饭“加料”也能降糖

2015-09-12 15:14宗和
家庭科学·新健康 2015年9期
关键词:豆类粗粮胡萝卜素

宗和

白米饭常让糖尿病患者忌三分。因为吃多了,米饭中的碳水化合物会转化为葡萄糖,使血糖升高。然而,米饭加点料,也有助于降血糖。

加点“蔬菜”

蔬菜可不是指绿叶蔬菜,而是豌豆、胡萝卜丁、白萝卜等。这些蔬菜提供了类胡萝卜素、B族维生素和矿物质,能够延缓并发症的发生。如类胡萝卜素,能够改善眼底并发症,同时其中含有的抗氧化成分,有利于病情康复。

加点豆类

依据个人口味,在米饭中可以适当加点红豆、绿豆、黑豆、云豆。一方面豆类含丰富的膳食纤维,其中的淀粉消化速度非常慢,还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分,有助于血糖控制。

加点粗粮

糙米、大麦、玉米、燕麦等粗粮含丰富的纤维,可有效降低米饭的消化速度,避免米饭吸收过快,胰岛素还没来得及发挥作用,血糖就升高了。

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