吃素真能提高智商吗

2015-09-12 15:09大洋
家庭科学·新健康 2015年9期
关键词:卵磷脂吃素红肉

大洋

近日,不少“素食提升智商:高考吃素保持头脑清晰”的帖子被众多考生家长所关注,而且援引了国内著名中学的成功案例。素食真有这么神奇吗?

与学习能力、记忆力关系密切的营养素是胆碱、卵磷脂、维生素B1、锌、硒等。胆碱在植物性食物中含量丰富;维生素B,主要来源于杂粮、蔬菜、红肉、动物内脏;卵磷脂含量高的食物是蛋黄;锌、硒可以在坚果和动物性食物中获取。大脑的能量需要碳水化合物来提供,血糖水平高或低对其功能都有影响。显然,较长时间全素食提高记忆缺乏科学依据。

那么,具体应该怎么配餐呢?原则应是足量的主食、丰富的蛋白质食物以及一定量的蔬菜和水果,关键在于营养均衡、清淡。

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