浆水的营养成分，为泡菜乳酸菌浆水工艺的推广提供了参数依据。1 泡菜乳酸菌浆水制作及成分测定评价本文所研究的泡菜浆水以山药为原材料，添加不同的调味品，经发酵后生成泡菜浆水原汁，对泡菜浆水原汁进行调配，得到成品泡菜乳酸菌浆水。泡菜浆水原
中国调味品 2022年10期2022-10-13
- 金刺梨原汁制备及其稳定性优化
理论依据。金刺梨原汁是由物理压榨法制得的混浊汁液，它不仅能够解决果实不易保藏的问题，也能够为其他加工产品如果汁、饮料、发酵产品、金刺梨茶以及相关保健品的研究开发及生产提供良好的原料。金刺梨原汁加工目前存在的问题主要有：(1)在热加工中易损失大量特征生物活性成分如维生素C和SOD；(2)其在贮藏过程中极不稳定，容易出现沉淀和分层，这极大地限制了其加工及后续应用。已有研究表明可通过均质或添加稳定剂来提高混浊果汁，如苹果浊汁、枸杞浊汁和桃汁等的稳定性[7-9]，
食品与发酵工业 2022年13期2022-07-25
- 苦瓜原汁护色剂的优化
试验主要针对苦瓜原汁颜色保持时间短的问题，用试剂对其进行护色，以延长其保持原有绿色的时间。1 材料与方法1.1 试验材料与设备苦瓜，市售。抗坏血酸。柠檬酸。葡萄糖酸-δ 内酯。榨汁机。分析天平。煤气炉。1.2 工艺流程苦瓜→选料→清洗→切分、去籽→漂烫→打浆→过滤→护色1.3 操作要点1.3.1 选料及预处理苦瓜原料要求七、八分成熟，无机械损伤、无腐烂、无病虫害。用清水洗净泥沙，将苦瓜切开，去瓤，去籽，去蒂。切成厚约0.5 cm 的薄片。1.3.2 烫漂将
煤炭与化工 2022年5期2022-06-17
- 柑橘汁加工技术
过程中不会使柑橘原汁产生苦味的品种，在进行中间贮存时，必须除去受伤的和不适合加工的果实。此外，还应该迅速进行样品试验，以确定用这些原料制成原汁的质量，然后再将原料贮存到一个中间贮存库中。2．拣选和清洗:最好采用辊式拣选机进行拣选，在清水中还应添加1%～2%的氢氧化钠和消毒剂。原料果实先经短时浸泡，然后进入旋转的清洗辊刷清洗，并用清洗水喷淋。喷头喷下的清洗水应是氯化水，含氯量为10 ～30 毫克/升。最后用清水喷淋果实。3．除油:清洗后的果实接着进入针刺式除
农业知识 2021年8期2021-12-05
- 桑果原汁和桑果酒功效成分和抗氧化活性测定
度富硒土壤的桑果原汁和桑果酒进行研究，测定了其中的类黄酮、总酚、原花青素、绿原酸、C3G、木犀草苷和硒等的含量，及其总抗氧化活性。1 材料与方法1.1 材料与试剂1.1.1 材料 桑葚品种红果2 号，采摘自安康市石泉县城关镇，选取成熟度高、含糖量高、无霉变及病虫害的新鲜桑葚，利用打浆机制作桑果原汁。桑果酒的制作：桑果原汁加入0.008%（W/V）SO2，0.1%（W/V）的酿酒酵母，22 ℃发酵7 d，桑果原汁和桑果酒在陕西博硒农业科技有限公司制作完成。1
湖北农业科学 2021年9期2021-05-19
- 三种小浆果复合饮料配方优化与稳定性研究
滤得到3 种浆果原汁。1.2.2.2 调配将白砂糖等辅料混合充分，加入纯净水充分搅拌使其溶解，然后与3 种浆果原汁混合，参照GB 2760—2014[16]添加小于0.5 g/kg 的山梨酸钾防止果汁变质。1.2.2.3 均质将调配好的果汁在20 MPa 下均质4 次，得到状态均匀的复合饮料。1.2.2.4 灌装、杀菌将均质后的复合饮料装入已清洗并灭菌的饮料瓶中，装罐温度保持在70 ℃以上，以增强杀菌效果，然后排出顶端空气。将灌好的复合饮料于95 ℃条件下
保鲜与加工 2021年3期2021-03-25
- 鲜榨桑葚血橙复合果汁加工工艺试验初报
流程1.2.1 原汁榨汁工艺流程原料验收→挑选→清洗→榨汁→过滤→指标检测→冷藏暂存[4]。1.2.2 调配工艺流程桑葚原汁、血橙原汁→配料→检测→杀菌→灌装→喷码→贴标→灯检→检验→成品[4]。1.3 主要操作要点1.3.1 原料验收原料要求干净、新鲜、成熟，采摘后24 h 内必须送到加工厂，按照国家相关标准进行验收，验收项目包括：大小果、落地果、伤腐果、可溶性固形物、总酸、可食率等。1.3.2 挑选、清洗要求挑拣出所有的腐烂果、不成熟果等不宜榨汁的果实
南方农业 2021年34期2021-03-13
- 沙棘黑枸杞复合饮品的研制及其抗氧化性研究
3.1.1 沙棘原汁的制备沙棘干果→挑选→清洗→称重→护色→热烫→打浆→过滤→沙棘原汁1.3.1.2 黑枸杞原汁的制备黑枸杞干果→挑选→清洗→称重→浸泡→灭酶→打浆→过滤→黑枸杞原汁1.3.1.3 沙棘黑枸杞复合饮品的制备白砂糖、柠檬酸、黄原胶、海藻酸钠等↓沙棘原汁、黑枸杞原汁混合→调配→均质→脱气→灌装→杀菌→冷却→成品1.3.1.4 操作要点(1)挑选清洗挑选新鲜饱满的黑枸杞和沙棘干果，去除霉烂变色的坏果及杂物，用清水冲洗洗净黑枸杞和沙棘干果，沥干水分
粮食与食品工业 2021年1期2021-02-06
- 芦荟原汁在化妆品中应用的初步研究
要：研究了芦荟原汁在化妆品上的应用，结果显示：一定量的芦荟原汁应用于各种化妆品配方中如香波、沐浴露、护肤霜中对配方均有一定的稳定作用有较好的去头屑功效，并有一定的润发和杀菌作用，但在超过一定用量后会对香波的稳定性有一定的影响，芦荟粉容易出现沉淀或分层现象。（2）在护肤霜中加入一定量的芦荟原汁具有一下的抑制暗疮，滋润保湿、去死皮以及抗衰老等性能;（3）芦荟原汁在沐浴产品和香皂中的添加量不宜过多，其抗刺激性的效果非常优越，并且有非常明显的富脂性能和滋润效果及
科学与财富 2020年32期2020-03-10
- 微冻及真空包装对原汁整壳贻贝贮存期品质的影响
密切[7-8]。原汁整壳贻贝是通过急速加热处理,即时进行包装储藏,从而保持贝肉原有的色泽和鲜度,并可确保贝肉不受污染。通过调味后,可经过简单加热进行食用,原汁整壳真空包装不仅可以提高贻贝食用的方便性,延长货架期,最为重要的是保持了贻贝原有的风味。微冻保鲜是用略低于冰点的温度进行保鲜的方法,是近年来运用于保鲜领域的一项新技术,目前在水产保鲜领域进行了大量尝试[9-11]。在远洋渔业中,微冻技术在运输过程中起到了不可替代的作用。微冻保鲜的温度一般是-3 ℃,可
食品工业科技 2020年2期2020-02-18
- 果味米酒饮料开发和质量分析
果和雪梨2种水果原汁与发酵过滤的米酒原汁混合，检测样品酒精度、还原糖含量、总酸含量和总糖度等理化指标和感官评定，分析比较不同比例混合的苹果风味米酒汁和梨风味米酒汁理化指标和感官性状等变化的差异，为企业生产开发果味米酒汁饮料新产品的可行性提供理论依据。1 材料与方法1.1 试验材料和检测试剂糯米，孝感朱湖农场提供；安琪牌酒香风味型甜酒曲，宜昌安琪酵母有限公司提供；红富士苹果和雪梨，购于超市；RO纯净水、盐酸（HCl）、硫酸铜 （CuSO4·5H2O）、亚甲蓝
农产品加工 2019年23期2019-12-27
- 枸杞速溶粉的研制
探究各因素对枸杞原汁喷雾效果的影响以自制枸杞原汁为原材料，通过设置不同助干剂、不同助干剂添加量、不同物料质量分数、不同进风温度及不同进料流量等相关条件，以出粉率为指标并观察干燥室内部，探究各因素对枸杞原汁喷雾效果的影响[18-21]。3 结果与分析3.1 助干剂种类对枸杞原汁喷雾效果的影响由于枸杞原汁自身糖分较高，导致溶液发黏，在喷干过程中黏壁现象极为严重，不易出粉。这时需添加一定比例的助干剂来确保喷雾干燥工艺的正常进行，故分别取800 mL 枸杞原汁加热
农产品加工 2019年21期2019-12-02
- 琥珀酸高产菌株ASQ-1酱油发酵性能的初步研究
行过滤，获得酱油原汁，对酱油原汁进行理化指标检测。1.5 理化指标检测琥珀酸的检测：高效液相色谱法[15,16]。酿造酱油理化指标的检测：酿造酱油理化指标参照国标GB 18186-2000进行检测，包括可溶性无盐固形物、总酸、氨基酸态氮的检测。pH的检测：利用pH计检测。全氮和铵盐的检测：利用凯氏定氮仪检测。2 结果与讨论2.1 酱油原汁中琥珀酸含量对比取发酵3个月的酱醪，过滤，检测其琥珀酸含量，以米曲霉AS3.042酱油原汁为对照，检测结果见图1。图1
中国调味品 2019年11期2019-11-14
- 刺梨原汁酒总糖的含量测定
玉华 邹兰刺梨原汁酒是贵州得天独厚的野生刺梨资源优势，选用优质刺梨鲜果经过原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存（澄清处理）→原汁酒。刺梨具有丰富的营养成分，是药食同源的品种之一，由其开发而得的刺梨原汁酒基本保持了原有的营养价值，而总糖含量决定了发酵程度的好坏和成品酒的品质，建立刺梨原汁酒总糖的测定方法为评价酒的品质和改进工艺關健点提供了一定的实验依据。仪器和试剂TU-1901紫外分光光度计（北京普析）；赛多利斯AUY220电子天平（万分之一）；CPA22
食品界 2019年8期2019-10-07
- 柑橘汁的加工技术
过程中不会使柑橘原汁产生苦味的品种，在进行中间贮存时，必须除去受伤的和不适合加工的果实。此外还应该迅速进行样品试验，以确定用这些原料制成原汁的质量，然后再将原料贮存到一个中间贮存库中。拣选和清洗：最好采用辊式拣选机进行拣选，在清水中还应添加1%～2%的氢氧化钠和消毒剂。原料果实先经短时浸泡，然后进入旋转的清洗辊刷清洗，并用清洗水喷淋。喷头喷下的清洗水应是氯化水，含氯量为10～30毫克/升。最后用清水喷淋果实。除油：清洗后的果实接着进入针刺式除油机，果皮在机
农家致富顾问·上半月 2019年7期2019-09-10
- 家用果汁机性能比较试验研究
——以榨汁机与原汁机为例
器、离心榨汁机、原汁机和便携式榨汁机，甚至还有集果汁机、榨汁机、磨豆机和打豆浆机为一体的多功能料理机。一、家用果汁机现状事实上，家用果汁机按照工作原理不同，可分为食品料理机、高速离心式果汁机（以下简称“榨汁机”）和低速挤压式果汁机（以下简称“原汁机”）三大类。其中，食品料理机是靠搅拌杯底部的刀片的高速旋转，在水流的作用下把食物反复打碎，该类型的机器是需要加水配合完成的，得到的是果蔬糊状物；榨汁机是国内市场上最为普遍的果汁机类型，是利用刀网每分钟几千转的高速
质量与标准化 2019年2期2019-05-29
- 类大麦茶风味蒲公英饮料的研究与开发
的提取技术在制备原汁的同时消除蒲公英根原有的苦味，突出浓郁的类似大麦茶的香味，得到一款汤色棕橙、通透明亮、清香甘甜、滋味醇和的新型保健饮料，既满足了人们对具有保健功能新型饮料的追求，又为蒲公英饮料的推广提供契机。1 材料与方法1.1 材料与试剂蒲公英根，采自吉林省通化市；食品级白砂糖、柠檬酸、稳定剂，均为市售；葡萄糖标准品；源叶生物科技有限公司；其他试剂均为分析纯。1.2 仪器与设备AUY-220型电子天平，岛津国际贸易有限公司产品；RA101型粉碎机，山
农产品加工 2019年7期2019-05-07
- 榨汁机、原汁机、料理机、破壁机，傻傻分不清楚？
差不多的榨汁机、原汁机、料理机和破壁机，很多人比较茫然，我们要如何选择适合自己的一款呢？果蔬汁是一种集保健、食疗、美容于一体的综合性飲用品，在人们越来越注重健康、保健的品质生活时代，家庭自制果蔬汁也成为了一种时尚。随着市场的发展，制作果蔬汁的工具也是越来越多，有榨汁机、原汁机、料理机和破壁机，如何选择，令很多人比较迷茫。榨汁机榨汁机，顾名思义是专门针对蔬果汁的，主要功能是搅拌、榨汁等，有了榨汁机，在家就可以轻松自制原汁原味的蔬果汁。榨汁机简单来说就是一种可
家用电器 2018年9期2018-09-10
- 生命的原汁
水，是我们生命的原汁。好多时候，我们为着各种各样的渴望和五花八门的需求，在这杯原汁中掺入了形形色色、混混沌沌的杂质，让自己合乎别人的口味。好多时候，甚至在我们没有渴望、毫无知觉的时候，一双双神圣而满载善意的手颤巍巍地端起了我们，审视、咂嘴、摇头、啜饮，终于，他们从敞开的胸襟里抓出一些什么放进我们的杯子，然后痴情地关注，默默地咂品，放下，再叹着气走开。或者，微笑着离去。而麻木的我们却把前者美其名曰：适应。而虔诚的我们却把后者誉之名曰：塑造。生命，原本純净而真
家庭百事通·健康一点通 2018年2期2018-02-28
- 石榴果醋加工方法
，即得到石榴加糖原汁，可溶性固形物含量为65%～70%。4.稀释。将原汁按1倍重量加4倍冷开水，配成可溶性固形物约为16%～18%的稀石榴原汁。5.酒精发酵。将稀石榴原汁注入发酵池中。原汁添加至发酵池的4/5。接入5%～7%的酵母培养搅拌均匀，控制温度在25℃左右进行酒精发酵。整个酒精发酵过程约需一周完成，酒精度在7%左右。6.醋酸发酵。按发酵后石榴原汁量的1/3加入醋酸菌母液进行醋酸发酸。发酵温度控制在30℃左右，發酵应在避光条件下进行。发酵前期宜每天搅
农村百事通 2018年1期2018-01-31
- 这四类料理机究竟有啥区别
冯少雄原汁机、榨汁机、搅拌机和破壁料理机这四类食物料理机可谓是近亲。人们往往有这种困惑，手头有一堆果蔬，想把它们榨成汁，但不知该用哪种机器最好，因为它们貌似区别不大。对此，我们不妨把它们比较、区分一下。榨汁机通常是用旋转式的刀片快速切割蔬果，并采用离心力把蔬果汁甩到一个特定的收集器里，最后只剩下汁液。而原汁机则利用低速螺旋挤压，将果汁慢慢挤出。原汁机是榨汁机的升级，它或许更接近于咱们传统意义上的榨汁。搅拌机采用电机带动刀片快速旋转来实现食物的粉碎和切割，把
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年11期2017-11-08
- 生命的原汁（散文）
水，是我们生命的原汁。好多时候，我们为着各种各样的渴望和五花八门的需求，在自己这杯原汁中掺入了形形色色混混沌沌的杂质，让自己合乎别人的口味。好多时候，甚至在我们没有渴望、毫无知觉的时候，一双双神圣而满载善意的手颤微微地端起了我们，审视、咂嘴、摇头、啜饮，终于他们从敞开的胸襟里抓出一些什么放进我们的杯子。然后痴情地关注。然后默默地咂品、放下。然后叹 着气走开。或者，微笑着离去。而麻木的我们却把前者美其名曰：适应。而虔诚的我们却把后者誉之名曰：塑造。生命，原本
当代作家 2017年10期2017-11-03
- 举报人当负怎样的举证责任
——一起复议案件的始末
舰店”购买了一台原汁机，型号为GLG-Y108G，功率为200W，产品上有3C认证标志，经查L公司持有的覆盖涉案产品型号和功率的强制性产品认证证书（编号：2014010713690715）于2017年2月7日被暂停，故于2月25日向浙江省杭州市J区市场监督管理局投诉举报，要求立案查处并依法奖励举报人，同时申请调解、赔偿，并书面答复最终处理结果。2017年3月4日，杭州市J区市场监督管理局邮寄送达《产品质量争议调解补正通知书》（[江]市管质调补字[2017]
中国质量监管 2017年7期2017-09-30
- 原汁机、榨汁机和破壁机哪个更好用
显得十分必要了。原汁机和破壁料理机作为榨汁机和搅拌机的升级产品，更是受到消费者的青睐。目前，市场上这几类产品的品牌较多，卖点各异，其差别到底在哪里？不妨让我们来看看上海市消保委在流通领域选取的40件原汁機、榨汁机、破壁料理机和搅拌机，进行的比较试验。采样：线上线下40件样品比较试验从上海市大型商场、大卖场及综合性电商平台购买了九阳、苏泊尔等品牌的原汁机、榨汁机、破壁料理机和搅拌机等40件，其中原汁机10件（价格从398～2387元不等），榨汁机10件（价格
中国质量万里行 2017年8期2017-09-18
- 什么样的榨汁机能让你喝出健康
近几年比较热门的原汁机，也是在常规榨汁机的基础上发展起来的。和传统榨汁机相比，原汁机采用更温和的挤压和研磨动作将果汁挤出，因此可以更好地保留水果中的营养成份。目前，市面上的榨汁机主要有两种类型，离心式榨汁机和原汁机。下面，我们就来进行一场优劣分析比较，如果你喜欢，就给自己来一台吧。榨汁机的类型1.离心式榨汁机。离心式榨汁机是市面上最普通的榨汁机，工作原理是用高速电机带动刀网，以每分钟几千转的速度把水果切的粉碎，强大的离心力使果汁流入果汁杯。一般这种榨汁机都
中国质量万里行 2017年3期2017-04-04
- 生命的原汁
水，是我们生命的原汁。好多时候，我们为着各种各样的渴望和五花八门的需求，在自己这杯原汁中掺入了形形色色、混混沌沌的杂质，让自己合乎别人的口味。好多时候，甚至在我们没有渴望、毫无知觉的时候，一双双神圣而满载善意的手颤巍巍地端起了我们，审视、咂嘴、摇头、啜饮，终于他们从敞开的胸襟里抓出一些什么放进我们的杯子，然后痴情地关注，然后默默地咂品、放下，然后叹着气走开，或者，微笑着离去。而麻木的我们却把前者美其名曰：适应。而虔诚的我们却把后者誉之名曰：塑造。生命，原本
高中生学习·高三版 2017年2期2017-03-28
- 生命的原汁
文/高伟杰生命的原汁文/高伟杰谁的眼前都放着一杯水。那是真正源自洌洌山泉的水，含着山的赤诚，流着泉的激情，映着天的纯净。那水，是我们生命的原汁。好多时候，我们为着各种各样的渴望和五花八门的需求，在自己这杯原汁中掺入了形形色色混混沌沌的杂质，让自己合乎别人的口味。好多时候，甚至在我们没有渴望、毫无知觉的时候，一双双神圣而满载善意的手颤微微地端起了我们，审视、咂嘴、摇头、啜饮，终于他们从敞开的胸襟里抓出一些什么放进我们的杯子。然后痴情地关注。然后默默地咂品、放
饮食保健 2017年2期2017-02-15
- 这四类料理机究竟有啥区别？
别？文/ 冯少雄原汁机、榨汁机、搅拌机和破壁料理机这四类食物料理机可谓是近亲。人们往往有这种困惑，手头有一堆果蔬，想把它们榨成汁，但不知该用哪种机器最好，因为它们貌似区别不大。对此，我们不妨把它们比较、区分一下。榨汁机通常是用旋转式的刀片快速切割蔬果，并采用离心力把蔬果汁甩到一个特定的收集器里，最后只剩下汁液。而原汁机则利用低速螺旋挤压，将果汁慢慢挤出。原汁机是榨汁机的升级，它或许更接近于咱们传统意义上的榨汁。搅拌机采用电机带动刀片快速旋转来实现食物的粉碎
恋爱婚姻家庭 2017年33期2017-01-28
- 生命的原汁
+ 高伟杰生命的原汁文+ 高伟杰谁的眼前都放着一杯水。那是真正源自洌洌山泉的水，含着山的赤诚，流着泉的激情，映着天的纯净。那水，是我们生命的原汁。好多时候，我们为了各种各样的渴望和五花八门的需求，在自己这杯原汁中掺入了形形色色、混混沌沌的杂质，让自己合乎别人的口味。好多时候，甚至在我们没有渴望、毫无知觉的时候，一双双神圣而满载善意的手颤巍巍地端起了我们，审视、咂嘴、摇头、啜饮，终于我们从敞开的胸襟里抓出一些什么放进我们的被子。然后痴情地关注。然后默默地咂品
人生十六七 2016年24期2016-11-20
- 不同杀菌方式对桑葚原汁品质的影响
同杀菌方式对桑葚原汁品质的影响吴 琼，冯卫敏，蒋和体*（西南大学食品科学学院，重庆 400716）以桑葚原汁为材料，对比分析了巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌（ultra high temperature treated，UHT）以及静态超高压杀菌（ultra high hydrostatic pressure，UHHP）3 种不同的杀菌处理对桑葚原汁的微生物、品质和香气成分的影响。结果表明：3 种杀菌方式处理的桑葚原汁均符合GB 19297—2003《果、蔬汁饮
食品科学 2016年9期2016-11-14
- 原汁蛤蜊
原汁蛤蜊蛤蜊的种类喝多，最常见的是花蛤和纹蛤，纹蛤的肉要比花蛤厚一些，味道也要鲜一些，所以我们一般吃的是纹蛤。蛤蜊的肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，制作方法主料：蛤蜊1000g配料：葱花少许、香油少许做法：1.蛤蜊用水清洗一下，放入盆中到入适量清水，加少许盐静置30分钟。2. 香葱切末，锅中加入适量清水（没过蛤
餐饮世界 2015年5期2015-06-28
- 生命的原汁
水，是我们生命的原汁。好多时候，我们为着各种各样的渴望和五花八门的需求，在自己这杯原汁中掺入了形形色色混混沌沌的杂质，让自己合乎别人的口味。好多时候，甚至在我们没有渴望、毫无知觉的时候，一双双神圣而满载善意的手颤微微地端起了我们，审视、咂嘴、摇头、啜饮，终于他们从敞开的胸襟里抓出一些什么放进我们的杯子，然后痴情地关注，然后默默地咂品、放下，然后叹着气走开，或者，微笑着离去。而麻木的我们却把前者美其名曰：适应。而虔诚的我们却把后者誉之名日：塑造。生命，原本纯
晚霞 2015年9期2015-01-31
- 料榨行业进入原汁机时代
家电品牌相继研发原汁机产品。同时，电商平台成了原汁机各品牌角逐的首选渠道，2013年，原汁机也成了各淘品牌最盈利的品类。2014年上半年，原汁机零售额占有率已经占整个榨汁机的37%。其中线上零售额占有率已超过75%，同比增长240%。这表明，榨汁机已经进入原汁机时代。核心技术围绕出汁率和电机转速普通榨汁机采用的是离心技术，电机高速转动的过程中混入的空气量大，果汁不但泡沫较多，口感略粗糙，而且被迅速氧化。原汁机采用的是螺旋挤压技术，将果肉中的水分挤出，与果渣
现代家电 2014年19期2014-12-23
- 料理健康好生活
九阳E16原汁机一、软、中、硬三个档位可调，根据食材软硬特点，对螺杆进行前后位移控制；二、新增人性化设计，挡汁板结构，防止果汁随处低落；三、九阳原汁机采用加大出渣口，出渣口增加食品级胶圈可提高出汁率，使果汁再次回流；四、精瓷螺杆、慢速挤压技术，超静音内舱设计，慢速挤压每分仅75转，噪音仅有60分贝左右；五、出汁率提高55%，更多保留果蔬中的营养成分，减少果蔬与金属机会，天然原汁原味；六、功能升级添加灌肠、绞肉、榨甘蔗、挤面条等功能。苏泊尔SJYZ9原汁机一
现代家电 2014年19期2014-12-23
- 电子鼻用于刺梨汁整体风味的分析与评价
不同成熟度刺梨原汁的鉴别 称取0．20 g 氯化钠置于10 mL 的电子鼻专用顶空瓶中，然后移取完熟刺梨原汁、8 成熟刺梨原汁和6 成熟刺梨原汁各1mL 分别装入，立即用聚四氟乙烯/硅橡胶隔垫密封，置于自动进样装置上分析，每个样品重复4 次．1．2．3 不同冷藏时间刺梨原汁的鉴别 称取0．20 g 氯化钠置于10 mL 的电子鼻专用顶空瓶中，然后移取在4℃冷藏0、25、50 d 的完熟刺梨原汁各1 mL 分别装入，立即用聚四氟乙烯/硅橡胶隔垫密封，置于自
湖北民族大学学报(自然科学版) 2014年4期2014-12-09
- 玩转原汁机
在家庭厨房中——原汁机。那么，这种价格十倍于普通榨汁机的电器，是否会替代榨汁机，引领新潮流呢？韩建华上海交电家电商业行业协会秘书长古人也榨汁榨汁并不是现代人的专利，勤劳智慧的古人就已懂得如何高效率地提取果实汁液。《楚辞》记载：“有柘浆些。”柘即甘蔗，柘浆就是甘蔗汁，甘蔗汁在酵母菌的作用下很容易变质，因此要现榨现喝，而一些先秦时期的其他文献则显露出当时的古人已经了解到甘蔗汁冷饮和热饮风味很不同。《齐民要术》中写道：“迮取汁，如饴饧。”说的是将榨取甘蔗汁作为制
食品与生活 2014年8期2014-10-20
- 石榴汁
钢大勺子1个， 原汁机1台做法：1.石榴洗净后，用刀切掉头尾。2.横向在石榴中间轻轻的划一刀，然后对半掰开。3.再沿着石榴纵向的纹路，在外皮上轻划4下（对角线的位置），然后把石榴倒扣在剥石榴器上，盖上胶皮盖子，用不锈钢勺子用力且均匀地敲几下，石榴瞬间就自动掉进碗中。4.倒入冷水，石榴皮会浮在水面上，捞掉石榴皮不要，将石榴籽儿放入原汁机中即可。步骤：①原料：石榴②横向在石榴中间轻轻的划一刀，然后对半掰开③在外皮上轻划4下，然后把石榴倒扣在剥石榴器④倒入冷水，
食品与健康 2014年10期2014-10-14
- 黑豆芝麻核桃牛奶
）混合。3.关上原汁机的出汁口胶塞，用勺子分次放入混合物（不要一次性倒入），榨出汁直接喝即可（不用加糖和蜂蜜，原味就很好喝）。步骤：①原料：核桃仁、干黑豆、熟黑芝麻、牛奶②黑豆提前浸泡一夜，早晨起来后，放入清水煮熟③将煮好的黑豆、核桃、黑芝麻、牛奶混合④关上原汁机的出汁口胶塞，用勺子分次放入混合物⑤榨出汁直接喝即可黑豆、黑芝麻、核桃仁的营养价值很高，对于不爱喝牛奶的人来说，有了黑豆、黑芝麻和核桃的调味，会改善牛奶的口感。豆类不易煮熟，所以要提前浸泡。夏天要
食品与健康 2014年9期2014-10-14
- 品群众路线“原汁” 尝教育实践“五味”
改，确保活动开展原汁原味，坚持“从群众中来，到群众中去”，在实践过程中品尝出了五种“味道”。从群众中来品“辣味”。赛罕区敢于动真碰硬，直面有“辣味”的意见和尖锐的批评，做到有则改之无则加勉。在活动开展之前，针对区级领导班子和领导干部、执法监管部门和窗口单位、服务行业、各类学校及卫生医疗部门等七类群体，通过深入调研，找准穴位，准确画像，明确提出了需重点解决的突出问题。活动一开始，区委班子就带头以“三严三实”为标准，对照改进作风要求，对照群众期盼，查找 “四风
实践·党的教育版 2014年7期2014-09-24
- 原汁机卧的好还是竖的好？
梁景裕原汁机摒弃了金属刀网，并采用耐高温复合材料的慢速螺旋推进器方式，比传统榨汁机更完整保留食物中含有生命力的活营养素，彻底解决了出汁过程中果汁与金属接触发生氧化的问题，目前已经成为了很多榨汁机消费者购买的首选。市面上的原汁机产品种类繁多，其中又分为卧式和竖式两种，本期《消费电子》评测室特意找到了苏泊尔SJYZ9-150 和 九阳JYZ-E16两款卧式和竖式的代表进行对比，以期为大家的购买提供参考。卧式代表九阳JYZ-E16原汁机 1499元九阳JYZ-E
消费电子 2014年6期2014-07-26
- 江安夏橙原汁中维生素C稳定性分析
007）江安夏橙原汁中维生素C稳定性分析胡伟，陈豫（1.宜宾学院生命科学与食品工程学院，四川宜宾644007；2.宜宾学院固态发酵资源利用四川省重点实验室，四川宜宾644007）以新鲜江安夏橙为原料，研究不同温度、加热时间、接触空气、光照、蔗糖浓度及pH条件对江安夏橙原汁中维生素C稳定性的影响.结果表明：橙子原汁中维生素C随着加热温度（30～100℃）升高和加热时间（2～12min）延长，其维生素C呈现大幅度下降趋势；橙子原汁中维生素C暴露在空气时，暴露3
宜宾学院学报 2014年12期2014-07-20
- 生活好“汁”味，优上原汁机
的新型小家电——原汁机。原汁机是传统榨汁机的改良产品，采用石磨原理榨汁，每分钟70～80的低转速使榨汁过程中温度较低，不会破坏营养成分，最大限度地保留果汁活性，同时低转速也使得原汁机的工作噪音和功率更低。此外，原汁机与榨汁机最大的不同就是，它圆满地解决了农药和重金属与活性汁液的分离。根据美国诺曼·沃克博士（活性果汁机创始人）的研究，农药和重金属的比重都高于水，只有将其挤压在纤维上才不会混在汁液里。所以，用原汁机榨出的新鲜果汁不易氧化、不易变色、不易分层，口
食品与健康 2014年4期2014-06-06
- 刺梨干酒与发酵原汁挥发性风味成分分析
[2]。利用刺梨原汁发酵生产刺梨干酒，所得的酒具有刺梨风味，醇厚、协调、爽口，在一定程度上解决了刺梨原汁酸、涩、口感差等问题，同时有利于刺梨资源的开发。刺梨原汁中的风味物质是刺梨干酒特征风味的重要成分，并且在加工过程中产品风味物的种类与含量都有很大的变化。马立志等[3-4]对刺梨干酒、刺梨黑糯米酒等的香气成分作了气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry，GC/MS）分析，分析了其主要的风味成分；马林等[5]用
中国酿造 2014年8期2014-04-12
- 保健型牛蒡鲜啤酒生产研究
酵过程中添加牛蒡原汁，通过正交试验和感官评定确定最佳工艺：牛蒡原汁在原料糖化时添加、添加量为4%，啤酒发酵时间为13 d。试验结果表明，通过此工艺酿出的成品啤酒具有牛蒡特殊的香气，口味纯正爽口。牛蒡；鲜啤酒；保健牛蒡，又名东洋参、牛鞭菜等，属菊科两年生草本植物。牛蒡根含有丰富的菊糖、牛蒡酸、淀粉、蛋白质等化合物，同时含有Mn、Ca、Fe、Mg、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。牛蒡还具有消肿毒、祛风热、消渴、治头晕咽痛等作用，所以牛蒡既是一种营养价值丰富
食品工程 2014年1期2014-03-04
- 菠萝原汁真空微波浓缩前后挥发性成分变化研究
10610)菠萝原汁真空微波浓缩前后挥发性成分变化研究吴继军， 徐玉娟， 肖更生， 唐道邦， 温 靖， 林 羡(广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东广州 510610)菠萝浓缩汁是菠萝最主要的加工产品，在常规的加热浓缩过程中通常伴随着易挥发的香气成分损失．为了探明最容易挥发损失的香气成分，同时建立一种鉴别菠萝汁饮料是由鲜榨菠萝汁还是由菠萝浓缩还原汁生产的方法，进行了菠萝原汁的真空微波快速浓缩前后挥发性成分的变化规律研究．采用顶空固相微萃取－气质联用
食品科学技术学报 2012年6期2012-12-07
- 黑米饮料汁工艺参数优化的确定
限公司。2 黑米原汁评分标准评价项目包括，外观色泽：琥珀色；香味：具有黑米特有的芳香味；口感：口味丰厚；滋味：酸甜可口；吸光值等几个方面进行综合评价，满分100分，外观色泽35分，香味25分，口感滋味40分[4-6]。3 结果与分析3.1 粉碎度对黑米原汁感官品质的影响采用 20、30、40、50、70、80 目的粉碎度，在料液比1∶40（g/mL），浸提温度 90 ℃时浸提 20 min，根据评分标准对黑米原汁的感官品质进行评定，结果如表1所示。表1 粉
食品研究与开发 2012年10期2012-12-03
- 干红葡萄酒中原汁含量的测定方法
越高，表明葡萄酒原汁含量越高，且质量越好。因此，有些生产厂家钻“葡萄酒干浸出物检验方法”的空子，在“葡萄酒”中添加甘油，以提高干浸出物的含量，造成原汁含量达标的假象。部分企业(主要是小型的个体私营企业)，为了降低成本，赚取高额利润，生产中弄虚作假，少加甚至不加葡萄酒原汁，只用酸度调节剂、着色剂、甜味剂、增稠剂以及香料等食品添加剂进行勾兑配制，使他们生产的葡萄酒的各项指标都符合国家标准，致使“三精一水”变成合格葡萄酒，而实际上，只有原汁含量为100%的葡萄酒
河北科技师范学院学报 2012年1期2012-10-10
- 澄清型柑橘果汁砂囊饮料的生产技术
柑橘砂囊不加柑橘原汁的澄清透明悬浮型产品。第一、二类产品在口感上有明显的优势，但在饮料的感观与饮用方便性方面还有一定的欠缺。第三类产品感官诱人，饮用方便，其缺点是口感与营养成分不尽人意。澄清悬浮型柑橘砂囊饮料的最大特点是能够清晰体现出柑橘砂囊圆整质感，具强烈的视觉冲击力，产品感官效果较好，悬浮状态能保证口感均匀。符合国人“色、香、味”为顺序的整体消费需求。故有一定消费人群与市场占有率。现行的澄清悬浮型柑橘砂囊饮料只加砂囊而未加柑橘原汁，注重感官效果，但是口
浙江柑橘 2011年3期2011-05-28
- 菠菜原汁中Vc稳定性的研究
性的影响，为菠菜原汁的贮藏和加工提供理论基础。1 材料与方法1.1 材料菠菜为市售新鲜菠菜。试剂有2，4-二硝基苯肼、硫脲、草酸、活性炭、硫酸，均为分析纯。仪器设备有721型分光光度计;PHS-3 D型pH计;FA-N/JA-N型电子天平;CR21 G型高速冷冻离心机;DK-98-1型电热恒温水浴锅;JB-2型磁力搅拌器;榨汁机;电炉。1.2 方法1.2.1 菠菜原汁的制备取新鲜菠菜，摘除干黄叶片，洗净切碎放入榨汁机中匀浆，用纱布过滤得菠菜原汁。1.2.2
浙江农业科学 2010年3期2010-05-30
- 香蕉全果原汁贮藏期间的非酶褐变分析
004)香蕉全果原汁贮藏期间的非酶褐变分析刘小玲，张文灿，姜元欣，林 莹(广西大学轻工与食品工程学院，广西 南宁 530004)为更好控制香蕉全果原汁的贮藏褐变现象，探讨香蕉全果原汁在贮藏期间的褐变规律。香蕉全果原汁褐变指数随贮藏温度提高及贮藏时间延长而增大。香蕉全果原汁的非酶褐变符合零级动力学模型，褐变反应活化能为75.752kJ/mol，比果肉原汁活化能低，显示香蕉全果原汁比果肉原汁更易发生非酶褐变。贮藏期间果汁成分的变化及通径分析显示，20℃及35℃
食品科学 2010年18期2010-03-23
- 生命的原汁
水,是我们生命的原汁。好多时候,我们为着各种各样的渴望和五花八门的需求,在自己这杯原汁中掺入了形形色色混混沌沌的杂质,让自己合乎别人的口味。好多时候,甚至在我们没有渴望、毫无知觉的时候,一双双神圣而满载善意的手颤微微地端起了我们,审视、咂嘴、摇头、啜饮,终于他们从敞开的胸襟里抓出一些什么放进我们的杯子,然后痴情地关注;然后默默地咂品、放下;然后叹着气走开。或者,微笑着离去。而麻木的我们却把前者美其名曰:适应。而虔诚的我们却把后者誉之名曰:塑造。生命,原本纯
优秀作文选评(小学版) 2009年9期2009-10-21
- 番茄饮料的制作
备出半透明的番茄原汁。番茄原汁呈淡红色，总固形物含量为4.2％～4.9％，总酸(以柠檬酸计)为0.35％～0.41％。2.番茄汁果醋饮料。在番茄汁中加入果醋，其加入量为每100升番茄原汁加葡萄酒酿制醋(浓度4％)9～10升，砂糖6千克，柠檬香精30毫升。也可加其他透明果汁、蔬菜汁等。然后在98℃下瞬时灭菌，并立即冷却至20℃，装入无色玻璃容器或其他包装容器中。3.番茄汁果汁混合饮料。在番茄汁中加入果汁，如在100升番茄汁中加入苹果汁10升，果糖5千克，维生
农家科技中旬版 2009年2期2009-03-27