用良心经营事业

邓丽云++董奇阳

许伟坚先生十二岁始进入豬肉行业，迄今已在业界耕耘五十二年。经过努力成为一名资深人士，先后创立两家肉食公司，为事业投入无尽的心血。此外，他还投身行业服务，积极维护业界权益，为市民吃上放心、廉宜的豬肉作出奉献。閒暇之余，他与太太同跳国标舞，舞动幸福、美妙的人生。在他身上，有着实干家的高度与深度，其沉稳、踏实、凭良心做事的质量，更让他彰显出具有极高社会责任感的形象。

风雨半世纪经营路

当夕阳慢慢落下，万家灯火渐渐亮起，在香港中环结志街大市集里，依然晃动着一个忙碌的身影，这是一个为美好生活奋斗的身影，是一个不惜为梦想付出所有的身影。

1950年，许伟坚先生出生於一个简朴家庭，日子过得並不宽裕。12岁那年，迫於生活压力，许伟坚先生不得不告别无忧无虑的生活，开始步入社会。童年，留给他的，只有一段辛酸的回忆，可正是这段刻骨铭心的经历，磨练了他吃苦耐劳的品质。

身为武术教练的父亲，当年有几个学徒在屠场工作，小小年纪的许伟坚先生便跟随他们走进屠场，学着做一名豬肉买手（豬肉採购员）。在当时，许多豬肉铺都需要僱用豬肉买手，由於年纪小，没有任何经验，许伟坚先生只得从助理买手做起，一步步克服困难，期间经历了许多不为人知的艰辛。由於从小营养不良，他瘦弱的身躯，与屠宰场热火朝天的氛围显得极不协调。第一次在案板旁边看着屠夫们宰杀生豬的时候，他被那一个个画面惊吓到了，一个横飞过来的豬首，更是直接将他撞倒在地。可想而知，这样一个凌弱少年，要拿起一把杀豬的刀，是件多麽不容易的事！

天道酬勤。几年的光阴一晃而过，在这几年里，许伟坚先生一步步突破自己，屠宰技术日渐长进。4年後，年仅16岁的他已成为一名职业豬肉买手，他的勤快、踏实更是给他不断带来好运。那时候，已经有20家肉铺僱佣他做豬肉採购，许伟坚先生深知机会来临，便决定奋力一搏，以改善眼下的生活现状。每天清晨，天还没亮，他就早早地告别被窝，骑上很长一段路的车，到活豬场批发七八十头生豬，交给屠场屠宰後送到每家肉铺。即使是暴雨天气，也只得拿雨衣挡挡雨，可常常雨水打在脸上，冰凉的感觉有时候也会让他感到疲惫，但他仍不忘记坚持，因为他知道，只有勤奋地付出，才能幸福地收获着。

人，尤其是作为一个要承担整个家庭责任的男人，须知“三十而立”的道理。三十岁时，许伟坚先生意识到应该拥有一番属於自己的事业，或许，他本来就不是一个甘於平庸的人，於是便发奋创业，並於1985年创立属於自己的第一家豬肉档——业兴肉食公司，又在1989年开张了第二家豬肉档——新兴肉食公司。迄今，他的两家公司都保存完好，並且生意一年比一年好。

凭良心做事，是许伟坚先生几十年来都在坚持的处世原则，他也是用这句良言来经营事业的。在业兴肉食公司和新兴肉食公司中，许伟坚先生坚持做到以下“三句话”：在屠宰加工过程中保证屠场、人员以及设备的消毒卫生；在屠宰生豬前後严格检疫，保证生豬的清洁卫生，以提高肉质量量；在豬肉运输、批发、零售等环节做好安全卫生工作，同时要求员工提高豬肉质量安全意识，严格执行食品卫生标凖，以确保消费者吃上安全放心的优质豬肉。豬肉经营，在许伟坚先生眼中从来不只是一个概念，他更觉得这是个无比精彩的事业，是他值得一辈子用心去付出的事业。

时至今日，两家公司已有20多年历史，在中环结志街一带，每天都可见到许伟坚先生，他也算是见证了中环市场近20多年来的发展。由於豬肉买手属於服务行业，每日工作繁忙，一年三百六十五天没有休息日，即便是在重大节日里也不例外。因此，每每忆及与妻子结婚的时候，他都为只给自己和妻子放了短短两天的婚假感到愧疚，可在事业路上闯荡的辛酸，还远远不止这些。

热闹的结志街上，许伟坚先生曾经年轻健朗的身影，在岁月的洗礼中渐渐多了一分沧桑的味道，也许，这才是他多年沉淀的最好表达。风雨半世经营路，这里见证过他对事业的那份热爱与坚守，也留下过他前行路上的坚韧与执著。

企业家的社会责任

在坚守豬肉行业的日子里，有痛苦，有快乐，有辛酸……他卻从未想过放棄。甚至在2003年SARS来临之时，许伟坚先生依然积极想办法扭转局面，以平常心处之。在他心中，经营豬肉行业是累並快乐着的，而他的快乐，更多是源於邻里们的关照。尤其是当白髪苍苍的阿公阿婆来到他的肉铺前，夸一夸他家的豬肉既新鲜又好吃时，许伟坚先生总是乐呵呵地与他们攀谈几句，然後细心地把豬肉包好，交到阿公阿婆手中，每每这时候，他的心中就会升起一份淡淡的满足。

作为香港豬肉行的资深人士，许伟坚先生不仅执著耕耘在自己的事业上，还积极投身社团服务，以一己之力量维护业界权益，为香港市民吃上安全放心、价格适宜的豬肉作出不少努力。

香港豬肉行总商会成立至今已有80多年，在香港豬肉行业广为人知。与之结缘，是因为许伟坚先生拥有50多年的肉行从业经验，对此有着深入了解，这已具备了担当行业领头人的基本条件。加以他多年来在市民心中树立起的良心经营的口碑，他被推选为香港豬肉行总商会理事长，並连任六届，在此期间无私付出时间与精力，成绩卓著。

身为香港豬肉行总商会理事长，许伟坚先生定期组织会议，召集业内肉商进行讨论、交流，其中，着重於对食品安全问题的关注。他在业界推行严格的监管制度，力求每一头豬从农场输出时，就能夠开具疫苗证明，不合格的豬肉一旦进入市场随即追究责任到人。此时，笔者脑海中不禁闪现出一个画面：在熙熙攘攘的市集中，许伟坚先生对一块块豬肉进行检验，双目仔细端详着它的每一个细节，那种投入与专注，恰恰诠释了一个企业家高度的社会责任感。

前几年，出现了个别超市以假乱真、售卖不合格豬肉的现象，看到报导後，许伟坚先生立即召开全港新鲜豬肉零售批发商联席会议，与会者达500人之多，他们用正义唤起人们对食物安全的重视，呼籲业界提高科学、环保的管理理念，将食品安全、身体健康摆在首位，联合打造业界信誉。“经营豬肉行业几十年，从没发生过特大食品安全问题，有些小问题一经发现，就要立即想办法解决，唯有这样，才能让市民放心。”这是许伟坚先生一直坚持在做的事，他言，食物安全很重要，做好现在，还要继续。

除了关注食品安全，许伟坚先生还常常从市场环境及市民购买力着手，为稳定肉价作出努力。曾经，香港拥有不少养豬专业户，上世纪90年代开始，许多专业户开始向金融、房产等方向靠拢，加以政府政策上的调动，香港豬肉市场一时间出现了波动。当年香港每年农场生豬产量多达60万头，2003年起，政府开始实施收纳豬牌政策，致使香港养豬户越来越少，至现今每年只有6万头的销售量，不及当年的10%，这就必然抬高了豬肉的市场价格。对此，许伟坚先生积极与政府沟通，引进多家活豬进口代理商，使肉价保持稳定，为市民的日常生活带来便利。近年来，在他的努力之下，市民们得以食用到价格稳定、放心、卫生、新鲜的豬肉。

中环是香港的商业中心区，转眼间，许伟坚先生已在此扎根了二十几载春秋。现今，他所在的结志街的市场依然保留着传统的模式，2007年，当市区重建局计划拆掉並重建市场的时候，许伟坚先生代表市民们的心声向政府提议：“除了结志街，中环已经没有其它市集了，最近的市集也在上环，而且很小。如果重建结志街，那麽整个中环就没有完整的市场，这对居民尤其是中半山居民的生活将会产生极其不便的购物影响。”一番语重心长的话语，终於令市区重建局部分採纳了建议。现今，市区重建局决定在此处新建一个新鲜肉类大楼，将结志街的市集迁过去，以保存原有的市集。

与太太携手国标舞池

许伟坚先生不仅是一名优秀企业家，更是一个有着浓厚生活趣味的人。閒暇之餘，他喜欢沉醉於国标舞的欢乐中。2003年，53岁的他开始学习国标舞，到如今练就了一身卓越舞技，国标舞已成为许伟坚先生生活中必不可缺的一部分。其太太早他两年学习国标舞，是他的最佳搭档，两人配合极为默契。他们常常把生活当作舞台、把对方看作观众，不断在时而潇逸迅捷，时而柔软灵动的舞步中绽放最美的姿态，亦常用讚叹的目光欣赏着彼此舞到极致的精彩。感情，也在这无言的共舞间越发和谐与深厚。

此外，许伟坚先生与太太珠联璧合，屡次参加香港国标舞比赛並夺得奖牌，並连续五年获得全港大赛总成绩的冠军。亦远赴东南亚、马来西亚及台湾等国家和地区参加各类大型舞蹈竞赛，2008年，更是通过严格选拔，代表香港参加在北京举办的全国迎奥运运动比赛，带着佳绩凯旋。

可以说，在短短十年内，能将一个舞种跳到这种境界的人着实不在多数，而许伟坚先生更是一个能用生命去热爱舞蹈、能把舞蹈跳出灵魂的人。他言，学习舞蹈的好处在於既能锻炼身体又可修身养性，有苦有乐，贵在坚持。“跳舞是讲究层次的。当你的舞技到达了一定层次後，就要跟随更优秀的老师学习，以期超越另一个层次。从这一点也说明，舞蹈的学习是无止境的。”

热爱艺术的人，必有其柔软的一面。生活中的许伟坚先生就是一个秀雅、平和之人，这与他经营者的风范融为一体，彰显出独特的个人魅力。坚守行业几十年，不仅需要一定的商业头脑，更重要的是具备沉稳、踏实的质量，这在许伟坚先生的身上颇有体现。他言：“任何行业都有高潮有低潮，高潮时澹然面对，好好把握；低潮时泰然处之，想办法度过难关，要坚信，困难总会有被解决的一天。”这也正是一种“高也成就，低也成就”的达观气度！

【许伟坚先生，在香港豬肉行业拥有52年从业经验，是把豬肉进驻香港超级市场的先行者之一，目前拥有业兴肉食公司和新兴肉食公司。担任香港豬肉行总商会理事长，香港肉行守义堂买手会理事长，中华总商会团体会董，中西区委员会委员，香港政府文员会名誉顾问。为全港新鲜豬肉零售批发商联席会议/全港新鲜牛肉零售批发商联席会议召集人，中环市集商户大联盟召集人。】