中国鲁菜之都 绽放鲁菜新魅力

“中国鲁菜之都”花落烟台

烟台是鲁菜的发祥地之一。2014年，经过烟台全市的共同努力，象征国内餐饮业界最高荣誉的“中国鲁菜之都”花落烟台，为烟台增添了一张亮丽的城市名片。可以说烟台获此殊荣实至名归、名副其实。究其原因一是烟台鲁菜文化底蕴丰厚。烟台鲁菜萌芽于春秋战国，成熟于宋元时期，明清两代进入宫庭，成为御膳支柱。经过皇家文化的熏陶、锤炼和提高，形成了追求本真、崇尚大气的风格。尤其是烟台福山区作为驰名中外的“鲁菜之乡”，曾涌现出众多享誉海外的名厨高手。二是烟台鲁菜烹饪技艺炉火纯青。明朝时期，烟台鲁菜就形成几十种烹饪技法，尤其擅长爆、炒、熘、炸、扒、蒸，特别是海鲜烹制，更是业界一绝，令人赞不绝口。近年来，烟台先后承办过山东省鲁菜烹饪技能大赛及第六、第七届全国烹饪技能大赛（山东赛区）等餐饮赛事，并与中国烹饪协会合作，连续举办了五届中国国际美食节。在国内外各项烹饪美食大赛中，烟台厨师夺得金奖500多项。在2010年上海世博会上，烟台鲁菜以“福山美食节”为载体，展示了正宗的鲁菜烹饪技艺，惊艳世界。三是烟台鲁菜在国内外已经形成一定的影响力。烟台厨师在明、清时期就誉满京华，名扬北方各大城市，对黄河中下游地区和东北三省的饮食文化产生了深远影响。在海外，烟台风味餐馆已经开到了五大洲30多个国家和地区。近年来，烟台共有30多家餐饮企业被中国烹饪协会授予“中华名店”、“中华绿色饭店”和“中国鲁菜名店”等荣誉称号，近20种地方宴席被授予“中华美食地方特色宴席”称号，25道当地风味小吃入选“中华名小吃”。……